Навіть коли я був м’ясоїдом, я не думав, що піст буде місяцем мучительного посту. Швидше, це добре організована подорож у світ несмасної їжі.

сьогодні

По дорозі ми можемо відкрити не лише чудові, сучасні, веганські рецепти, а й традиційні, антикварні страви та іноді особливо корисні інгредієнти. Саме так називають вищезгаданий цибер.

Що таке кібер?

Кібер - це ферментований зерновий сік, виготовлений з найбільш ферментованої частини зернового борошна, висівок. Залежно від того, що вирощували в цьому регіоні, додавали житні або пшеничні висівки. Воду кип'ятили, охолоджували назад, а потім змішували з висівками, трохи насіння кмину та лавровим листям. Зрештою йому дозволили гарненько скиснути - він бродив, щоб скис через день-два.

Для чого його можна використовувати?

Кібер використовували багато в чому. Супи та каші готували з фільтрованим соком. Осад, що залишився на дні, або повторно заливали водою, або використовували для бродіння тіста. Іноді його підкислювали оцтом, тому в Трансільванії, наприклад, кібер також називають підкислювачем.

Хоча цю заплутану, ферментовану сливу традиційно виготовляли під час Великого посту, вона траплялася і на кухнях в інший час року. Взимку його застосовували так само, як і пісну практику, а влітку споживали як охолоджуючу рідину.

Кібер здоровий

Але чому це все добре, і чому під час посту? Кислий напій, відомий в угорському фольклорі як кібер, є не що інше, як пробіотик, який покращує травлення, очищає кишечник, фермент і вітамінну бомбу, варіант омолоджувача. Різниця полягає в тому, що остання виготовляється з використанням цілих, пророщених зерен.

Отже, якщо ми розумні, це означає, що старожили не лише кидали м’ясо - та їжу тваринного походження - протягом періоду очищення, призначеного церквою, тобто під час Великого посту, але також готували свою їжу таким чином, щоб поліпшити травлення, очищення та зцілення. також мають ефект.