Хоча найкраще завжди намагатися вживати овочі якомога свіжішими, щоб отримати найкращі з них, ми не можемо заперечувати, наскільки практично купувати їх замороженими, особливо якщо це овочі або фрукти, яких ми не можемо знайти протягом усіх сезонів рік. Однак, коли ми їх розморожуємо і готуємо, не завжди все виходить добре, і в результаті ми отримуємо овочі, які не дуже жадають. Тож давайте поговоримо про як приготувати заморожені овочі.
Міф про його харчову цінність
Коли ми думаємо про заморожені овочі, продукт, упакований у пластик, часто спадає на думку, змушуючи асоціювати його з менш корисними інгредієнтами. Правда полягає в тому, що з погляду харчування заморожені овочі прирівнюються до свіжих овочів, оскільки збирають і заморожують на найбільш зрілих стадіях коли більша їх кількість поживних речовин.
З іншого боку, треба пам’ятати, що заморожені овочі вони зберігаються без добавок, На відміну від тих, що містяться в банках, які також зазвичай містять інші інгредієнти, такі як цукор та сіль. Врешті-решт, ми завжди повинні намагатися отримати їх у найбільш природному стані з мінімальною кількістю додаткових інгредієнтів.
Які придбати, а які ні?
Якщо ви нещодавно ходили по мороженому проходу, ви, можливо, помітили, що там ми можемо знайти горох, брокколі, кукурудзу, перець поблано, шпинат, зелена квасоля, морква, гриби, боби Ліма, різноманітні суміші і навіть заправлені овочі . Багато з цих варіантів також знаходять попередньо вирізаними, так що час підготовки ще більше скорочується.
Але які придбати, а які ні? Рекомендація така купуйте ті, які недоступні свіжі більшу частину року. Наприклад, моркву та брокколі можна знайти цілий рік за доступною ціною, тому купувати їх у замороженому вигляді - не дуже вдалий варіант. Навпаки, сезон перцю поблано - з серпня по жовтень, а горох легко доступний з березня по травень, тому ми можемо розглянути можливість його придбання замороженим.
Як їх приготувати?
Звичайно, це залежить від кожного овоча та рецепту, який ми збираємось використовувати. Однак є правило, яке завжди потрібно враховувати при розморожуванні: не дайте їм закипіти, в іншому випадку ми додамо більше вологи до овочів, що призводить до м’якості овочів, крім втрати поживних речовин.
Тому найкраще замочити їх на кілька секунд у гарячій воді або просто промити і додайте їх безпосередньо в наші рагу на останніх хвилинах приготування, оскільки вони вже попередньо приготовані, і таким чином вони добре зберігають свою структуру, колір і смак.
Однак, овочі в невеликих розмірах як зерно кукурудзи, горох або зелена квасоля швидко тануть, просто промиваючи їх теплою водою або двоминутною парою, тому ми можемо використовувати їх без ускладнень для свіжих салатів або страв на основі рису та інших зерен. Тоді як заморожену брокколі та цвітну капусту найкраще смажити або запікати.
З іншого боку, заморожені овочі завжди добре працювати в запечених стравах, фаршировані торти або емпанади або рецепти, в яких яйце використовується як основа, і звичайно ж, у супах, пюре та бульйонних рагу.