Не дивно, що американцям подобається їхня їжа (та напої). Але через епідемію великої талії та масштабний діабет ми шукаємо нові способи зробити солодку корекцію без калорій та провини. Введіть еритритол.

еритрит

Можливо, ви ще не чули про це, але еритритол повільно проникає в наш раціон, і Google нещодавно з’явився як один з найвищих модних пошукових термінів. Еритритол - це цукровий спирт, який роками використовується харчовими компаніями в дієтичних продуктах харчування, включаючи цукерки, ясна, заморожені десерти, ополіскувач для рота, білкові боби та скибочки фруктів.

Що таке еритрит?

Незважаючи на свою назву, цукрові спирти взагалі не містять алкоголю. Їх хімічна структура - це поєднання молекули цукру та молекули алкоголю, але вони поводяться не так. Багато цукрових спиртів (також відомих як поліоли) їх зазвичай називають «олами», такими як сорбіт, маніт, ксиліт, лактит та мальтит. Цукрові спирти природним чином містяться в деяких рослинних продуктах харчування, включаючи гриби, вишню, моркву, спаржу та солодку картоплю.

ІСТОРІЯ: Олія авокадо - це нова кокосова олія, але як ви її використовуєте?

Цукрові спирти забезпечують солодощами продукти, які не містять цукру в крові та мають низький глікемічний індекс, що робить їх ідеальними для діабетиків та дієт з низьким вмістом вуглеводів. І хоча вони не зовсім калорійні, цукрові спирти набагато нижчі за калоріями, ніж звичайний цукор, а еритритол містить лише 0,2 калорії на грам. Це багато низькокалорійних продуктів, зокрема Vitamin Water Zero та популярний підсолоджувач Truvia.

Ви, мабуть, уже цим користуєтесь

Погляньте на низьковуглеводні та низькокалорійні продукти по дому та в гаманці, і ви, мабуть, знайдете цукрові спирти. У 1990-х використовували дуже легке морозиво та цукерки. Продукти мали чудовий смак, була лише одна проблема: біль у шлунку з подальшою діареєю. Ні. Весело В. Всі.

Як справи? Оскільки цукрові спирти не повністю всмоктуються в травній системі, вони ферментуються в кишечнику, викликаючи подразнення, гази, біль і часто діарею. Не всі відчувають ці симптоми, але якщо ви один з 58 мільйонів людей у ​​США з синдромом роздратованого кишечника (СРК), ви, швидше за все, відчуєте ці проблеми.

Чому так гаряче

Чому при такій негативній репутації еритрит відчувається назад? Хоча прихильники палеодиєти не підтримують цукрові спирти, той факт, що вони мають низький рівень глікемії, призвів до використання продуктів, націлених на палео-спільноту. Крім того, хоча харчова промисловість використовує їх протягом тривалого часу, ви раніше не могли забрати сумку в магазині. Тепер ви можете легко придбати еритритол та інші пакети з цукровим спиртом у магазинах здорового харчування та в Інтернеті. Порівняно з іншими цукровими спиртами, еритритол викликає менше скарг на травлення. Більше того, еритрит був прийнятий стоматологами, щоб запобігти карієсу та зменшити утворення зубів.

Історія: Палео? У камері потрібно приготувати 5 інгредієнтів

Спробуй це?

Якщо ви використовуєте IBS, я б рекомендував видалити всі продукти цукрових спиртів, крім гумки без цукру, оскільки вона містить таку невелику кількість в цілому. Якщо ви намагаєтеся використовувати замінник Splenda або Equal, ви, як правило, рухаєтеся повільно і починаєте з невеликих кількостей, щоб переконатися, що ваш шлунок може це терпіти.

Виключення цукру зі свого раціону - розумна ідея, але особисто я волів би, щоб люди зменшували його, зменшуючи споживання солодощів та солодких напоїв, а не замінюючи цукор іншими підсолоджувачами. Іноді все буває занадто добре, щоб бути правдою.