Escherichia coli O157: бактерії H7 є новою причиною харчових захворювань.

паличка O157

За оцінками, в США щороку відбувається 73 000 випадків зараження та 61 смерть.

Інфекція часто призводить до кривавої діареї, а іноді і ниркової недостатності.

Більша частина хвороби пов’язана із споживанням забрудненого та недовареного яловичого фаршу.

Персональний контакт у сім'ях та яслах також є важливим способом передачі.

Інфікування може також статися після вживання сирого молока та після купання або пиття води, забрудненої стічними водами.

Споживачі можуть запобігти зараженню Кишкова паличка O157: H7, ретельно готуючи яловичий фарш, уникаючи непастеризованого молока та ретельно миючи руки.

Оскільки організм живе в кишечнику здорової великої рогатої худоби, проводяться профілактичні заходи на фермах великої рогатої худоби та під час переробки м’яса.

Що це Кишкова паличка O157: H7?

E. coli O157: H7 - один із сотень штамів бактерій Escherichia coli.

Хоча більшість штамів нешкідливі і живуть у кишечнику здорових людей та тварин, цей штам продукує потужний токсин і може спричинити серйозні захворювання. .

E. coli O157: H7 вперше був визнаний причиною захворювання в 1982 році під час спалаху гострої кривавої діареї; спалах, визначений причиною забруднених гамбургерів.

З тих пір більшість інфекцій відбувається через вживання недовареного яловичого фаршу.

Поєднання букв і цифр в назві бактерії стосується специфічних маркерів, що знаходяться на її поверхні, і відрізняє її від інших типів кишкової палички.

Як це робить Кишкова паличка O157: H7?

Організм можна знайти в невеликій кількості тваринницьких ферм і може жити в кишечнику здорової худоби.

М’ясо може забруднюватися під час забою тварин, а організми можуть повністю змішуватися з яловичиною, коли воно мелене.

Бактерії, наявні на вимені корів або на обладнанні, що використовується для зціджування молока, можуть потрапляти в сире молоко.

Вживання м’яса, особливо яловичого фаршу, недостатньо приготованого для знищення кишкової палички O157: H7, може призвести до зараження.

Забруднене м’ясо нагадує звичайне м’ясо і пахне звичайним м’ясом.

Хоча кількість організмів, необхідних для спричинення хвороби, невідома, існує підозра, що вона дуже мала.

Інші відомі джерела зараження включають споживання непастеризованої брюссельської капусти, салату, салямі, молока та соків та після купання або питної води, забрудненої стічними водами.

Бактерії, що знаходяться в діарейному стільці інфікованих людей, можуть передаватися від однієї людини до іншої, якщо гігієнічні звички недостатні та якщо люди не миють руки.

Це особливо ймовірно серед маленьких дітей, які не навчені користуватися туалетом (туалетом чи туалетом).

Члени сім'ї та партнери цих дітей мають високий ризик зараження.

Маленькі діти зазвичай викидають організм зі своїм стільцем на тиждень-два після того, як хвороба зникне.

Діти старшого віку рідко переносять організм без симптомів.

Яке захворювання викликає Кишкова паличка O157: H7?

Інфекція кишковою паличкою O157: Н7 часто викликає гостру кров’яну діарею та спазми в животі; іноді інфекція викликає криваву діарею або відсутність симптомів.

Зазвичай мало або взагалі немає температури, і хвороба проходить через 5-10 днів.

У деяких людей, особливо у дітей віком до 5 років, та людей похилого віку інфекція також може призвести до ускладнення, званого гемолітико-уремічним синдромом, при якому еритроцити руйнуються і відбувається ниркова недостатність.

Від 2% до 7% інфекцій призводять до цього ускладнення.

У США гемолітико-уремічний синдром є основною причиною гострої ниркової недостатності у дітей, і більшість випадків гемолітико-уремічного синдрому спричинені кишковою паличкою O157: H7.

Як відбувається зараження Кишкова паличка O157: H7?

Інфікування E. coli O157: H7 діагностується шляхом виявлення бактерій у стільці.

Більшість лабораторій для випорожнення калу не проводять тестування на кишкову паличку O157: H7, тому важливо вимагати, щоб зразок калу досліджували на агарі сорбітол-МакКонкі (SMAC) для виявлення цього організму.

Усім людям, у яких раптово спостерігається кров'яниста діарея, потрібно буде пред'явити зразок калу для дослідження на кишкову паличку O157: H7.

Як лікується захворювання?

Більшість людей одужують без антибіотиків та іншого специфічного лікування за 5-10 днів.

Немає доказів того, що антибіотики покращують перебіг захворювання, і вважається, що лікування деякими антибіотиками може спричинити ускладнення нирок.

Слід також уникати засобів проти діареї, таких як лоперамід (Імодіум).

Гемолітично-уремічний синдром - це стан, що загрожує життю, зазвичай лікується у відділенні інтенсивної терапії.

Часто потрібне переливання крові та діаліз нирок.

При інтенсивній терапії смертність від гемолітико-уремічного синдрому становить від 3% до 5%.

Які довгострокові наслідки інфекції?

Люди з діареєю лише повністю одужують.

Приблизно у однієї третини людей з гемолітико-уремічним синдромом через багато років спостерігається порушення роботи нирок, а деякі вимагають тривалого діалізу.

Ще 8% людей з гемолітично-уремічним синдромом мають інші ускладнення протягом усього життя, такі як високий кров'яний тиск, епілептичні напади, сліпота, параліч та наслідки видалення частини кишечника.

Що можна зробити, щоб уникнути зараження?

Кишкова паличка O157: H7 і надалі залишатиметься основною проблемою охорони здоров’я, доки він продовжує забруднювати м’ясо. Профілактичні заходи можуть зменшити кількість худоби, що несе Кишкова паличка та забруднення м’яса під час забою тварин та подрібнення м’яса. Розслідування цих профілактичних заходів лише розпочато.

Що ви можете зробити, щоб уникнути зараження Кишкова паличка O157: H7?