Пити комбучу, справді, останнім часом стало дещо у тренді. Ви можете знайти цей ферментований напій у більшості магазинів здорової їжі, фермерських ринках і навіть у вашому місцевому продуктовому магазині. Якщо ви можете придбати його на АЗС, то можете бути впевнені, що він популярний.

Однак комбуча, якою б химерною вона не була, благотворно впливає на ваше здоров’я. Вживання комбучі допомагає регулювати рівень цукру в крові, зменшує окислювальний стрес і навіть може підтримувати здорові кишкові бактерії.

І так, здається ймовірним, що вживання комбучі може також допомогти поліпшити склад тіла.

Ми незабаром дійдемо до цих переваг (і механізмів, що стоять за ними). Але спочатку поговоримо про те, що саме ви п’єте, коли п’єте комбучу.

Що таке комбуча?

саме
Джерело: Wikimedia

Kombucha a - це ферментований напій, який зазвичай готують із зеленого або чорного чаю. Для ферментації комбучі у ваш улюблений чай додають цукор та закваску, суміш корисних бактерій та дріжджів. Потім, залежно від способу приготування, почекайте 3-60 днів, і комбуча готова до вживання. Це означає, що доданий цукор перетворений початковою культурою у здорові бактерії та інші біоактивні сполуки. Повірте, на смак він кращий, ніж здається.

Як ви знаєте? Злегка солодкий, злегка газований, злегка кислий.

Можливо, оцет буде кращим словом. А на смак комбуча нагадує оцет, оскільки містить спеціальну оздоровчу сполуку, яка називається оцтовою кислотою.

Що робить оцтова кислота в комбучі для вашого організму?

Коли виробляється комбуча, бактерії - зокрема, штами роду Acetobacter - виробляють як побічний продукт процесу бродіння речовину, відому як оцтова кислота. У вас була оцтова кислота. Це активний інгредієнт оцту.

Що крутого в оцтовій кислоті в оцті та комбучі? З одного боку, це, здається, позитивно впливає на масу тіла та жирову масу. Іншими словами, оцтова кислота позитивно впливає на склад тіла.

Існує наука, яка підтверджує це твердження. У подвійному сліпому, контрольованому плацебо дослідженні, японські ожиріння учасники отримували або оцтовий напій, або напій без оцту (плацебо) один раз на день протягом 12 тижнів. Результати? Після репетиції, люди, які пили оцет, мали значно нижчу масу тіла, рівень вісцерального жиру, обхват талії та нижчий ІМТ.

"Щоденне споживання оцту", підсумовують автори, "може бути корисним для профілактики метаболічного синдрому шляхом зменшення ожиріння".

А як на рахунок щоденне споживання комбучі? Ну, оскільки комбуча також містить високий рівень оцтової кислоти, вона, ймовірно, має подібні метаболічні ефекти.

Зараз ми пояснимо, як оцтова кислота може покращити обмін речовин, масу тіла, склад тіла тощо.

1. Поліпшення рівня цукру в крові та інсуліну


Дотепер ми бачили, як споживання оцту може допомогти поліпшити склад тіла. Це добре, але чому ці корисні зміни можуть відбутися?

Дві основні причини: рівень цукру в крові та інсулін. Споживання оцтової кислоти призводить до вдосконалення в обох цих ключових метаболічних біомаркерах. Ми дійдемо до науки за хвилину, але спочатку давайте розглянемо, чому ці біомаркери важливі.

Перший рівень цукру в крові. Коли ви їсте їжу, рівень цукру в крові підвищується, коли ви перетравлюєте поживні речовини, що складають їжу. Тоді цукор у крові може піти на харчування м’язів, органів, жиру та мозкової тканини. Для цілей композиції тіла ви хочете, щоб рівень цукру в крові надходив до м’язів. Чому? Тому що на відміну жир, який зберігає цей надлишок цукру, м’язи використовують цей цукор для енергії - і оцтова кислота може допомогти в цьому.

З цукром у крові тісно пов’язаний інсулін. інсулін Це гормон, який, крім усього іншого, говорить клітинам, що робити з цукром у крові. Чи повинна ця глюкоза потрапляти в жирові клітини або м’язові клітини? Цей процес модерується інсуліном. Коли виробляє занадто багато інсуліну (наприклад, їдять занадто багато), клітини можуть стати інсулінорезистентний. Це просто означає, що ваші клітини більше не реагують належним чином на інсулін.

Інсулінорезистентність відіграє важливу роль у багатьох негативних процесах, Але серед них - підвищений артеріальний тиск, рівень цукру в крові та рівень жиру в животі (чим більше метаболізму, тим менше здорового жиру). Це пояснюється тим, що високий рівень циркулюючого інсуліну, що є ознакою резистентності до інсуліну, переводить організм в режим накопичення жиру.

2. Підвищений обмін речовин

Щоб залишатися худими, воно повинно бути чітким, рівень цукру в крові та інсуліну повинен бути належним чином регульований у вашому організмі.

У плацебо-контрольованому дослідженні вісім чоловіків середнього віку з проблемами регулювання рівня цукру в крові кров отримала оцет (6% оцтова кислота) або один напій плацебо перед їжею, потім накопичення глюкози (цукру в крові), рівень інсуліну та тригліцериди тестували протягом наступних кількох годин. Вирок? Обробка оцтовою кислотою призвела до поліпшення поперечного перерізу.

