СЛІДУЙ ЗА НАМИ

таке клейковина

У наш час все більше людей чують про продукти без глютену. Це коли він всмоктується в мозок людини, що те, що не містить глютену, добре. Але ми більше не замислюємось над тим, що насправді є клейковиною і що з цим не так? Пізніше я трохи стежив за цією темою, тому що мені було дуже цікаво, чи це знову якась мода, чи кількість людей, що чутливі до глютену, дійсно збільшується, і якщо так, то в чому причина цього?

Що таке клейковина?

Клейковина - це суміш двох білків, гліадину та глютеніну. Він міститься в ендоспермі насіння пшениці, жита та ячменю разом із крохмалем. На жаль, навіть ті, хто не чутливий до нього, не можуть їсти з великим спокоєм, оскільки це агресивний білок завдяки класичному розведенню пшениці. Кількість сприйнятливих людей зростає, і що ще більш сумно - існує безшумна форма, яка, в свою чергу, є грибоподібною, підступною і насправді не пов'язаною з ранніми симптомами. Кількість мовчазних чутливостей виявляється вищою, ніж вважалося раніше. Харчова промисловість зробила щось із пшеницею, що всі тримають в секреті, її білок змінився, мабуть, щось сталося через схрещування, які можуть викликати аутоімунітет, але мінімальні кишкові проблеми.

Тут у справу входить ретельне планування дієти, важливість якої не можна переоцінити. Це також може пояснити, чому деякі люди почуваються краще при безглютеновій дієті. Якщо ми віддаємо перевагу їсти овочі, фрукти, нежирне м’ясо та молочні продукти замість готових продуктів і пробувати нові, безглютенові вуглеводи, ми відповідатимемо вимогам здорового харчування.

Симптоми чутливості до глютену можуть включати:

- втрата ваги, блідість шкіри
- здуття живота, біль у животі
- постійна втома, анемія
- суха шкіра, тьмяні, посічені кінчики
- характерні пухирчасті, сверблячі шкірні симптоми

Автор:

Якщо у вас є які-небудь запитання, сміливо задавайте тут: Інтернет-консалтинг Ildikó Bozsik