Харчування та здоров'я

Ця дієта з високим вмістом жиру є єдиним методом лікування таких станів, як рефрактерна епілепсія

Кетогенний режим виключає вуглеводи і замінює їх продуктами, багатими жиром і невеликою кількістю білка

кетогенна

кетогенна дієта стало модним як метод для втратити вагу -під імям кето-дієта-, незважаючи на те, що дієтологи не втомлюються повторювати це, якщо вони насправді ми хочемо схуднути, нам потрібно «змінити звички, правильно харчуватися з натуральними інгредієнтами і займатися фізичними вправами ", - згадала Альба Адот, дієтолог-дієтолог Фонду Алісія, що належить до Фонд Каталонії Ла Педрера.

Але поправляючи той афоризм Гіппократа, який говорить, що "що ваша їжа - це ліки, а що ліки - їжа", наукові дані показали, що для деяких метаболічних захворювань меншин, таких як дефіцит ГЛУТ-1, що запобігає глюкозі досягає нейронів–, дефіциту PDH та деяких рефрактерні епілепсії - Ті, хто не реагує принаймні на два ліки кетогенна дієта не тільки покращує якість життя пацієнтів, але "це є тільки лікування можливо ”, - говорить Карме Фонс, дитячий невролог лікарні Сант-Жоан де Ду.

Джерело живлення

Він складається з відмови від вуглеводів та вживання до 90% жиру

У цих випадках діє кетогенна дієта призначається як лікарський засіб. “Це не виліковує хворобу, але, отже, це симптоматична лікувальна дієта усунути симптоми з високою ефективністю », - пояснює Фонс.

Кетогенна дієта в основному складається з припинення вживання вуглеводів - цукрів, фруктів, овочів, бобових, макаронних виробів, рису, хліба. - Y їжте переважно жир –До 90% - з невеликим споживанням білка, «достатнього, щоб діти, які його дотримуються, могли продовжувати рости», говорить Адот.

Насправді, "коли його імплантують, гідрати повністю видаляються", - каже Наталія Егеа, дієтолог-дієтолог із Сант Жоан де Ду. Намір полягає в тому, що “організм знаходиться в стані постійний кетоз так що він використовує жир як головне джерело енергії », - говорить Егеа. Принцип, на якому він базується, подібний до принципу швидко, при якому організм змушений починати споживати накопичені ліпіди як джерело енергії.

Якщо нейрони мають дефіцит енергії, вони конвульсують, і ця дієта допомагає їм бути більш загальмованими "

Дефіцит GLUT-1 складається "з нестачі транспортера глюкози з крові до нейронів", говорить невролог. Результатом є те, що організм не в змозі належним чином метаболізувати вуглеводи " нейрони не отримують енергію і вони переживають дефіцит енергії. Коли нейрони знаходяться в такому стані, це коли вони захоплюються. Дієта діє на рівні зв'язку між нейронами, які більш загальмовані », - пояснює Фонс.

Зі свого боку, дефіцит PDH, «є хворобою енергетичний обмін спричинені дефектом ферменту піруватдегідрогенази (PDH), який впливає на ключову точку у виробництві енергії в організмі ".

Епілепсія може бути одним із проявів дефіциту GLUT-1, який відповідає за транспортування глюкози до мозку

Що досягається за допомогою дієта з високим вмістом жиру полягає в тому, що «створюються кетонові тіла, які після окислення перетворюються в енергію, яку на рівні мозку мають протисудомний ефект”, Говорить Егея.

"Поліпшення стану пацієнтів відбувається не тому, що у них припиняються напади, а також покращує вашу мобільність. Крім того, ця дієта також сприяє виведенню вільних радикалів, що є ще одним захисним фактором », - говорить Фонс.

Це терапія дуже вибір персоналізований –Який повинен ретельно контролюватися дієтологом-дієтологом, щоб це можливо побічні ефекти-, в якому кількість жиру регулюється пропорційно сумі білків і вуглеводів, і в якому співвідношення може становити 4 до 1 на користь першого.

