Що таке обмін речовин?

Які найважливіші особливості метаболізму, що забезпечує енергію, необхідну для нашого повсякденного життя та життєвих сил, називається метаболізмом латинізованого грецького походження? Чи потрібно нашому тілу енергія навіть тоді, коли ми нічого не робимо? Які фактори впливають на баланс метаболізму, які фактори уповільнюють його чи пришвидшують? Правильне визначення метаболізму також виправдане, оскільки, якщо ми запитуємо про це людину на вулиці, з відповідей стає зрозуміло, що поняття травлення, засвоєння та обміну речовин змішуються у свідомості людей.

енергії необхідної

Визначення метаболізму

Всі життєві явища можна простежити за хімічними процесами, тому ми називаємо метаболізмом (метаболізмом) усі ті хімічні реакції, біохімічні процеси, під час яких речовини, які потрапляють або зберігаються в організмі, розщеплюються, виробляють енергію або перетворюються один на одного (наприклад, надлишок вуглеводи стають жирами), тобто з них синтезуються нові матеріали. Баланс метаболізму заснований на взаємозв'язку між будівлею (анаболізм, синтез) та процесами деградації (катаболізм). У розвитку молодих клітин анаболічні процеси домінують над катаболічними. Під час анаболізму складні макромолекули (полісахариди, білки, нуклеїнові кислоти) утворюються з простих сполук, таких як цукри, амінокислоти та жирні кислоти, що мають п’ять та шість атомів вуглецю. Катаболічні реакції розщеплюють молекули їжі (вуглеводи, білки та жири) або запаси, що зберігаються, а також вуглеводи (глікоген), білки та жири.

Процеси нарощування, тобто включення речовин, взятих з навколишнього середовища, в клітини, як правило, вимагають енергії, тоді як процеси розкладання створюють корисні будівельні блоки, з одного боку, та енергію, з іншого. Різні ферменти (біокаталізатори) відіграють ключову роль в обмінних процесах.

Угорський аспект

Клітинний метаболізм відбувається в процесі, відомому як цикл Сентгьорджі-Кребса, також відомий як цитратний цикл. У процесі вуглеводи, жири та частково білки перетворюються на вуглекислий газ та воду, виробляючи енергію. Під час згоряння поживних речовин 4 г ккал (17 кДж) 1 г білка, 9,3 ккал (38,9 кДж) 1 г жиру, 4,1 ккал (17 кДж) 1 г вуглеводів і 7,1 ккал 1 г алкоголю ( 28 кДж) енергії (фізіологічна користь) виділяється. Цикл Сентгьорджі-Кребса був названий на честь першовідкривачів Ганса Адольфа Кребса та Альберта Сент-Дьєрджі, з яких Кребс був нагороджений Нобелівською премією в 1953 році за це відкриття. У 1937 році Альберт Сент-Дьорджі був нагороджений Нобелівською премією з фізіології та медицини за відкриття ролі біологічних процесів горіння, особливо каталізу вітаміну С та фумарової кислоти.

Роль метаболізму

Біологічна енергія використовується для утворення ферментів, гормонів та крові, для розщеплення та регенерації клітин, для підтримки постійної температури тіла та для підтримки рівноваги та функціонування організму. Також енергія потрібна для того, щоб мати можливість рухатися, виконувати звичну діяльність, займатися спортом, займатися спортом, захищати своє тіло від різних зовнішніх, внутрішніх впливів, шкоди або, якщо хвороба вже сталася, до процесу загоєння. Коротше кажучи, метаболізм - це процес, який відповідає за вироблення «біологічної» енергії, необхідної для підтримання та безперебійного функціонування життєвих процесів (мислення, руху, дихання, кровообігу, травлення, виведення тощо), тобто для забезпечення життя функції.

Чия швидкість метаболізму?

Мінімальне споживання енергії, яке можна виміряти у людини, що не перебуває в режимі сну, що не отримує медикаментів, називається метаболізмом. Більш конкретно, метаболізм - це кількість енергії, необхідної для підтримки основних життєвих процесів, коли людина перебуває у повному фізичному та психічному спокої щонайменше через 12 годин після останнього прийому їжі при нейтральній зовнішній температурі. Швидкість метаболізму у спокої (RMR), навпаки, можна виміряти в будь-який час доби, через 3-4 години після останнього прийому їжі. Метаболізм у стані спокою при обміні речовин становить приблизно Він показує значення на 3-5% вище. Метаболізм повинен забезпечувати основні життєві функції, тобто роботу серця, дихання, температуру тіла, тонус м’язів, транспорт іонів, роботу нервів. Метаболізм можна точно визначити в лабораторних умовах, але у здорових дорослих також можна використовувати такий спрощений метод розрахунку: 700+ (7 * кг маси тіла) для жінок та 900+ (10 * кг маси тіла) для чоловіків. Тобто, наприклад, у жінки вагою 65 кг метаболізм становить 700+ (7 * 65) = 1155 ккал, тоді як у чоловіка вагою 80 кг метаболізм становить 900+ (10 * 80) = 1700 ккал.

Однак визначення метаболізму може бути додатково уточнене на основі формули ВООЗ, розрахованої відповідно до вікових груп. Для людей середнього віку (31-60 років), напр. можна використовувати такі формули:

Самки: 0,034 х маса тіла кг + 3,538

Чоловіки: 0,048 x маса тіла кг + 3,653

Результат дає MJ (MegaJoulet), який можна помножити на 239, щоб отримати Ккал.

Метаболізм у мові чисел

З вищевикладеного також видно, що базальна швидкість метаболізму (BMR) - це приблизна кількість споживаної енергії приблизно на 60-70%. Ми навіть не замислювалися б, скільки потрібно для цього п'яти найбільш енергоємних органів - печінки, мозку, серця, м'язів та нирок. Неймовірно, що, наприклад, наш мозок, який складає лише 2% від загальної ваги нашого тіла, використовує 20% свого метаболізму для функціонування. Але не менш вражає наявність наших сердець, про що йдеться лише. 30 dkg, або піввідсотка нашого тіла, потребує 9% нашого метаболізму.

Важливо згадати, що, наприклад, мозок і серце не мають запасних поживних речовин, тому мозок "потребує" постійного надходження глюкози, а серце - жирних кислот. Скелетний м’яз використовує свої запаси глікогену за відносно короткий проміжок часу під час руху. З іншого боку, печінка має більший запас глікогену, а також зберігає жирні кислоти та тригліцериди.

Звичайно, загальні енергетичні потреби організму перевищують обмін речовин, оскільки для нашого щоденного ритму життя нам потрібні інші види діяльності - такі як робота, розваги, спорт, навчання тощо. - також потрібно. Враховуючи все це, щоденні потреби людини в енергії визначаються спільно метаболізмом та різною інтенсивністю фізичної активності. 1,2 (BMR * 1,2) для сидячої роботи, 1,375 для низької фізичної активності (BMR * 1,375), 1,55 для середньої фізичної активності (BMR * 1,55), 1,725 ​​для високої фізичної активності (BMR * 1,725) та екстремальної фізичної активності 1,9-2,4 ( BMR * 1,9-2,4) - мультиплікатор інтенсивності фізичних навантажень.

У здорових людей споживання поживних речовин за нормальних умов життя як за кількістю, так і за якістю покриває кількість енергії, необхідної для функціонування організму, включаючи ріст у дітей, та компенсує втрати, спричинені розпадом клітин (катаболізм) . Ці процеси збалансовані в здоровому організмі.

Джерело: бюлетень MDOSZ (Національна асоціація угорських дієтологів)