Що таке дієта без глютену та казеїну?

дієта

Безглютенова дієта без казеїну

Дієта "Без глютену/без казеїну" також відома як дієта GFCF і є одним із декількох альтернативних методів лікування дітей із аутистичного спектру. Теорія дієти заснована на тому, що діти з аутизмом можуть мати алергію або чутливість до певних продуктів. Зокрема, теорія вказує на продукти, що містять глютен і казеїн, і згідно з нею, діти з аутизмом переробляють пептиди та білки в продуктах, що містять глютен і казеїн, інакше, ніж інші люди. Гіпотетично ця різниця може посилити симптоми аутизму.

Слово клейковина означає білок, що міститься в оброблених харчових продуктах, виготовлених із пшениці та інших суміжних видів зерна. Цей білок надає тісту еластичності, змушує збільшувати об’єм тепла і дозволяє йому підтримувати форму. Слово клейковина також позначає зерна, схожі на пшеницю, такі як ячмінь, овес та жито.

Казеїн - це білок, що міститься у всіх молочних продуктах - він міститься в будь-якому молоці, будь то коров’яче, вівчарське, козяче, а також у грудному молоці. Казеїн має широке застосування, оскільки він є важливим компонентом сиру, він також може використовуватися як харчова добавка.

Слово клейковина означає білок, що міститься в оброблених харчових продуктах, виготовлених із пшениці та інших суміжних видів зерна.