Лосось, яка є жирною рибою, є неймовірно здоровою та універсальною їжею. Це багатий інгредієнт жирних кислот, білка та вітамінів, який настільки ж смачний для салатів, сирий або копчений, як і смажений. Однак є кілька речей, про які слід пам’ятати, купуючи та зберігаючи їх.

лососі

Найголовніше, про що слід пам’ятати, це те, що вирощений у вирощуванні лосось має набагато менший вміст незамінних кислот, ніж дикий. Це не означає, що перше не варто споживати, але якщо ми не можемо придбати його, майте на увазі і цей аспект, тим більше, що існує і суттєва різниця у смаці. Переважна більшість лосося з Тихого океану можна виловити в дикій природі, тоді як вирощувану на фермах рибу можна отримати з Атлантики або Норвегії. Це не є законним, більше інформації можна отримати у продавця або на упаковці.

Багато хто пов'язує його з сильним темним кольором троянди, асоційованим з лососем, хоча він унікальний для фермерів (завдяки кольоровій їжі). Спочатку слід уявляти собі дуже легку, пастельно-рожеву м’якоть, якщо ми її знайдемо, це пов’язано не з якоюсь хворобою, а лише з належним “утриманням”.

Коли ми йдемо на ринок або рибний прилавок, варто зазначити, що лосось, що пропонується до покупки, зберігається. В ідеалі вся риба лежить закопаною між шматочками льоду, тоді як вже нарізана риба або філе лежить на крижаному ложі. У будь-якому випадку, попросіть продавця дати нам запах товару! Якщо лосось має типовий «рибний запах», ми можемо сильно жити з підозрою, що товари вже не свіжі. Свіжа риба - і це стосується не лише лосося - має приємний, трохи солоний морський запах.

Але яку упаковку нам вибрати? В останні роки лосось став дуже модним в Угорщині, тому, на щастя, його досить легко дістати. В основному на ринку можна знайти цілий лосось, свіже філе (без осколків) та стейки (які, в свою чергу, мають кістки). Найбільша перевага їх полягає в тому, що ми дійсно можемо перевірити їх якість, виходячи з вищезазначених критеріїв, але в той же час навіть найсвіжіші риби мають вік принаймні 1-2 дні. У випадку із замороженим лососем, з іншого боку, контроль якості не є простим, але він по суті «свіжіший», ніж той, що ріже перед носом, оскільки його кладуть у морозильну камеру через кілька годин після риболовлі. Якщо на полицях нічого іншого немає, ви також можете вибрати консерви, але тут ви повинні бути готовими до того, що в коробку будуть покладені нижча якість або деталі, які не можна використовувати для інших речей.

Де б ви не вибрали лосось, будьте дуже обережні, щоб підготувати його якомога швидше після покупки, і в будь-якому випадку зберігайте в холодильнику. Покладіть його в герметичну коробку або мішок у холодильнику, оскільки він може легко перебрати запах і смак риби від інших продуктів.