Чай - це натуральний продукт, отриманий з рослини - Camellia Sinensis, яка в основному вирощується в Китаї, та Camellia Assamica, яка походить з регіону Ассаму, в Індії. Після води, чай є найбільш споживаним напоєм у всьому світі, або у своєму білому, чорному, зеленому, улуні або пуері (також відомий як é red).

пуер

Чай пуер з китайської провінції Юньнань - один з найвідоміших чаїв. Роками його вживала виключно і виключно знать, але сьогодні вона стала надзвичайно популярною завдяки своїй історії та смаку, аромату та харчовій цінності. Подивимось що таке чай пуер, що робить його таким особливим і чому експерти платять за нього стільки грошей.

Що таке чай пуер?

Листя чаю пуер отримують з дерев, що ростуть уздовж річки Ланканг, яка проходить через кілька штатів на південному заході Китаю. Кожна область має різний грунт і клімат, який надати чайним листкам свої відмінні нюанси. Урожай чайного листя переноситься річкою до міста Пуер, де їх обробка проводиться за тисячолітньою традицією.

Чай пуер продається у два різних формати: одинарні аркуші та стислі аркуші.

Розпушений листовий пуер, для якого змішуються листя з різних джерел і швидке бродіння високий попит з боку ресторанного сектору, а також колекціонерами та відомими любителями чаю.

Енергія стисненого листя відбувається повільніше, як ферментація, і лише відрізняється від попередньої у презентації. Компресія дає пуер чай a різноманітність цікавих форм які дають початок різним назвам: Чай з диска, Чаша з чаші, Чай з цегли, Прямокутний чай, Чай із квадратом, Чай з грибами та Чай із золотою динею.

Що робить чай пуер таким особливим?

На відміну від того, що думають багато людей, формат, в якому представлений чай пуер, не визначає його смаку. Є чудові пуер-чаї з розпушеного листя, а також із стисненого листя. Основні фактори, які під час виробничого процесу впливають на розвиток мікроорганізмів у листі чаю і, отже, до бродіння та його аромату належать вентиляція, температура, вологість та світло.

добре провітрюване листя чаю, Піддані належній циркуляції повітря, вони краще ферментують і гарантують здорове розмноження мікроорганізмів, створюючи характерні ароматичні відтінки чаю пуер. Навпаки, відсутність циркуляції повітря навколо чайних листків призводить до зменшення їх смаку та аромату.

Таким чином, мікроорганізми, що дають пуер-чаю його оцінені характеристики, відтворюються оптимально, температура навколишнього середовища повинна бути стабільною і зберігати від 20 ° до 30 ° C. Те саме відбувається з вологістю навколишнього середовища, яку слід контролювати, щоб уникнути сухості листя або розвитку цвілі, а також зі світлом. Останній уповільнює ріст мікроорганізмів, тому доречно контролювати його.

Чому ви платите стільки за чай пуер?

Процес бродіння цього сорту чаю відбувається повільно і довго, він може тривати до 60 років і мінімум від 2 років. Його зберігання в бамбукових бочках - це те, що надає листю мідного кольору, який при настоюванні в гарячій воді стає червоним. З пуер-чаєм є збір винограду або збір винограду різної якості. Поціновувачі пуерів шукають у своєму виробничому процесі добре постарілі та доглянуті пакети для чаю.

Хоча є любителі чаю, які віддають перевагу чашці молодого пуеру, з відтінками, подібними до зеленого чаю, смак пуеру покращується з плином часу, як це трапляється із витривалими винами або витриманими лікерами. Витриманий чай пуер високо цінується і цінується, за нього платять непомірними коштами. 680 євро за грам, як це сталося всього два роки тому на цьому китайському чайному аукціоні.

властивості, що йому приписуються вони також відіграють певну роль у ціні пуер-чаю. Можна сказати, що це допомагає знизити рівень цукру в крові, очищає, зміцнює імунітет, запобігає захворюванням дихальних шляхів та серця, стимулює перетравлення насиченої їжі, запобігає та знижує рівень холестерину, серед інших переваг.

Що ми можемо зробити, щоб наш чай пуер був у ідеальному стані?

На додаток до вищезазначених факторів, які не піддаються контролю кінцевого споживача, є ряд міркувань, які слід враховувати при підтримці чаю пуер у ідеальному стані. У нас є наш чай, який коштував нам його, тож торкніться побалуйте його, щоб забезпечити максимальну насолоду у кожній чашці чаю, яку ми з ним готуємо.

Як і в більшості китайських чаїв, чай пуер готують із цілих листя (і не ламають, як індуїстські чаї). Розбиваючи пакет стисненого пуер-чаю, це важливо будьте обережні, щоб не порвати листя чаю, оскільки це впливає на смак того самого, надаючи йому гіркий смак.

Так само, Не бажано витягувати більшу кількість листя, ніж потрібно для приготування чашки пуер-чаю. Це запобігає прискоренню процесу бродіння, а спресований пакет чаю не псується.

Нарешті, використовуйте придатний контейнер для зберігання має важливе значення. Чим він щільніше і чим менше вологи містить, тим краще. Паперовий пакет або картонну коробку добре і дешево виправити, хоча найбільш підходить глиняний контейнер. Цей матеріал дозволяє чаю дихати, а повітря повільно циркулювати, одночасно регулюючи вологість і перепади температури.