Перехресне забруднення є однією з найпоширеніших труднощів, з якими стикається целіакія під час споживання їжі чи продукту, всередині будинку або поза ним. Для людей, хворих на целіакію, контакт з білками може більшою чи меншою мірою завдати шкоди їх здоров’ю, саме тому це важливо уникати перехресного забруднення будь-якою ціною. Ми розповідаємо вам більше про це явище та про те, як його уникнути у своєму домі та поза ним.
Що таке перехресне забруднення?
Перехресне забруднення в основному коли продукти, що не містять глютену, контактують з іншими людьми, що містять його. Ці продукти, потрапляючи на алерген, негайно перестають бути придатними для людей, хворих на целіакію, і не рекомендується їх вживати, оскільки вони можуть відчувати симптоми, дуже схожі на симптоми прямого споживання глютену.
Симптоми забруднення пшеницею та/або похідними
Симптоми, викликані перехресним зараженням, у кожної людини можуть бути різними, навіть бувають випадки, коли вони можуть залишатися абсолютно непоміченими. Однак навіть якщо відсутні зовнішні симптоми, внутрішні пошкодження виникають однаково.
Дискомфорт у травленні зазвичай виникає після вживання їжі, забрудненої глютеном, це може трапитися після їжі або може зайняти одну або кілька годин. З одужанням трапляється точно те ж саме, можна швидко одужати або, навпаки, зайняти кілька днів. Деякі з найпоширеніші симптоми перехресного зараження є:
- Біль у животі
- Набряк
- Нудота або блювота
- Втома і загальне нездужання
- Запаморочення
Для відновлення після вживання зараженої їжі або продуктів найкраще це робити залишатися гідратованим і пробувати м’яку дієту протягом декількох днів. Вода допомагає виводити токсини та регідратацію організму, якщо спостерігалася нудота або блювота. Так само м’яка дієта буде корисною для відновлення вашої травної системи в цілому.
Як уникнути перехресного забруднення глютеном
Якщо у вашому домі ви поділяєте життя з людьми, які не страждають на целіакію, ви, безперечно, це вже знаєте Потрібно вжити заходів, щоб уникнути перехресного забруднення глютеном. Так само, ви повинні бути дуже уважними, виходячи на обід або вечерю, ось кілька порад, щоб уникнути забруднення їжі клейковиною:
Тримайте їжу окремо
Якщо ви живете з родиною, друзями або партнером, і їм не проблема споживати пшеницю або будь-який з її сортів, це важливо тримайте їжу щільно закритою в окремих коморах. Ви повинні думати, що можливе забруднення їжі як прямим, так і непрямим контактом, наприклад: через повітря.
Не використовуйте багато разів олію та воду для готування
Уникайте використання олії або води, в якій готували щось, що не підходить для целіакії, таким чином ви переконаєтесь, що не забруднюєте свою їжу алергенами з інших препаратів. Якщо у вас є фритюрниця, переконайтеся, що вдома ви використовуєте її лише для смаження картоплі і що ніколи це не буде робити тісто.
Ретельно очищайте посуд, який зазвичай використовується
Кухонне начиння, яке зазвичай використовується, наприклад, духовка, мікрохвильова піч, змішувач, кухонні посудини або інші ємності, повинні бути ретельно очищені щоб ваш посуд не став жертвою перехресного забруднення. Ми рекомендуємо, щоб у випадку з духовкою ви чистили її та не використовували повітря (якщо вона є) для приготування їжі; Для мікрохвильовки накрийте гарячі страви відповідною ємністю.
Отримайте власний тостер
Якщо ви не можете протистояти підсмаженому безглютеновому хлібу, і вдома ви живете з кимось, хто їсть хліб з цим алергеном, єдиний спосіб уникнути перехресного забруднення - це купити тостер, яким користуєтесь лише ви. Переконайтесь, що люди, з якими ви живете, усвідомлюють, що для вас означає, що вони ними користуються.
Майте “особистий” кухонний посуд
Якщо ви вважаєте, що перехресного забруднення не уникнути, ви завжди можете придбати посуд у два рази, який ви використовуєте найбільше. Таким чином, ви переконаєтесь у цьому ваш посуд ніколи не торкався пшениці або її похідних. Ви можете маркувати їх або купувати безпосередньо у кольорах, які ідентифікують їх як ваш.
Звертайте пильну увагу під час їжі поза домом
Як ви, напевно, вже знали, їжа поза домом може стати справжньою одісеєю, якщо ви целіакія. Дуже важливо, щоб ви поїхали до місця, сертифікованого FACE, або щоб ви безпосередньо запитали у персоналу ресторану про те, як вони ставляться до алергенів на кухні. Якщо ви сумніваєтесь або місце не надає вам впевненості, краще поїхати і потерпіти наслідки перехресного забруднення.
Незважаючи на те, що це не здається, перехресне забруднення глютеном - це цілком уникне явище, якщо вжити відповідних заходів. Можливо, спочатку це буде дещо складно, оскільки є багато питань, які потрібно враховувати, але потроху ви звикнете завжди бути уважними, щоб запобігти прямому чи опосередкованому забрудненню їжі вдома чи поза нею.