маку

Насіння маку (Papaver Ssp.) Широко споживаються у всьому світі. Насіння витягуються зсередини капсули маку. Усередині цієї капсули деяких видів отримують опій та похідні з нього алкалоїди, такі як морфін, кодеїн ..., тому вони можуть містити сліди цих алкалоїдів, але ніколи не мають таких високих концентрацій, щоб викликати проблеми. З цієї причини вони заборонені в деяких арабських країнах.

Його можна розглядати як олійне насіння, оскільки його основною поживною речовиною є жир, навіть якщо він не використовується для отримання олії. З цієї причини це дуже енергійне насіння, і його вміст жиру в основному поліненасичений з більшістю омега-6, великий внесок омега-9 також і трохи менше омега-3.

Його споживання білка добре, оскільки за кількістю воно схоже на споживання білка насінням соняшнику. Цей білок є повноцінним і доброякісним, оскільки містить усі необхідні амінокислоти, не містять жодних обмежуючих. У ньому мало вуглеводів, хоча він містить більше соняшнику, а вміст клітковини високий.

Він містить вітаміни групи В, але в меншій кількості, ніж інші насіння, навіть тому його внесок у вітамін В1 та фолієву кислоту цікавий. Він також забезпечує деяку кількість вітаміну С і хорошу дозу вітаміну Е. Щодо вмісту мінералів, вміст кальцію (1400 мг/100 г) виділяється навіть вище, ніж у кунжуті (900 мг/100 г) і молоці (120 мг/100 г).

Також багато фосфору, заліза, калію, магнію, марганцю, міді, цинку та селену. . Важливо споживати насіння маку з органічного землеробства, щоб уникнути споживання забруднюючих речовин або генетично модифікованих організмів.

Способи використання:

  • Насіння: Його багато використовують, додаючи в хлібобулочні та кондитерські вироби (хліб, тістечка, булочки ...), а також у соки, смузі, соуси, вершки, фрі, макарони, салати ... якщо ми збираємося їх використовувати в страви, які не збираються готувати, переважно, щоб підсмажити на сковороді і розім’яти їх у міру набуття смаку.
  • Настій: Настій маку можна приготувати окремо або змішати з іншими травами. Добова доза не повинна перевищувати 1 чайної ложки, оскільки більше призведе до надмірного седативного ефекту

Переваги насіння маку:

  • Профілактика серцево-судинних захворювань: високий вміст поліненасичених жирів надає захисний ефект від серцево-судинних захворювань. Омега-3 та клітковина знижують рівень тригліцеридів, загального холестерину та поганого холестерину (ЛПНЩ) у крові. Омега-9 сприяють підвищенню рівня хорошого холестерину (ЛПВЩ). Омега-6 за своїм протизапальним та антитромбоцитарним ефектом підтримують артеріальне здоров’я, сприяючи контролю артеріального тиску. Вітамін Е та мінеральні антиоксиданти (селен, мідь та цинк) запобігають окисленню бляшок атероми в артеріях.
  • Регулювання кишкового транзиту: його вклад клітковини допомагає регулювати кишковий транзит при запорах.
  • Регулятор імунної системи: внесок цинку та селену та незамінних жирних кислот співпрацюють у регуляцію імунної системи.
  • Остеопороз і болі в м’язах: Його високий внесок кальцію, що супроводжується вкладом фосфору, робить цей кальцій дуже добре всмоктується і відкладається в кістках, ремінералізуючи їх. Внесок магнію та калію запобігає спазмам та м'язовим болям і може бути корисним при фіброміалгії.
  • Анемії: внесок заліза в поєднанні з вітаміном С і фолієвою кислотою робить його настійно рекомендованою їжею для відновлення від анемії, оскільки залізо покращує засвоєння вітаміном С, а фолієва кислота також втручається у виробництво еритроцитів.
  • Пригнічувач кашлю при застуді: настої насіння маку заспокоюють кашель завдяки вмісту алкалоїдів.
  • Седативний ефект: Настої маку сприяють примиренню сну завдяки вмісту в них алкалоїдів опіатів. Настої можна робити по чайній ложці насіння та липи, валеріани, меліси ... якщо їх настоювати з пелюстками маку, ефект буде більшим.
  • Передменструальний синдром: його внесок омега-6 зменшує симптоми, пов'язані з передменструальним синдромом, такі як набряк, біль у грудях, зниження настрою ...
  • Шкірні захворювання: омега-6 та вітамін Е як антиоксидант покращують такі шкірні проблеми, як псоріаз, екзема, атопія ... цинк діє як себорегулятор, покращуючи прищі
  • Запальні захворювання: Протизапальний ефект омега-6, антиоксидантний ефект та регулюючий ефект імунної системи роблять його позитивним впливом на запальні захворювання, такі як артрит ...
  • Антиоксиданти: Вони містять велику кількість антиоксидантів, тому їх споживання сприяє затримці старіння та попередженню раку, уникаючи пошкодження клітин.
  • Дієти спортсменів: Завдяки внеску таких мінералів, як кальцій, магній, залізо, фосфор, антиоксиданти, амінокислоти та незамінні жирні кислоти, це дуже приваблива їжа для спортсменів, але споживання може викликати проблеми, якщо вони змагаються, оскільки це може дати позитивне значення допінг-тести.
  • Вегетаріанські та веганські дієти: це дуже поживна їжа, настійно рекомендована у вегетаріанських та веганських дієтах.

Протипоказання:

Вагітним жінкам або жінкам, що годують груддю, не слід вживати насіння маку через сліди опіатів, які вони можуть містити і які можуть нашкодити дитині.