Зелена квасоля - це суперпродукт, багатий клітковиною, рослинним білком, вітаміном С та бета-каротином, і ми розповімо вам, як цим скористатися у своїх спортивних рецептах!

Йоланда Васкес Мазарієго

квасоля

Зелена квасоля Вони потрапили в Європу з відкриттям Америки, де квасоля була не тільки високо цінуваною свіжою їжею, але й висушене насіння або квасоля тривалий час добре зберігалася, а також використовувалася як валюта з давніх часів. Поступово її вирощування поширилося по всьому світу, і зараз ми можемо знайти безліч сортів квасолі різних розмірів, кольорів та смаків у будь-якій частині світу. В основному можна зустріти два різновиди, традиційні плоскі і мають більш інтенсивний смак, а тонкі і круглі м’якші.

Зелену квасолю зазвичай їдять у вареному вигляді з картоплею, соте з цибулею та шинкою або запікають, але вони також дозволяють холодні рецепти, такі як салати, які ідеально підходять для здорової тари на роботі та поєднують їх з безмежними можливостями, які доповнюють їх: з картопляного рису, волоські горіхи, сир. Ви обираєте!

Зелена квасоля є суперпродуктом за своїми харчовими властивостями. Як і решта бобових, зелена квасоля багата рослинним білком, клітковиною, але на відміну від сухої, зелена квасоля свіжа, містять більше води, вітаміну С і бета-каротину і менш метеоризні що ви їх сушите. Вони також забезпечують вітаміни В2 і В6, фолієву кислоту та мінерали, такі як фосфор, калій, йод і магній, хоча в меншій кількості, ніж вже сушені боби.

Як і решта бобових, зелена квасоля - це овочі багатий рослинним білком, але він не є повноцінним через його дефіцит в амінокислоті метіонін, тому їх зазвичай поєднують з продуктами тваринного походження, які мають високоякісні білки, такими як класичне блюдо із зеленої квасолі з шинкою Серрано або з круто звареним яйце або свіжий сир, як у салаті цього місяця. Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти, поєднуйте їх із злаками, багатими лізином і дефіцитом метіоніну, і таким чином доповнюйте одне одного, щоб отримати веганське блюдо з усіма амінокислотами.

Зелена квасоля - це їжа, яка допомагає схуднути та уникнути голоду завдяки низькій калорійності (близько 31 ккал на 100 г), високому вмісту води (90%) та забезпеченню ситої клітковини.

Зараз ми можемо знайти стручкову квасолю протягом усього року, але завжди краще скористатися нею в їх сезон навесні та влітку, коли вони більш ніжні, економічні та поживні.

Попередження: зелену квасолю не можна їсти сирою, оскільки вона містить фазоолін, токсичну речовину, яка руйнується під час варіння.

Ти знав…? Зелена квасоля та сушена квасоля походять з однієї рослини, бобової культури Phaseolus vulgaris. Зелена квасоля класифікується як овоч, оскільки їдять стручок та молоде насіння, сухі боби вважаються бобовими, коли збирають сухі насіння багатьох сортів, такі як біла квасоля, пінта, квасоля, квасоля, баби, квасоля тощо.

Властивості

Збалансований салат, який забезпечує вас гідратами із зеленої квасолі, білками із сиру та корисними жирами з оливкової олії та волоських горіхів, ідеальне блюдо для насолоди цього літа!