Понеділок, 06 травня 2019 р
Читати › 2879 разів
Абсент, від латинського Artemisia, є ботанічним par excellence, без нього вермут не можна вважати таким. Магістерська формула будь-якого вермуту повинна включати 75% вина та абсенту, обов’язково, серед його рослинних продуктів. Насправді Гіппократу приписують створення першого в історії вермуту, що складається з вина, полину та листя критської диттанії. Таке значення цього ботаніка, що його ім’я німецькою мовою, wermut, було обрано для того, щоб назвати цей чудовий напій.
Полинова рослина, багаторічна і з дерев’яним стеблом, росте в помірних регіонах Азії, Європи та Північної Африки, на сухих, глинистих і не дуже родючих грунтах. Він може виростати до метра у висоту і цвіте з липня по вересень. До його складу входять такі речовини, як калій, туйон, туйол, дубильні речовини, абсентин і нітрат калію, які посилюють апетит і сприяють перетравленню їжі. Таким чином абсент із давніх часів використовувався для боротьби з болями в шлунку, кишковими паразитами та як засіб для поліпшення аменореї при менструаціях у жінок.
Але що робить абсент найвищим ботанічним, так це його потужна гірка сила. Ця гірка здатність врівноважує неперевершено солодкість містели та вина та супроводжує решту рослинних рослин у вермутах Padró i Família.