Незважаючи на те, що вищі гриби не містяться у великій частці у нашому щоденному раціоні, у нашій країні мікологія дала популярні назви понад 300 загальноприйнятим видам. А) Так, збір грибів, який є одним з найважливіших моментів осені, стає цілим гастрономічним бенкетом для своїх послідовників.

робить

У багатьох місцях нашої країни, таких як Каталонія, У ці часи часто можна бачити велику кількість грибів, зібраних на ринках, та людей, що йдуть горами в пошуках них, Однак у світі збирання грибів часто здійснюється необережність, яка може коштувати дуже дорого. Сьогодні ми пояснюємо найпоширеніші види отруєнь що гриби можуть давати, якщо їх неправильно обрати і потрапити в нашу запіканку.

Що таке гриб?

Хоча це здається очевидним питанням, багато хто б вагався, визначаючи гриб. Гриби є плодоносні частини деяких грибів. Гриби, що виробляють гриби, складаються з безлічі взаємозв’язаних ниток, закопаних під землею, в групу, звану міцелієм.

Коли умови вологості та температури є придатними, в деяких вузлах мережі міцелію плодоносні частини, що ростуть назовні грибоподібна.

Які основні причини отруєнь?

Особливо в цей сезон року часто можна спостерігати, як у горах групи людей збирають гриби, що є ризикованою практикою, якщо у вас немає великих знань у цій галузі. Дуже важливо це знати немає правила, яке можна застосувати до всіх них і звичайно ігнорувати традиційні висловлювання, такі як чорніння срібної або часникової чайної ложки, якщо це токсично.

Єдиний спосіб дізнатись, є гриб їстівним чи ні - це досконало знаючи рід і вид, про який йде мова. Однак це правда, що деякі конкретні правила можуть застосовуватися до деяких жанрів, але завжди з передумовою певної та однозначної ідентифікації цього.

Збір і споживання лісових грибів виробляє велика кількість випадкових отруєнь. Ці отруєння в основному спричинені споживанням токсичних грибів, переплутаних з іншими їстівними продуктами, або потраплянням всередину після проведення їх хибних емпіричних тестів на токсичність. Цей вид отруєння особливо частий у таких регіонах, як Каталонія та Країна Басків, завдяки їх великим традиціям у збиранні грибів.

Загалом, спостерігається захворюваність 5 - 10 випадків на мільйон жителів на рік, тобто Від 200 до 400 випадків на рік в Іспанії. Приблизно половина цих інтоксикацій не виявляється в лікарнях. Друга половина, симптоми якої є достатньо тривожними, щоб мотивувати переведення пацієнта до відділення невідкладної допомоги, розподіляється наступним чином: 40% - це серйозні форми (тип Amanita phalloides), смертність яких в даний час становить близько 10%. 50% - це гастроентерит, більш-менш важкий, який, як правило, проходить без ускладнень за пару днів; Решта 10% - це різні види отруєнь, як правило, низького ступеня тяжкості.

презентація цих токсичних аварій, як правило, осінній, збігається з сезоном плодоношення грибів, і можуть спостерігатися важливі зміни в захворюваності щодо кліматичних умов.

Види отруєнь

Отруєння від споживання отруйних грибів класифікувались різними способами за найрізноманітнішими параметрами. З перших десятиліть цього століття їх стали класифікувати на дві великі групи, виходячи з часу, який проходить від моменту прийому до прийому до появи першого дискомфорту.

Схід режим сортування виявився надзвичайно корисним, і воно діє і сьогодні. Відповідно до цього інкубаційного періоду отруєння при попаданні в організм токсичних грибів можна класифікувати в одну або іншу з наступних двох груп:

▪ Короткий латентний період: Ті інтоксикації, в яких інтервал між прийомом і появою перших скарг менше 6 годин, як правило, від 30 хвилин до 3 або 4 годин. Зазвичай це легкі сп’яніння.

▪ Тривалий латентний період: Ті інтоксикації, в яких інтервал між прийомом і появою перших скарг більше 6 годин, коливання, як правило, між 9 і 15 годинами, а в деяких випадках може досягати до 10 або 15 днів. Зазвичай це серйозні отруєння через токсини, які після всмоктування безпосередньо травмують клітини життєво важливих органів.

Отруєння короткою латентністю

1. Гострий грибний гастроентерит

Це, звичайно, найчастіша форма презентації з більш ніж 50%. Відповідальні види належать до різних родів: Lactarius, Russula, Boletus, Tricholoma, Entoloma, Clitocybe, Onphalotus, Scleroderma, Agaricus, Clorophillum, Hebeloma, Nematoloma та інші.

Ці гриби містять різні речовини з подразнюючу дію на травний тракт. Симптоми з’являються через 30 хвилин та 4 години після прийому, викликаючи нудоту та блювоту, часто супроводжуючись болями в животі та діареєю.

Зазвичай мимовільно переходять до загоєння протягом доби-двох єдиним можливим ускладненням у деяких випадках є зневоднення. Лікування симптоматичне, перебіг доброякісний, а смертність нульова.

2. Синдром марення

Це дзвінок випивка на гриби, і він виробляється споживанням зразків мухомора і мухомора пантерини. Проковтування цих мухоморів зазвичай створює картину блювоти від півгодини до приблизно двох годин після прийому.

Непослідовно виникає картина збудження, іноді із нападами люті, що супроводжується атаксією. В інших випадках виникає неврологічна депресія, яка може досягти ситуації, близької до коми. По історії задокументовано смертельне отруєння, особливо А. pantherina.

