Механічно відокремлене м’ясо (МСМ) - це тістоподібний або схожий на струс м’ясний продукт, що виробляється шляхом витіснення кісток, що містять їстівне м’ясо, через сито або подібний апарат для відділення тканин з великим тиском. У 1982 році остаточне правило, опубліковане FSIS щодо механічно відокремленого м’яса, визнало його безпечним та містить стандарти ідентичності продукту. У той час цей продукт був обмежений в різних видах їжі. У 2004 році FSIS додав нові федеральні правила щодо захисту споживачів від губчатої енцефалопатії великої рогатої худоби (BSE). В даний час механічно відокремлена яловичина вважається непридатною для споживання, і її використання в їжі для людей заборонено. Механічно відокремлена свинина може використовуватися для постачання продуктів харчування і повинна бути задекларована на етикетці (під списком інгредієнтів) як "свинина з механічним відділенням".

відокремлене м’ясо