Харчування та здоров'я
Що таке макроелементи?
Підхід до різних поживних речовин, які, потрапляючи у значну кількість, забезпечують енергію нашому тілу
Макроелементи - це ті, що забезпечують енергією наш організм. Як випливає з назви, для виконання своїх функцій їх слід приймати всередину у значній кількості. Іншими словами, це ті речовини, що мають харчову цінність, що містяться в їжі, і які також забезпечують нас калоріями: Вуглеводи, жири та білки.
Зміст публікації
Прийом макроелементів забезпечує енергію, необхідну нашому організму для виконання різних життєво важливих функцій: вони є основою обмінних процесів.
Окрім води, це ті речовини, які містяться у значній кількості в їжі, що відрізняє їх від мінералів та вітамінів, присутність яких у їжі настільки низька, що вони не впливають на їх вагу (і що нам потрібно лише приймати їх у великій кількості міліграмів і мікрограмів, отже, вони відомі як мікроелементи).
Три типи макроелементів:
Традиційно вони відомі просто як поживні речовини, оскільки, очевидно, вони відповідають за те, щоб «живити» нас: на відміну від води, вітамінів та мінералів, макроелементи забезпечують нас необхідною енергією для росту, обміну речовин та інших життєво важливих функцій. Але не забувайте, деякі з них такі ж необхідні, як і інші.
Пам'ятаючи деякі елементарні фізики, і тепло, і робота - це зовнішні прояви енергії, тому говорити про Калорії та Джоулі - це однаково. Якщо ви подивитесь на маркування будь-якого харчового продукту, то побачите, що воно вказує на споживання енергії як в кДж (кілоджоулі), так і в ккал (кілокалорії), останній показник є тим, що ми зазвичай називаємо "калоріями". Беручи до уваги, що калорія (кал) дорівнює 4,1868 джоулю (Дж), перехід від однієї міри до іншої настільки ж простий, як множення чи ділення значення, яке ми маємо, на цей показник. Звичайно, майте на увазі величину, з якою ви обробляєте: 10 калорій (кал) еквівалентно 41868 джоулів (Дж) (результат множення 10 на 4.1868), тоді як 100 кілоджоулів (кДж) еквівалентно 23884 кілокалоріям (ккал) (результат ділимо 100 на 4.1868).
Чи всі макроелементи "важать" однаково?
Вуглеводи, ліпіди та білки виконують різні життєво важливі функції, нам потрібно вживати кожен тип поживних речовин, щоб покрити конкретні потреби. Але вони також не забезпечують однакову кількість енергії: Хоча грам вуглеводів і білків дає нам енергію, еквівалентну 4 калоріям (пам’ятайте, що це справді кілокалорії), ліпіди становитимуть 9 ккал.
Знаючи це, якщо на маркуванні продукту вказано, що він містить 20 грамів вуглеводів, 12 жирів і 7 білків, ви можете отримати його калорійність наступним чином: (20 х 4) + (12 х 9) + ( 7 х 4) = 216 ккал. Вживаючи цю їжу, ви отримаєте 216 калорій, і, продовжуючи приклад, ми спостерігаємо, що 12 грамів жиру забезпечують нам більше калорій (108 ккал), ніж 20 грамів вуглеводів (80 ккал).
Калорія дорівнює поживній речовині?
Абсолютно. Ми можемо проковтнути велику кількість калорій і все одно не забезпечувати поживні речовини для нашого організму. Оскільки, окрім вуглеводів, жирів та білків, їжа може містити алкоголь. І пам’ятайте, що «хоч і товстіє, але не годує». Один грам алкоголю забезпечує нашому тілу майже стільки ж калорій, скільки жиру: 7 калорій на кожен прийнятий грам. Енергія, яка перетвориться на накопичений жир, не забезпечуючи нас абсолютно нічим, оскільки алкоголь не є поживною речовиною. Їх називають порожніми калоріями .
Ці непотрібні порожні калорії отримують не тільки від вживання алкоголю. Надлишок у споживанні вуглеводів, особливо тих, що швидко всмоктуються, або ліпідів, настільки нездорових, як насичені жири, призведе до споживання калорій, що не має харчової цінності.
З цієї причини так важливо подбати про якість та пропорцію макроелементів, які ми вживаємо, як про їх кількість. І пам’ятайте: ВСІ макроелементи необхідні, ви не повинні обійтися без жодного з них у своєму раціоні.