3. Галюцинаторний синдром

вживання псилоцибінових грибів, належність до кількох родів (Psilocybe, Paneolus, Conocybe, Inocybe, Copelandia, Pluteus) часто є добровільною, прагнучи отримати від них зміни сприйняття дійсності. Сьогодні тисячі людей у ​​Сполучених Штатах і, можливо, в інших місцях Америки та Європи регулярно вживають ці види грибів (чарівні гриби, псилоцибінові гриби, ангели). У багатьох випадках гриби вирощують домашніми засобами самі споживачі.

Поява симптоми досить швидкі, з’являються трохи більше ніж через півгодини після прийому і можуть налаштувати психотичну картину з галюцинаціями, ейфорією, дезорієнтацією та м’язовою слабкістю, які зазвичай повністю зникають через 6-24 години.

4. Мускариновий синдром

Його виробляє гриби з високим вмістом мускарину, як численні Inocybe (I. fastigiata, I. patoullardii) та деякі дрібні білі клітоциби (C. rivulosa та C. dealvata).

Деякі види Inocybe часто зустрічаються в середземноморських соснових лісах, які зазвичай збираються плутаниною з невеликими їстівними трихоломами, як чорні або миші, які ростуть саме в цьому середовищі існування. Ці Іноцибе іноді називають відьмами.

симптоми проявляються дуже швидко через 15-30 хвилин після прийому, з пітливістю, слиновиділенням, сльозотечею, звуженням зіниць, помутнінням зору, спазмами в животі або діареєю.

еволюція доброякісна, а симптоми зникають через 2-4 години, незважаючи на той факт, що деякі смерті від Inocybe patoullardii та Clitocybe dealvata цитуються в античній медичній літературі.

5. Копринічний синдром

Це насправді лише умовне сп’яніння симптоми виникають, якщо вживання алкогольних напоїв пов’язане з прийомом грибів Coprinus atramentarius та Clitocybe clavipes, оскільки вони мають речовину, яка блокує метаболізм алкоголю, сприяючи його накопиченню.

Симптоми з’являються через 15-30 хвилин після вживання будь-якого алкогольного напою та протягом 4 днів після вживання грибів. Характеризується гіперемією обличчя, нудотою, блювотою, пітливістю, металевим смаком, тахікардією та гіпотонією. прогноз м'який, а клінічна картина зникає менш ніж за 24 години.

6. Гемолітичний синдром:

Гемоліз через споживання грибів може бути двох видів: один легкі та інші більш серйозні.

Перший отримують із споживання сирих або недоварених аскоміцетів, хоча є також у родах Helvella, Sarcosphaera, Morchella та Mitrophora. Це хороші види, їстівний після правильного приготування найвідоміші - сморчки, весняні гриби, що мають велику гастрономічну цінність.

Однак існує важка форма гемолізу, яка спостерігається у деяких людей. багаторазовим споживанням гриба Paxillus incluutus. Картина з’являється від 30 хвилин до кількох годин після прийому грибів, це масивний гемоліз, який може призвести до смерті.

Інтоксикації, що тривають довго

1. Синдром гіроскопа

Це практично невідомо в нашому середовищі, оскільки є Звичай сушіння жиромітри перед споживанням широко поширюється, ми можемо вважати це винятковою можливістю. Він виробляється фальшивою сморчкою або кришкою (Gyromitra esculenta). Цей гриб можна вважати їстівним, якщо його перед вживанням висушити або відварити та відкинути варильну воду.

клінічні симптоми проявляються через 6-12 годин після прийому, з травною картиною, до якої додається запаморочення і сильний головний біль. У важких випадках це може призвести до летального результату, однак токсичність майже завжди обмежується початковими симптомами і проходить через 2-6 днів.

2. Ореланічний синдром

Є важке отруєння утворюється в результаті прийому всередину різних видів роду Cortinarius. Його інкубаційний період дуже тривалий (3-17 днів), тому складно поставити правильний діагноз.

Спочатку представлена ​​картина інтенсивної спраги, яка поступово еволюціонує до важка ниркова недостатність, що в деяких випадках може бути незворотним. Неспецифічна зміна загального стану часто асоціюється зі слабкістю та болем. Оскільки розвивається ниркова недостатність так довго, це може не пов’язано з прийомом грибів.

3. Циклопептидний синдром

Це без сумніву, найсерйозніше отруєння грибами, що спричиняє понад 90% смертей від споживання грибів. Частота захворювання висока. За підрахунками, від 30 до 50% інтоксикацій, які надходять до лікарні швидкої допомоги, мають циклопептидний тип. Усі випадки з’являються восени, головним чином у період з вересня по листопад.

Незважаючи на те, що їх завжди асоціювали з Amanita phalloides, деякі види родів Galerina та Lepiota були відповідальний за серйозне отруєння, іноді летальний. У всіх випадках це одне і те ж отруєння, оскільки токсини є загальними для всіх них.

У грибах роду мухомор виділяють три групи токсинів. Просто аматоксини відповідають за отруєння людини. Смертельна доза для людини дуже низька, і один зразок 20-30 г може спричинити смерть раніше здорової дорослої людини, якщо відповідне лікування не опосередковується.

Як бачите, хоча всі знають, що є отруйні гриби, про це варто пам’ятати особливо в ці часи, тож якщо ви любите збирати гриби, завжди супроводжуйте експерта, будьте обережні і перш за все багато вивчайте його характеристики і навіть так, якщо є сумніви, краще не ризикувати і залишити їх у кущі.