Зелена соєва квасоля

таке

Естрогени є стероїдоподібні статеві гормони (отримується з холестерину), що виробляється в яєчниках, плаценті під час вагітності та, меншою мірою, в надниркових залозах. Це естрон, естрадіол та естріол. Разом з прогестероном вони утворюють групу, відому як жіночі статеві гормони, хоча чоловіки також синтезують естрогени в низьких кількостях.

Естрогени дуже важливі для розвитку жіночої репродуктивної системи і беруть участь у розвитку плода. Він також бере участь у менструаціях та різних обмінних процесах, таких як метаболізм у кістках або рівень холестерину.

Зміст

Естрогени в їжі

Естрогенні продукти є продукти, що містять естрогени або аналоги естрогену. Естрогени їх синтезують лише тварини і тому в продуктах тваринного походження можуть бути лише естрогени. Овочі містять фітоестрогени, молекули, які відрізняються, але схожі на естрогени і які можуть мати естрогенну (агоністи) або антиестрогенну (антагоністи) дію.

У продуктах тваринного походження рівень естрогену від природи низький, але тварини з інтенсивних тваринницьких ферм отримують лікування естрогени для сприяння росту. Більшість із них синтетичного походження (меленгестролацетат, зеранол тощо) і можуть збільшити концентрацію естрогенів у м’ясі, молочних продуктах та похідних.

Найпоширенішими рослинними фітоестрогенами є ізофлавони, лігнани та куместанос. Дія фітоестрогенів відрізняється від дії естрогенів. До того ж має великий ефект слабший, фітоестрогени можуть мати антиестрогенну дію і ті самі фітоестрогени можуть мати естрогенна дія в одних тканинах і антиестрогенна в інших.

соєвий Це один з овочів з найбільшим вмістом ізофлавонів, але він також присутній у великій кількості в інших бобові і в трави. Льон - це їжа, яка містить найбільшу кількість лігнанів і є овочем з найбільшим вмістом фітоестрогенів, навіть більше ізофлавонів, ніж сої. Куместани є найменш поширеними фітоестрогенами, і їх можна знайти у великих кількостях у бобових та альфафах, обоє багатих куместрол.

Естрогени в дієті та здоров’ї

Як дефіцит, так і надлишок естрогенів були пов'язані з важливими проблемами зі здоров'ям, головним чином з Рак простати, грудей і матки, а також із остеопороз та здоров’я кісток у жінок у постменопаузі.

Існує великі суперечки навколо впливу естрогенів які містять продукти тваринного походження, як природні, так і синтетичні, якими обробляють худобу. Настільки, що, наприклад, зеранол дозволений у США для великої рогатої худоби загалом, у Канаді він дозволений лише великій рогатій худобі, а в Європі заборонений 2 через його можливий вплив на рак молочної залози 3 .

Фітоестрогени також не позбавлені суперечок, головним чином завдяки їх подвійній естрогенній та антиестрогенній дії, які також можуть представляти один і той же фітоестроген у різних тканинах.

Естрогенна активність пов’язана із захисною дією проти остеопорозу, регуляцією рівня холестерину та зменшенням симптомів менопаузи. З цієї причини дуже часто використовують ізофлавонові добавки як альтернативу гормонозамісна терапія під час менопаузи.

Зі свого боку, антиестрогенна активність пов’язана з а нижчий ризик раку молочної залози, матки та передміхурової залози, виділення ізофлавонів та ресвератролу, хоча немає єдиної думки щодо того, збільшують чи зменшують фітоестрогени в раціоні ризик раку, особливо естрогензалежні пухлини. Хоча більшість епідеміологічних досліджень завершуються позитивними ефектами, багато лабораторних досліджень завершують негативними.

Однак натуральна їжа з фітоестрогенами, в межах збалансованого харчування, вважаються безпечними. Так вважає їх Національний інститут раку США, який навіть радить їх помірне споживання через сприятливий вплив на здоров’я, хоча не рекомендує вживати продукти переробки, такі як текстурована соя, яка може містити більшу концентрацію фітоестрогени, ніж натуральні продукти.