Правильно: оцтова кислота перед їжею збільшувала накопичення глюкози в скелетних м’язах, знижувала рівень інсуліну після їжі та знижувала тригліцериди.

Все, що сказати, kombucha може допомогти вашому організму краще обробляти їжу, яку ви їсте, і те, як вона використовується/зберігається в організмі.

Що роблять поліфеноли в комбучі для вашого організму?

Комбуча не тільки повна оцтової кислоти, але й повна поліфеноли - потужні антиоксидантні сполуки, що містяться у фруктах, овочах, спеціях, травах, а у випадку з комбучею - у чаях. Зелений та чорний чаї насправді досить багаті на поліфеноли. А це означає, що комбуча також багата поліфенолами.

Поліфеноли чудові, бо допомагають шукати вільних радикалів у крові. Вільні радикали - це молекули, що утворюються, коли клітини використовують кисень для утворення енергії, вони є частиною нормального обміну речовин, але їх вважають відходами, які необхідно викорінити.

То навіщо їх змітати? Гаразд, занадто багато вільних радикалів у крові завдає шкоди - також званий окислювальним стресом - який пов'язаний з різними захворюваннями. Зменшення окисного стресу допомагає зменшити кількість вільних радикалів у вашому організмі. Поліфеноли можуть у цьому допомогти.

Окислювальний стрес та ожиріння

Хоча окислювальний стрес пов'язаний з багатьма хронічними захворюваннями, для наших цілей тут ми зосередимось на метаболічних зв'язках.

Ожиріння. Коли ми дивимося на ожиріння, інсулінорезистентні люди, наприклад - вони, як правило, мають більш високий рівень окисного стресу і нижчий рівень внутрішніх антиоксидантних систем, вільних радикалів щоб зменшити цей окислювальний стрес.

Через це дослідники припустили, що антиоксидантні добавки можуть допомогти людям контролювати ожиріння. Навіть діабет.

Але не варто надто хвилюватися. Той самий документ, в якому звучить їх позитивний ефект, також попереджає, що ці добавки не є "панацеєю" від захворювань, пов'язаних з ожирінням, і можуть забезпечити лише "граничні переваги" для цих станів.

Комбуча містить більше антиоксидантів, ніж звичайний чай


То як класифікують Kombucha з точки зору знищення вільних радикалів, здатності зменшувати окислювальний стрес? Чи краще сказати, звичайний старий зелений чай, який також виявив потужний антиоксидантний ефект?

Так, схоже на так. Фактично, процес бродіння покращує можливість елімінації зеленого та чорного чаю. Знову ж таки, дослідники не знають, чому. Але вони знають, що поліпшення є.

І оскільки поглинання вільних радикалів може бути багатообіцяючою добавкою для лікування метаболічних розладів, тепер у вас є ще одна причина, щоб дотягнутися до якоїсь комбучі.

Комбуча чудово підходить для ваших кишкових бактерій

Комбуча містить найрізноманітніші мікроби - бактерії та грибки, які сприяють зброджуванню цукру, доданого в напої комбуча. Але що насправді цікаво, так це те, як вживання комбучі впливає на мікроби в кишечнику.

Наприклад, камбоча продемонструвала свою користь пригнічують ріст багатьох патогенів що населяють кишечник. До цих патогенів належать сальмонела, кампілобактер, кишкова паличка, H. pylori та довгий перелік інших істот, про яких ви ніколи не чули.

Тож комбуча здається чимось природним антибіотиком. Але на відміну від штучних антибіотиків, комбуча не має побічних ефектів збільшення ваги.

Яке відношення це має до загального складу тіла? Я рада, що ви запитали. Наука ще молода, але попередні дослідження вказують на зв’язок між ними кишкові мікроби та ожиріння. Короткий підсумок - покращуйте здоров’я кишечника (за допомогою таких продуктів, як комбуча), зменшуйте ризик збільшення ваги/ожиріння.

Подумайте про комбучу наступного разу за продуктовими магазинами


Це було багато інформації про комбучу, ожиріння та склад тіла, бактерії та багато іншого, тож давайте перевіримо ще раз.

• Є пробіотичний напій виготовляється з ферментованого чаю (зазвичай зеленого або чорного)
• Містить бактерії, що продукують оцтова кислота (Доведено, що оцтова кислота благотворно впливає на рівень цукру в крові, рівень інсуліну і навіть склад тіла)
• Допомагає організму переробляти їжу зниження рівня інсуліну після їжі
• Має поліфеноли, що зменшують окислювальний стрес, що може допомогти в боротьбі з певними ризиками захворювання
• Вбиває шкідливі бактерії в кишечнику і може сприяти розвитку здорових кишкових бактерій

Тож наступного разу, коли ви будете у своєму продуктовому магазині, подумайте про те, щоб витратити кілька доларів на цю дивну, кислу річ, про яку всі говорили, Комбуча.

Брайан Стентон - сертифікований тренер з питань охорони здоров’я та письменник з питань охорони здоров’я, який мешкає за межами Філадельфії. Коли він не вирушає в похід у ліс, Брайан досліджує новітні науки про харчування,