властивості

Відома тисячоліттями комбуча - це і смачний напій, і натуральний безалкогольний напій з цікавими корисними властивостями для здоров’я.

Гастрономічні тенденції внесли в наш раціон комбучу, напій із дедалі більшою кількістю прихильників та деякі передбачувані корисні властивості для нашого організму, які є прекрасною вимогою здорового та здорового харчування. Однак, чи знаєте ви, що це саме, які переваги воно надає, які властивості воно містить, як воно виготовляється або як його можна споживати? Ми пояснюємо все про модний пробіотичний напій.

Що таке комбуча

Комбуча - це ферментований напій, що складається з чаю, води, тростинного цукру та SCOBY (Симбіотична колонія бактерій та дріжджів), симбіотична культура бактерій та дріжджів, яка в кінцевому рахунку відповідає за процес бродіння, де бактерії та дріжджі перетворюють цукор у глюкозу та фруктозу, а згодом - у етиловий спирт, вуглекислий газ та оцтову кислоту. Це пробіотична їжа з живими мікроорганізмами, корисною для нашого здоров’я, яка в останні роки стала модним напоєм. Він має характерний солодкувато-гіркий смак, подібний смаку яблучного сидру з оцтовим нальотом. Він набуває бульбашок шляхом бродіння, що надає йому шипучий ефект.

Він дуже популярний у певних регіонах північного Китаю, а також у найсхідніших регіонах Росії. Його походження втрачається тисячоліттями, і незрозуміло, чи походить воно з Китаю, Японії чи Росії, але те, що це те, що перші згадки, які ми знаходимо, є з династії Хань, приблизно 206 р. До н.

Правда полягає в тому, що сьогодні споживання цього напою обмежується не лише цими областями, де промислові процеси дозволяють придбати його вже переробленим, але SCOBY можна придбати через травники та магазини здорового харчування де завгодно.

Переваги комбучі

Користі комбучі для нашого організму кілька, але це повинно бути зрозуміло ми не стикаємося з чудодійним продуктом як пропонують гастрономічні тенденції та гарячі захисники цього бродіння. Як завжди, посередині знаходиться баланс.

Покращує травлення, оскільки його пробіотичні компоненти корисні для травної системи за здатність збалансувати кишкову флору та запобігати появі інфекцій. Живі організми, в яких він знаходиться, здатні діяти проти гастриту, усуваючи бактерію H. Pylori, одну з відповідальних за цей тип захворювання. Це також може бути підходящим доповненням для лікування схуднення, спалювання жиру та регулювання рівня холестерину. Він навіть здатний очищати товсту кишку і жовчний міхур, так, ми повинні бути обережними проти можливих проносних ефектів.

zeevveez ліцензований під CC BY 2.0

Дійте як детоксикуючий діуретик для печінки та крові. Регулює, зміцнює та покращує функціонування печінки та імунної системи захисту, дозволяючи легше виводити токсичні молекули з нашого організму, уникаючи появи таких захворювань, як подагра, ревматизм, діабет, артрит, біль у суглобах, нирок камені або сечові інфекції. Допомагає збалансувати рН крові і здатний нормалізувати артеріальний тиск.

Вважається їжею, призначеною для зменшення стресу, безсоння, головного болю або навіть симптомів менопаузи. Сума всіх цих здібностей і принесла йому прізвисько чай або гриб безсмертя. Звичайно, слід мати на увазі, що невелика кількість алкоголю або кофеїну, що містяться в ньому, може бути частково відповідальним за відчуття добробуту, яке створює його споживання.

Властивості комбучі

Багато переваг цього напою пов’язано з його властивостями та інгредієнтами. Ферментовані - хороша альтернатива для покращити нашу кишкову флору, а разом з нею і наше здоров’я. Це освіжаючий напій, джерело води та ідеальне зволоження, наприклад для спортсменів.

