20 квітня 2017, 12:06

Раніше

Півень сидів поросям, як лицар

спеціальних

У середньовічній Англії різноманітних чотириногих та птахів зазвичай смажили і подавали цілими під час їжі. Таким чином, окрім впевненості у тому, з чого зроблена їжа, навіть візуальний досвід піднімав світло на бенкети. До кожної такої трапези можна було подати до десяти страв, а захід був збагачений різними трюками та візуальними елементами. Благословенні великою фантазією, чемні кухарі вважали за краще "створювати" різноманітних фантастичних тварин, щоб засліпити членів запрошеної армії.

Хороший приклад тому, коли напівзрізану свиню коптять разом з напіврізаною каппою (потрошеним півнем), а потім фарширують і запікають разом. Сучасні реконструкції химерного улову, як правило, використовували задню частину свині та передню половину каппана, але, можливо, їх можна було зробити навпаки. Потім кухарі могли прикрасити смажену «свинячу відбивну» якомога різними способами. Збереглися середньовічні зображення, на яких із набитого свинячого шлунка на спині смаженої свині робили «колоски», щоб виглядати як їжак. Але бували випадки, коли каппан садив свиню по-лицарськи.