Успіху

Є пацієнти, у яких через рік, що дотримується цього режиму, напади не повторюються, але це не найчастіше

Мати дівчинки, якій зараз 11 років - і яка воліє залишатися анонімною - пояснює, як ця дієта допомогла її доньці. Дівчина почала з епілептичні напади у 8 місяців. “Вони були не дуже довгими, але мали 6 або 7 щодня. Ліки не змогли їх зупинити, і невролог сказав нам, що у нас залишився лише кортизон або кетогенна дієта ", - пояснює він. Вони почали дотримуватися дієти, коли їхній доньці було 6 років, і "у неї почало менше нападів, поки через 8 місяців вони не зникли", - говорить ця мати.

Є такий успіху З цієї дієти є пацієнти, які через рік, дотримуючись її і повернувшись до більш звичної дієти, не отримують судом знову, хоча вона, як правило, не найчастіша. "Це не дієта, яку можна підтримувати протягом тривалого часу, але якщо харчовий профіль пацієнта хороший, проблем немає", - говорить Егея. І в будь-якому випадку, "ми не знімаємо його, якщо не впевнені, що напади не повернуться", додає Фонс.

Ускладнена адгезія

Це дуже сувора дієта, яка не дозволяє зайві, і з побічними ефектами

У випадку з вищезазначеною дівчиною "дієтолог каже нам, що через 5 років настав час її видалити, але невролог каже мені не говорити, і я теж не хочу, бо це мене лякає", пояснює мати. І це не всі хороші новини. Будучи дієтою, яка виключити фрукти та овочі "Ви повинні доповнити його з першого дня мінералами та вітамінами.

Це те, що мають зробити Хаві та Імма, батьки Мара, 6-річної дівчинки з діагнозом дефіцит GLUT-1 з трьох років, яка приймає кожен день вітамінні добавки, включаючи B12. Мар доведеться дотримуватися дієти все життя.

Заборонені інгредієнти

Існує багато ключових продуктів нашої культури, таких як хліб, які заборонені

Крім того, причиною є відсутність клітковини запор і не вживаючи вуглеводів, краплі цукру і, особливо на початку, відчувають ті, хто стежить за нею дуже втомлений”Пояснює Наталія Егея. Нарешті, «залежно від того, який тип жиру вживається - бекон - це не те саме, що оливкова олія - ​​ліпідний профіль змінюється і перевантаження нирок".

Кетогенна дієта також є дуже суворою і "немає зайвих" - сказав Егеа - і це дієта, далека від звичної, оскільки "в нашій культурі є багато ключових продуктів, таких як хліб, які не є дозволено ”, Дод. "Це дієта складний, але це гарантує, що пацієнт може розвивати нормальне життя », - говорить Альба Адот.

Побічні ефекти

Дефіцит вітамінів та мінералів, а також перевантаження нирок та холестерин серед найпоширеніших

У випадку з 11-річною дівчинкою, яка дотримується дієти зі співвідношенням 3: 1, «вона їсть все розмелене, оскільки легше інтегрувати 30 мл оливкової олії в пюре. У моєї дочки є високий рівень холестерину, але це єдиний побічний ефект ".

Мар також має співвідношення 3: 1 і не страждає від побічних ефектів. “Поліпшення стану у Мара було вражаючим. Коли йому було три роки, він не ходив, а зараз майже робить це абсолютно нормально », - пояснює батько. Хаві каже, що спочатку він став творчим і "намагався виготовляти фріканда, дотримуючись основ кетогенної дієти, але врешті-решт я зрозумів, що це повинно бути практично".

Обід у школі - одна з проблем, з якою стикаються сім’ї з дітьми, які повинні дотримуватися цієї суворої дієти

І це особливо важко дітям що «вони дотримуються цього завдяки зусиллям своїх сімей, усвідомлюючи переваги, які це приносить, але давайте уявимо, що означає для дитини, що ніколи не може їсти бутерброд на перерві або піцу як його брати », - говорить Адот.

