Ми могли б порівняти це з кукурудзяним крохмалем, оскільки вони є загусники та гелеутворювачі. Але їх набагато більше.

Arrourrut - порошкоподібний крохмаль, виготовлений з однойменного тропічного бульби. За зовнішнім виглядом, як я вже говорив, аррорут схожий на кукурудзяний крохмаль, але після приготування він стає прозорим, напівпрозорим і блискучим замість непрозорого та білуватого.

Кузу - це високоякісний крохмаль, виготовлений з кореня рослини Пуерарія, який дико росте в горах Японії, Китаю, Індії та в південній частині США. Його коріння збирають взимку, а крохмаль відокремлюють від решти рослина. Залишається землистий білий порошок, який, захищений від вологи, збережеться роками.

Яка різниця?

Кузу або Кудзу зазвичай плутають з Аррурутом (його також називають Арроурут або Аррурут). Але ми не повинні плутатись, Арарут має лише кулінарну цінність (як загусник), а кузу має лікувальні властивості. Він також використовується для приготування напоїв, а також на кухні, щоб збалансувати, згідно з традиційною китайською медициною, надмірно інь їжу.

Arrowroot набагато дешевше і це позначається цим іменем, але якщо ви сумніваєтеся, ви повинні попросити продавця знати, що ми справді купуємо.

користуватися

Кузу лікувальні властивості

Кузу особливо підходить для зміцнити травну систему. Забезпечує вуглеводи, клітковину, мінерали та флавоноїди.

Ця рослина вже вивчалася і застосовувалась традиційною китайською медициною близько 2500 років завдяки її численним застосуванням:

Підготовка

Є кілька способів його використання.

Якщо він призначений для медичного використання, ми зробимо це, розвівши десертну чайну ложку в половині склянки холодної води або іншої рідини, щоб уникнути появи грудочок. Потім рідину нагрівають пару хвилин, поки у нас не з’явиться якийсь прозорий крем. Його приймають гарячим або змішують із настоєм, і ми можемо випивати його по дві-три склянки на день.

Для дітей більше підходить готувати його з яблучним соком замість води, щоб надати йому солодкості.

Коли виникає дискомфорт у травленні (печія, важкість, запор або втома), розчин із: прісною водою, чайною ложкою кузу, половиною великого Умебоші (це ферментована слива) і чайною ложкою Тамарі, зазвичай діє краще. Його смак дуже сильний (між кислотою і трохи солоним), але дуже лікувальний (підщелачує, ремінералізує, зігріває тіло, зміцнюючи його та підвищуючи захисні сили).

Інша формула полягає в тому, щоб робити те саме (кузу, умебоші та тамарі), але замість води використовуйте Трирічний чай або Кукічу, що збільшить ефект підлуження. Дивіться статтю Лікарські напої.

Ці інгредієнти можна придбати в травниках або магазинах здорової їжі.

Використовуйте на кухні

Здатність до загустіння, желатинова текстура та відсутність смаку та клейковини роблять його настійно рекомендованим для соусів, начинок для тортів, рагу тощо. заміщення борошна та крохмалю. І те, і інше можна використовувати як взаємозамінні, розчиняючи їх у невеликій кількості свіжої рідини. Я пропоную мати обидва на вашій кухні.

Розчинивши в холодній воді, зазвичай 1 столову ложку на журавлину/кузу на 2 столові ложки рідини, добре перемішайте, а потім повільно розмішайте в будь-якому соусі тощо, який ви готуєте. Ви побачите, що рідина починає загусати, продовжуйте помішувати і готуйте принаймні близько п’яти хвилин.

Я вважаю, що якщо марант погано змішується, він може мати крейдяний присмак. Тому обов’язково добре перемішайте і повільно і ретельно перемішуйте під час варіння.

Завершення

Словом, раджу завжди мати вдома і кузу, і аррорут і використовуйте перший для конкретних випадків дискомфорту, а другий для приготування їжі щодня.

Якщо ви хочете дізнатись більше про Energy Nutrition та його лікувальні продукти, не пропустіть онлайн-курс: