Родом з Європи та Азії пастернак це коренеплід, схожий за зовнішнім виглядом на моркву, але за кольором слонової кістки. Сезон його споживання - з листопада по березень, і, хоча колись він був високо оцінений серед найскромнішого європейського населення, правда полягає в тому, що сьогодні ми зазвичай не бачимо багато в нашій країні, хоча потроху це відновлюється.

чому

Пастернак, також відомий як пастернак, він належить до сімейства зонтичних, а також селери, моркви, кропу, петрушки або кропу. До картоплі цей корінь був одним із найбільш широко використовуваних джерел енергії в середньовічній Європі, який високо цінувався завдяки вмісту цукру. На той час тростинний цукор був практично розкішним продуктом, а мед також був досить дорогим.

У харчовому відношенні це дуже цікаво. Завдяки високому вмісту в природні цукри, пастернак - чудове джерело енергії, але не досягаючи калорій картоплі. Він забезпечує нас вітамінами групи В, С, Е і К; такі мінерали, як калій, магній, натрій, кальцій, селен, цинк та фосфор. Він також містить омега 3 та омега 6 жирні кислоти.

Хоча загалом це не дуже цінуваний овоч серед населення, правда полягає в тому, що він має багато переваг, якими ми могли б скористатися при його споживанні. Пастернак багатий клітковиною, що робить його чудовою їжею для запобігання запорів. Ця велика кількість клітковини також сприяє зниженню рівня холестерину, оскільки заважає кишечнику його реабсорбувати. Він також містить антиоксиданти, які запобігають старінню та запаленню. Настійно рекомендується вживати його в холодні місяці, оскільки він зміцнює імунну систему завдяки вмісту вітаміну С.

Як споживати пастернак

Пастернак має анісовий і солодкий аромат що дуже добре у багатьох рецептах. Його традиційно використовували в рагу, рагу, супах, пюре, смаженні, а також готували на пару. Він дуже добре поєднується з рибою та смаженим м’ясом і, звичайно, з подібними бульбами, такими як картопля. Він особливо багатий смаженим, оскільки його цукри карамелізуються, роблячи його смак більш потужним.

Він ідеально підходить як інгредієнт для теплих пюре та кремів (особливо рекомендується, якщо ви робите це з яблуком, козячим сиром та волоськими горіхами), які чудово почуваються в холодні місяці. Це також додає інший штрих до овочів, приготованих на грилі, якщо ви готуєте їх з кольрабі. Він насправді підтримує безліч способів його приготування, будь то на пару, смажене, варене, соте або навіть сире. Низьке споживання калорій (близько 75 на 100 грамів) робить його ідеальною їжею для тих, хто дотримується дієти для схуднення.

Оскільки це солодка їжа, не шкодить додавати оцет, лимонний сік або цедру або навіть свіжі фрукти, щоб трохи контрастувати. Що стосується приправ, то він чудово поєднується з чебрецем, розмарином, кропом або орегано. Підводячи підсумок, пастернак - це універсальна і корисна їжа, як мало хто, яку ви, безсумнівно, додасте до своєї комори цієї осені.