Якщо говорити про огірок, Одне з найбільш буколічних зображень, яке може прийти мені на думку, принаймні для мене, - це дуже сонячний день, сад, де на задньому плані та за деякими деревами ви можете бачити Середземне море, в саду стіл та на столі стіл миска з салатом, помідорами і звичайно огірком.
І приємний спогад про те, як мені було 8 чи 9 років, коли я сидів поруч із дівчиною по сусідству у вхідних дверях бабусиного будинку, о 5 годині дня, коли на нас падало все сонячне світло, поки ми їли половину огірок розрізати уздовж, запиваючи щедрою краплею меду. Ми це знаємо назавжди, воно таке наше і таке середземноморське.
Ну, я щойно дізнався, огірок є рідним для Гімалаїв - Візьміть це зараз, - картина змінилася - чи є щось далі від Середземного моря, ніж самі Гімалаї? - географічно, звичайно, так, але "концептуально" мені здається, що нічого, або майже нічого принаймні. Звичайно, я поставив це під сумнів і, звичайно, ще трохи дослідив цю тему.
Характеристика
Огірок - це плід незрозумілої однорічної рослини, кабачків тієї ж сім'я що кабачки та дині.
М’ясистий, твердий, витягнутий і циліндричний, огірок має водянисту м’якоть, блідо-зелену, хрустку і свіжу, злегка гірку, з тонкою блискучою зеленою шкіркою і загалом гладкою.
Огірок асоціюється з літнім сезоном, і хоча він зазвичай доступний на ринку цілий рік, його традиційний сезон - з травня по серпень.
Є 96% води, має 12 калорій на 100 грам, має мінеральні солі та вітаміни А і С.
Стосовно здоров’я можна сказати, що завдяки вмісту в них калію та низького вмісту натрію вони є хорошим миючим та сечогінним засобом. Вони легко засвоюються, регулюють роботу кишечника, є протизапальними та гіпоглікемічними.
Історія огірків
Як я вже говорив раніше, огірок родом з Гімалаїв, біля його ніг вони дико росли, його почали культивувати в Індії більше 3000 років тому.
Він був занесений в Єгипет, а євреї посадили його в Галілеї. Пліній уже розповідав, що римляни та греки високо його цінують.
Різновиди
Існує безліч сортів огірків, класифікованих головним чином на дві категорії, які диференціюються між собою за розміром, формою та зеленим відтінком шкірки, хоча і не за смаком.
Голландський тип: Вирощується виключно в теплиці. Сорти, плоди яких перевищують 25 см в довжину. Гладка і злегка рифлена поверхня.
Напівспіновий тип: Вирощується у відкритому грунті. Приблизно 15 см максимальної довжини, шкіра зелена і в смужку жовтого або білого кольору. Їх використовують для вживання в свіжому вигляді або для маринування, в останньому випадку збирають набагато менші.
В гастрономії
Огірок вживають як у свіжому сирому, так і в маринованому вигляді. Хоча його також можна приготувати у вареному вигляді, як у рагу, соте з вершковим маслом, приготованому на запіканках, соку або бешамелі, щоб подати до м'яса або риби.
Його високо цінують на кухнях Північної та Східної Європи, кисло-солодкі огірки та холодний суп у Росії.
У середземноморських країнах такі страви, як гаспачо, грецький огірок, м'ятний огірок у простих або складених салатах, є частими.