Якщо ви були на Канарських островах, то, безсумнівно, випробували кілька рецептів, в яких бере участь ця їжа. Сьогодні ми розповідаємо вам, хто не був або не знає цього інгредієнта що таке гофіо і як ним користуватися на кухні оскільки це продукт з багатьма поживними властивостями, який може бути цікаво включити в наш раціон.

таке

Іменем Гофіо, a різновид кукурудзяного борошна або кукурудзяного борошна, що споживається в нашій країні переважно на Канарських островах, хоча є також подібні продукти, які приймаються подібним чином у деяких країнах Латинської Америки.

Харчові цінності гофіо

З поживної точки зору, гофіо - це їжа з дуже цікавими властивостями. У своєму складі він має високий вміст вітамінів групи В, зокрема В1, В2 і В3, крім інших вітамінів, таких як С і D.

Окрім вітамінів, це так досить багатий мінералами, особливо фосфору, заліза, кальцію, натрію, цинку та калію, кількість яких, очевидно, варіюється залежно від видів злаків, які ви включаєте.

З іншого боку, це продукт багатий ненасиченими жирами, конкретно має багато Омега 6 і з відносно низькою калорійністю, яка становить трохи більше 350 ккал на 100 г продукту. Вміст клітковини робить його їжею із ситним ефектом.

Як робиться гофіо

Здається, що це їжа має берберське походження, оскільки це традиційна їжа, дуже схожа на борошно, яке використовують народи Північної Африки для повноцінного харчування. Це дуже поживна, дешева і ситна їжа, тому її споживання поширилося звідти на Канарські острови, а звідти - у багато латинських країн.

Щоб зробити це борошно, злаки обсмажують і мелють на камені. Сьогодні більшість гофіо, що використовується, зазвичай є кукурудзою (гофіо де мілло), але його також можна виготовляти з іншими злаками, такими як пшениця, жито, а також з кіноа та іншими злаками.

Зазвичай інгредієнти обсмажують і дають охолонути. Ось тоді я знаю Це продовжує подрібнювати смажену квасолю, і її очищують, просіваючи, отримуючи дуже дрібне борошно, майже порошок, настільки дрібний, що він може ідеально розчинятися в таких рідинах, як молоко або бульйон.

Використання гофіо на кухні

Гофіо можна багато в чому використовувати на кухні. З давніх часів напої готували з цим продуктом, розчиненим у гарячій воді та добре перемішаним до тих пір приготувати своєрідний смузі.

Сьогодні його використання є більш поширеним розчиняючи його в молоці, ніби це какао змішувати його з горіхами, щоб вони загорталися цим продуктом при варінні за різними традиційними канарськими рецептами.

Мабуть, найвідомішим є бланшований гофіо, рецепт, що складається з розведення гофіо в бульйоні, швидко перемішуючи, щоб він загус, не роблячи грудочок. Тут ви можете дізнатися, як його легко приготувати. Цей рецепт можна приготувати з рибним бульйоном - найпоширенішою формою - або з іншими бульйонами, такими як крес-салат, варені ребра, варіння картоплі або навіть бульйон з горщика.

крес-салат з гофіо - це ще одне класичне канарське блюдо, що складається з овочевого бульйону, відгодованого гофіо, яке використовується як загусник і як харчова добавка в цьому рецепті. Він також використовується в інших рагу, таких як рагу або санкочо.

Це також загальна частина солодких рецептів, будучи дуже насиченою стравою банан з гофіо або морозиво, виготовлене з цим інгредієнтом. Нарешті, його також можна використовувати як борошно для приготування печива або тістечок з більш інтенсивним смаком.