Поживні дріжджі - це продукт, головна цінність якого полягає в їх харчових властивостях, а також у смакових якостях, споживання в нашій країні не дуже поширене, за винятком людей, які дотримуються веганської або вегетаріанської дієти або потребують харчових добавок для покриття певних недоліки. З огляду на загальну відсутність знань про цей товар, ми збираємося пояснити що таке харчові дріжджі, що ми знаємо про неї.

таке

Перш за все, слід сказати, що харчові дріжджі, як пивні дріжджі та дріжджі для хліба, є штамом Saccharomyces cerevisiae, своїм зовнішнім виглядом схожий на пивні дріжджі, вони поставляються у пластівцях, пластівцях або сухих пластівцях. має певні відмінності, одна з головних полягає в тому, що харчові дріжджі, також відомі як нуч, дезактивовані, тому вони не бродять.

Обидві дріжджі отримують культурою, хоча спочатку пивні дріжджі отримували при виробництві пива. Для вирощування цих дріжджів використовується патока з цукрових буряків або патока з цукрового очерету. У разі харчових дріжджів, з якими ми маємо справу, як тільки вони готові, вони дезактивуються теплом, а потім збираються, потім промиваються, сушаться і упаковуються.

Дещо відмінності помітний серед харчові дріжджі та пивні дріжджі полягають у тому, що перший вирощують як якісну харчову добавку зі спеціальними якостями, тому штами відбирають таким чином, щоб вони забезпечували бажані характеристики, і мають інший фенотип, ніж той самий штам для пивних дріжджів. Це трапляється не з усіма торговими марками, але звичайно, щоб харчові дріжджі не мали залишків, забруднень та залишків злаків, у випадку людей з целіакією важливо, щоб вони перевірили упаковку, що вони не містять глютену.

Негіркі харчові дріжджі, такі як пивні дріжджі (які зберігають гірку точку, незважаючи на те, що вони дебеттовані), мають солоний смак, насправді мають профіль умами, натуральної глутамінової кислоти (глутамат) і часто порівнюються зі смаком витриманих сир і сухофрукти, як волоські горіхи. Правда полягає в тому, що смак цих дріжджів приємний, і в поєднанні з деякими продуктами він може нагадувати сир, саме тому це інгредієнт, який часто використовують вегани та вегетаріанці для виготовлення замінників молочних продуктів або приправ, таких як сирий соус.

поживність цих дріжджів може відрізнятися залежно від виробника або марки, оскільки є деякі, які додають вітаміни після отримання продукту, наприклад вітамін В12, який вегани намагаються приймати як добавку. Але загалом харчові дріжджі багаті білками високої біологічної цінності, тобто їх білки містять усі необхідні амінокислоти. Він також містить вітаміни, виділяючи ті, що входять до групи В, і такі мінерали, як залізо, клітковина ... і легко засвоюється.

На кожні 100 грам харчових дріжджів ви отримуєте близько 340 кілокалорій, 46 грамів білка, 4 грами жиру, 40 грамів вуглеводів, з яких приблизно 15 - це цукру, 22 грами клітковини і 4 міліграми заліза. Але, як ми вже згадували, цей поживний вміст може відрізнятися залежно від виробника. S

Про те, як це споживати харчова добавка які можна придбати в магазинах здорової їжі та в травниках (і не у всіх), оскільки існує безліч можливостей, від посипаних різноманітних страв, салатів, овочів, макаронних виробів, бобових ... до включених у смузі, напої, йогурти, соуси ... Так, вам потрібні деякі рецепти з цим продуктом, не переставайте повідомляти його за допомогою коментарів, і зробіть те саме, якщо у вас є рекомендації, якими ви хочете поділитися з усіма нами.