здоров

Чи знаєте ви, як визначити їжу, здатну передавати ботулізм? Чи знаєте ви бактерії, що є причиною захворювання? Цей мікроорганізм може з’являтися в будь-якому типі їжі, або тваринного або рослинного походження, але для його росту та поширення йому необхідна нестача кисню.

Такі симптоми, як подвійне бачення, нудота, блювота або слабкість, що супроводжуються генералізованим паралічем, свідчать про інфекцію, що генерується бактерією Clostridium botulinum. Консерви відповідають за майже всі паростки, і в цій статті ми пояснюємо, чому.

Про бактерії ботулізму: Clostridium botulinum

Clostridium botulinum - це мікроорганізм, який класифікується до обов’язкових анаеробних бактерій, оскільки, крім того, що йому не потрібен кисень для здійснення своїх метаболічних процесів, його існування вбиває їх. Це означає, що вони змушені жити з низькими концентраціями газу.

Clostridium botulinum має характерну форму стрижня, і ще однією особливістю, яка відрізняє його від багатьох бактерій, є здатність генерувати спори. Ця форма існування дозволяє їй тривалий час перебувати у стані спокою та активізуватися, коли середовище є придатним для її зростання та розповсюдження.

Мікроорганізм має змінну стійкість до дії кисню. Однак різні дослідження стверджують і погоджуються з тим, що він ніколи не росте в атмосферах, що містять більше 10% газу.

Що робить її небезпечною?

Ботулотоксин - це нейротоксин, що виробляється цим мікроорганізмом, який діє на міоневральний шар людського тіла. Таким чином, це перешкоджає правильному шляху нервового імпульсу. Його механізм дії може бути зібраний у три різні фази:

На закінчення, ботулотоксин, запобігаючи виходу ацетилхоліну з нейрона, унеможливлює збудження м’язів. Кінцевим результатом буде відсутність тонусу і стискання..

Види ботулізму

Тоді ботулотоксин буде причиною патології, яку ми знаємо як ботулізм. Існує три основні та різні типи інфекції Clostridium botulinum:

Симптоми ботулізму

Ботулізм виражається по-різному, але його симптоми рідко залишаються непоміченими. Сюди входять такі:

  • Слабкість з паралічем по обидва боки тіла.
  • Спазми в животі.
  • Труднощі з промовою та ковтанням.
  • Проблеми з диханням.
  • Нудота і блювота.
  • Зниження пильності.

Зрештою, токсин перешкоджає руху м’язів з усіма системними збоями, які це тягне за собою. Тому, якщо це не лікувати вчасно, прогноз пацієнта може бути фатальним.

Діагностика та лікування

Для виявлення бактерій проводяться аналізи вмісту шлунку та калу у пацієнта, і в них шукати наявність ботулотоксину. Після виявлення інтоксикації первинне лікування ґрунтується на негайній підтримці дихання.

Потім застосовується антитоксин, щоб звести нанівець потенційно смертельні наслідки. Пацієнта зазвичай інтубують протягом різного часу для введення рідини, у випадках, коли здатність ковтати скоро не відновлюється.

Прогноз позитивний поки хвороба швидко виявляється і пацієнту надається підтримка життя. Доступність антитоксину та слід випадків, які можуть виникнути серед знайомих, родичів, друзів чи сусідів, які споживали ту саму заражену їжу, також є важливим.

Що слід пам’ятати про ботулізм?

Знання механізмів дії цієї бактерії та симптомів захворювання є важливим, але головне - знати, як запобігти цьому. Для цього були встановлені різні протоколи контролю харчових продуктів щодо консервованих продуктів.

С піддавати пакети температурі 121 ° С протягом встановленого часу, його повинно бути достатньо для знищення бактерій і спор. Запобігання ботулізму значною мірою залежить від дотримання харчової промисловості та домашнього виробництва.

  • LEDERMANN, WALTER. "Історія Clostridium botulinum". Чилійський журнал інфекціології 20 (2003): 39-41.
  • Флорес Сото, М. Є. та Дж. Е. Сегура-Торрес. "Структура та функція мускаринових та нікотинових ацетилхолінових рецепторів". Rev Mex Neuroci 6.4 (2005): 315-326.
  • Торнезе, Марієла та ін. "Епідеміологія та фактори ризику, пов'язані з харчовим ботулізмом та дитячим ботулізмом: де і коли?" Чилійський журнал інфекціології 25.1 (2008): 22-27.
  • do Nascimento, Maria Vanessa Sales та ін. "Немовлячий ботулізм Pela Ingestão do Mel: uma Revisão Literária". Міжнародний журнал нутрології 11.S 01 (2018): Trab218.
  • Перес, Х. Перес та ін. "Ботулізм і ботулінічний токсин". Журнал токсикології 20.1 (2003): 8-12.
  • Хунко Гарсія, Ракель. Клінічний випадок ботулізму. Дисертація Університет Франциско де Віторія, 2015.
  • Гарсія, М. Техада та К. Гвіндель Хіменес. "Лікування ботулінічним антитоксином у двох випадках аліментарного ботулізму". Лікарняна аптека 34.n01 (2010).
  • Флорес, Таня Гонсалес та Рафаель Антоніо Рохас Еррера. "Хвороби, що передаються через їжу, та СРБ: профілактика та діагностика". Охорона здоров'я Мексики 47 (2005): 388-390.

Закінчив біологію Університетом Алькала-де-Енарес (2018). Магістр зоології в Університеті Комплутенсе в Мадриді (2019). Протягом усієї вашої студентської кар’єри, спеціалізується на областях паразитології, епідеміології, мікробіології та інші галузі, що сходяться між експериментальною наукою та медициною.

Сформований частина дослідницької групи з відділу еволюційної біології Національного музею природничих наук (CSIC) протягом двох років, протягом яких він отримав конкретні знання про ДНК, спадковість та інші генетичні проблеми.

До цього дня він присвячує повний робочий день науковому розповсюдженню, пише для медичних, психологічних та епідеміологічних порталів.