“Спочатку це було дуже важко, але настає момент, коли ти звикаєш. Ви усвідомили, що він може, а що не може їсти, і йдете на автоматичному пілоті. І дівчина абсолютно подав у відставку і він знає, що є речі, які він не може їсти, він це розуміє і приймає », - пояснює мати.

Звичайно, «якщо ми йдемо в ресторан, я приношу їй їжу, а якщо хочу морозива, то намагаюся не їсти його перед нею. Приходить моя дочка, яка ходить у звичайну школу їжте додому щодня, тому що в школі вони не поставили жодного закладу ", - додає він.

Інновації

Фонд Алісія створив тісто, яке полегшує та апетитніше дотримуватися цієї дієти

Хаві також приготує всі страви для своєї дочки, яка їсть у школі, але те, що їй приготував батько. “І коли він їде в колонії, я готую всі його страви і беру їх із собою у вакуумній упаковці", Поясніть. Ця сім'я з Ігуалади намагалася змусити дівчинку їсти в школі, і компанія, яка керує їдальнею, запропонувала навчитися та готувати дієту її дочки, але "рівень кетозу в крові почав падати, і я вирішив не грати в азартні ігри", - говорить Хаві.

Фонд Алісія розпочато приблизно два роки тому "а дослідження про те, як ми могли б допомогти кетогенна дієта за ним було легше стежити і апетитніше », - пояснює Альба Адот.

Фонд працює над рідкісні захворювання, “Невеликі групи, для яких a мало допомоги кулінарний є цінний”, - говорить Адот. “Щороку ми розробляємо проекти знань та досліджуємо, які з них потенційно цікавіші. Ми зв’язалися з лікарнями Валь-д'Еброн, Сан-Джоан де Ду і Парком Таулі, і кетогенна дієта привернула нашу увагу ".

Маса, яку створив Фонд Алісії, щоб зробити кетогенну дієту більш стерпною

Кульмінацією всіх цих зусиль, і завдяки фінансуванню з боку Фонду Каталонії Ла Педрера, стала формула зробити маса, КетоАліція, з якими можуть сім'ї зробити замінники мучного частіше. “Це суміш із 65% сухофруктів або зневодненого кокосового горіха - які діють як борошно - 22,5% Псиліум, мелена лушпиння насіння рослини Plantago ovata-це створює сітку, таку як клейковина - і 12,5% насіння льону, які допомагають емульгувати і надають тілу тісту », - говорить Адот.

"Ми турбуємось не лише про стандартизація маси, його також легко було підготувати та тримати вдома ", - пояснює Адот. Інгредієнт, який може здатися найбільш невідомим, - це Псилум, але "його легко знайти в магазинах здорової їжі і навіть у супермаркетах", пояснює цей дієтолог.

Крім того, фонд створив веб-сайт, на якому, крім формула маси існують різні рецепти, солодке та солоне, “починаючи з найсуворішого варіанту дієти - та її адаптацій відповідно до співвідношення жиру, включеного до режиму, який дотримується кожен пацієнт, - шоколадних начинок, макаронних соусів, томатних емульсій. ”, Пояснює Адот.

Psyllum є одним з трьох інгредієнтів KetoAlicia

І результати були вражаючими, пояснюють вони як від фонду, так і від лікарні Сан-Хуан де Ду. Мало того, що дотримання дієти покращилось, але й „вона дуже сподобалася емоційно-психологічний вплив у дітей та їхніх сімей, саме цього ми і шукали, адже тепер вони можуть їсти те, чого раніше не могли, наприклад спагетті Болоньєз чи якийсь печиво”, Говорить Адот

У домі у Мара вони вже півроку використовують КетоАліцію, і "ця річ про те, що моя дочка зможе взяти закуска в перерві, майже зробив мене більше омана мені, ніж їй, бо Мар дуже звикла дотримуватися дієти. Це також дуже добре, дуже схоже на хліб. Я також пробував крокети та піцу, і вони є сенсаційними ”, - говорить Хаві.