Що таке ікра? Його походження

Ікру ми називаємо ікрою осетрових риб, призначеною для кулінарного споживання. Осетер - вид, який живе в холодних або помірних водах і зустрічається в Каспійському та Чорному морях. Його походження сягає понад 250 мільйонів років тому, що означає приналежність до доісторичного періоду. В даний час у світі налічується понад 20 видів осетрових риб, хоча лише три з них виробляють ікру. Це осетри білуги, осетра та севруга. Через низьку доступність та небезпеку вимирання, яка їм загрожує, вони вважаються вишуканим продуктом, орієнтованим на дуже привілейовані смаки.

виробляють

Як виробляється ікра?

Від внутрішньої частини осетра до кінцевого продукту відбувається процес вилучення ікри, який вимагає використання новітніх технологій. Після овуляції самки проводяться тести для забезпечення її якості - від УЗД чи біопсії до УЗД. На більш пізньому етапі процесу ікра ікри видаляється, відокремлюється за зовнішнім виглядом, стійкістю або розміром, а потім обробляється для продажу населенню.

Де вирощують осетрових?

Хоча осетрові спочатку належать до Каспійського та Чорного морів, їх надмірна експлуатація в цих природних місцях проживання призвела до створення рибних господарств по всьому світу. Дуже важливий ринок зростав в Іспанії, де ми вже четвертий за величиною виробник у світі. Значна частина іспанської ікри призначена для внутрішнього ринку, хоча вона також експортується до інших країн, особливо до Європейського Союзу.

Коли почалося вживання ікри?

Щоб поговорити про споживання ікри, ми маємо повернутися до часів фінікійців, понад 3000 років тому в затоці Кадіс. Хоча насправді немає даних про споживання ікри як такої до 12 століття. Промисловість цього продукту розпочалася в Євразії та навколо Середземномор’я, а Росія стала основним споживачем. Однак лише після Французької революції кулінари стали використовувати ікру у своїх рецептах. Популярність, якою вона наразі користується у всьому світі, досягне її у 20 столітті, коли її споживання поширилося серед знатних верств суспільства. Хоча це недоступний продукт для більшої частини населення, замінники ікри, виготовлені з ікрою з іншої риби, наблизили його до пересічного громадянина.
У нашому Інтернет-магазині ви можете насолоджуватися цією та іншими продуктами для гурманів чудової якості.