Більше того, у випадку товарів на полицях магазинів ми все частіше стикаємось із маркою без глютену. Однак, на думку дієтолога, глютен не слід звинувачувати у всіх проблемах, включаючи ожиріння.

також

Продавець Hegedüsné Vass Erika пропонує Viktória Kardos деякі продукти, що не містять глютену. Фото: Аттіла Шаконій

Клейковина - це суміш двох білків, що містяться в ядрах злаків, проламінів та глютенінів. На глютен припадає значна частина вмісту білка в насінні, 80 відсотків на пшеницю. З появою сільського господарства різні зерна стали важливими компонентами нашого раціону десять тисяч років тому. Але в результаті розведення вміст клейковини в насінні збільшився, що зробило продукти, виготовлені з них, значно смачнішими. У пацієнтів з чутливістю до глютену споживання цього складного білка викликає різні кишкові проблеми, а також ефективність засвоєння поживних речовин. В результаті цього процесу розвивається запалення і атрофія кишечника: організм починає «пожирати» власні білки.

"Безумовно, до хвороби потрібно ставитися серйозно, оскільки вона має масу неприємних симптомів, і її можна підтримувати за допомогою правильного харчування і навіть набувати безсимптомного характеру", - сказала Аніко Мартонне Андрасек, дієтолог лікарні Дороття Каніссай. - Варто зазначити, що проблема зачіпає менше одного відсотка населення, і ця цифра включає приховану чутливість.

Дієтолог вважає, що тема глютену стала надзвичайно популярною в недалекому минулому, і іноді винна у різноманітних захворюваннях, заснованих на часом непевних чутках та недостатньо контрольованих, а тому не загальновизнаних результатах досліджень. Хвороби, які, як підозрюється, спричинені глютеном: безсоння, часті головні болі, втома, екзема, запалення, інфекції, ожиріння, рак, діабет, хвороба Альцгеймера, захворювання щитовидної залози, тривога, депресія, остеопороз та атеросклероз.

"Коли хтось переходить на дієту без глютену, він зазвичай повідомляє про покращення загального самопочуття та здоров'я", - додав Андрасек Мартонне Аніко. “Але потрібно знати, якщо поліпшення справжнє, це спричинено самою зміною дієти, а не відсутністю споживання глютену. Це пов’язано з тим, що споживання вуглеводів також зменшується, саме тому дієта часто може призвести до втрати ваги. Тому вам не доведеться ненавидіти глютен, ви скоріше знайдете саме цю золоту середину.

Фахівець також зустрів пацієнта, який, незважаючи на чутливість до глютену, боровся із зайвою вагою: окрім жирного м’яса він не зневажав алкоголь.

Картопля, мак, мигдаль, кукурудза

Безглютенова дієта повністю забороняє “біле” пшеничне борошно, замість цього використовуючи, зокрема, картопляне, рисове, кукурудзяне, макове та мигдальне борошно. Ці та багато інших готових продуктів вже вишикувались у магазинах, у магазині харчової алергії в Надьканіжсі, всі звичайні продукти мають безглютенову різноманітність. - Статистика поки що показує інше, але все більше людей, здається, бореться з цією хворобою, але багато хто не наважується звернутися до лікаря. Проте вони захищали своє тіло від численних мук.