Крупа, що називається булгур, подібна до лободи або рису, є ідеальною їжею для таких страв, як салати, яєчня або додавання до м’яса та риби
злаки є здоровою частиною збалансованого харчування. Хоча не слід зловживати ними (знаєте, нічого надлишку не годиться), важливо включити їх у наше меню. І якщо ми зазвичай думаємо про вживання рису або, наприклад, лободи, ми також можемо вибрати менш відомий варіант, але повний переваг: булгур.
«Булгур Це їжа, яка готується шляхом варіння зерна пшениці, а потім його подрібнення. Це дуже типово для кухні Близького Сходу ", - пояснює дієтолог-дієтолог Лусія Родрігес, коментуючи, що цей вид зерна також можна готувати з іншими злаками, такими як ячмінь або рис.
Незважаючи на те, що воно бере свій початок на Близькому Сході, дієтолог-дієтолог Френ Сабал пояснює, що воно стає все більш типовим у кухні нашої країни. Щодо його підготовки, професіонал підкреслює, що це є їжа, схожа на кус-кус, тому його ідеально використовувати в салатах, оскільки він може працювати як супровід до м’яса та риби, а також соте з овочами. "Оскільки це крупа, для завершення страви було б цікаво готувати її разом з овочами та додати джерело білка: яйце, м'ясо або рибу", - додає Лусія Родрігес, яка також нагадує, що її можна додавати в такі приготування як табуле або супи.
Деякі рецепти, які можна приготувати з цією крупою, включають варіант, наприклад, начинки баклажани або перець з приготуванням, що включає булгур та гарну зажарку з овочів. Його також можна додати в салати або бути частиною крокетів або котлет; можна навіть використовувати його, щоб надати особливий штрих гуакамоле. Так само спортсмени, завдяки споживанню білка, можуть вибрати сніданок каша з булгура, які зазвичай готують з овочевим напоєм. До них можна додати яблуко, корицю або какао.
Як приготувати булгур
Для його приготування Френ Сабал залишає основні вказівки: «Готується так, ніби це був рис, тобто одна склянка булгура на дві склянки окропу, сіль та оливкова олія. Потім ми даємо їй варитися на повільному вогні близько 20 хвилин, час від часу помішуючи, щоб не липнуло ».
Хоча апріорі здається, що вибір на користь булгура не спричиняє жодної різниці з вибором інших круп, це їжа, яка забезпечує важливі поживні речовини: «Це ціле зерно виділяється своїм вміст вуглеводів, клітковини та білків», - каже Лусія Родрігес. Зі свого боку, Френ Сабал нагадує, що, хоча це здорове харчування, це не означає, що його можна їсти постійно, а навпаки, важливо вживати його в помірних кількостях, в рамках збалансованого харчування.
За даними USDA (американської бази даних про харчування), булгур на 100 грамів містить 342 калорії. З кожних 100 грамів 12,29 - це білки, і в ньому лише 1,33 грама жиру. У ньому 12,5 грамів клітковини, 164 міліграма магнію і 410 міліграм калію. Завдяки цим властивостям, особливо магнію (хімічний елемент, який допомагає нам підтримувати нормальне функціонування м’язів і нервів, а також сприяє формуванню білка, кісткової маси та ДНК), булгур - це їжа, яка допомагає нам зміцнювати кістки, а також правильний розвиток наших м’язів.
На думку про те, чи можемо ми використовувати цю кашу для заміщення інших, Френ Сабал зауважує, що, оскільки це крупа, "якщо ми їмо булгур, не потрібно споживати іншу крупу під час цього прийому їжі". Незважаючи на це, він пояснює, що одним із ключів до чудового харчування є різноманітність їжі, тому його остання рекомендація така «Включіть різні види круп (не тільки булгур), щоб мати можливість змінювати харчування щодня і таким чином переконуватися, що ми доставляємо в наш організм всі необхідні йому поживні речовини ».