Його пробіотичні компоненти походять від бактерій і дріжджів, присутніх у SCOBY, що називається симбіотичною колонією бактерій і дріжджів, яка додається в рідину для бродіння. Він містить хорошу кількість вітаміну В (В1, В2, В3, В6, В12), вітаміну С, вітаміну D, вітаміну Е і вітаміну К, фолієвої кислоти, травних ферментів, глюкозамінів, амінокислот та поліфенолів. Він також містить антиоксиданти та мінерали, такі як залізо, цинк та марганець.

Комбуча корисніша за йогурти, оскільки містить більше мікроорганізмів. Його властивості в цьому сенсі подібні до властивостей іншого популярного нещодавно напою - молочного кефіру. Він має низьку калорійність і цукор, не робить вас товстим і забезпечує енергією.

Всі ферментовані продукти слід приймати в помірних кількостях і в цьому випадку це не менше. Надмірне споживання може спричинити надлишок кислот у кишечнику, викликаючи дискомфорт, діарею або метеоризм. Не рекомендується приймати більше 300 мл на день. Щоб зберегти властивості цілими, його слід приймати непастеризованим, оскільки цей процес усуває корисні мікроорганізми. Ось чому рекомендується брати саморобні варіанти, якщо вони були підготовлені з максимальними гігієнічними та асептичними умовами, щоб уникнути забруднення під час процесу.

Як приготувати чай з комбучі

Спосіб приготування домашньої комбучі простий. Перше, на що слід звернути увагу, це необхідність мати найкращі гігієнічні умови, дуже важливо, щоб ви чистили робочу зону та інструменти натуральними продуктами. Також слід ретельно вимити руки.

Чай готують із чистою і відфільтрованою водою, зазвичай чорною або червоною, додають цукор - близько 130 грамів на літр води, і коли суміш прогріється, час вводити культуру. Ідеальна температура становить від 23 до 29 градусів, оскільки вона сприяє взаємодії між бактеріями та дріжджами та зменшує ймовірність утворення цвілі. Рекомендується робити препарат у скляній ємності, накритій тканиною, щоб ферментація дихала безпечно від будь-яких забруднень. Слід уникати керамічних контейнерів, оскільки чай може поглинати свинець із матеріалу та спричиняти більш-менш серйозні випадки отруєння. Також слід уникати пластикових або металевих контейнерів.

Після періоду бродіння, яке може варіюватися від 7 до 20 днів, У якій утворюється дивна речовина, яка плаває на рідині, прийшов час перевірити результат, щоб знати, в який момент це, оскільки баланс смаків швидко змінюється між кислотним і солодким. Прийнято додавати лимонний сік або сироп, а то й воду, щоб пом'якшити результат, завжди на замовлення споживача.

Частину отриманої рідини рекомендується консервувати як закваску для наступного приготування, подібно до того, що відбувається з закваскою хліба. Таким чином ми можемо готувати напій, не купуючи кожен раз урожай. Ми повинні зберегти верхню частину препарату, де утворюється така грибоподібна текстура, не звертаючи уваги на відсутність цвілі або інших сторонніх елементів, які можуть бути ознаками того, що суміш не у хорошому стані.

Відомі рецепти з комбучею

Комбучу можна приймати окремо як черговий чай, але вона також може бути частиною багатьох інших рецептів, переважно напої. У цьому сенсі його можна використовувати для приготування численних соків (загальноприйнято поєднувати напій з іншими інгредієнтами, що змінюють його смак, будь то фрукти, овочі або спеції, наприклад) або коктейлями, додаючи його особливий смак і бульбашки до цілий. Це ідеальна альтернатива традиційним безалкогольним напоям.

Його також можна використовувати як приправу для салатів та соусів завдяки своєму смаковому, кислому та свіжому характеру. Можна приготувати оцет з комбучі або навіть кетчуп, надаючи всі його переваги продуктам, які часто вживають. Його навіть використовують як інгредієнт рецептів випічки.

Я люблю подорожувати та відкривати нові культури та особливо кухні. Якщо є час, краще домашнє, але завжди з найкращими інгредієнтами. Пристрасна до хороших ресторанів та дайвінгу, а також талановита та помітна мати.