статті

Джерело статті

Російська кухня - як для бідних, так і для поміркованих - завжди широко використовувала те, що можуть запропонувати багаті ліси. Свіжа влітку та восени, потім консервується. Гриби сушили, маринували або солили. Різні лісові фрукти, включаючи журавлину та чорницю, були постійним аксесуаром на накритому столі.

Дари річок та моря також не можна упустити із типового російського меню. Вони весь час любили рибу. Донині так звана червона риба все ще відома і затребувана у всьому світі. Слово красний - червоний - також означало прекрасне в давньоруській мові. Навіть сьогодні найкращі риби, що розколюються, такі як осетер, лосось і навіть «красна» ікра, як червона, так і чорна, називаються «красною ребрами». Це все прикраси святкового столу.

Основною їжею бідного чоловіка в давнину була каша з різних лущених або неочищених злаків. Велика різноманітність їжі та напоїв була забута протягом багатьох років, але, звичайно, російська кухня також збагатилася багатьма новими продуктами. Давайте подивимось на приклад сьогоднішньої, скажімо, трапези на день народження, коли господиня справді викривається.

Ось меню:
салат з копченої риби
потрібна оселедець
томатний салат з вареною рибою
став салатом
морквяний салат з яблуками та хроном
аспічна вішалка
мій печінковий паштет
маринована риба
фаршировані яйця
качка, фарширована яблуками
свиняча відбивна з соусом
риба, смажена на молоці
лимонний пиріг
кава
апельсиновий напій.

Звичайно, звичайні страви набагато скромніші за це. Росіяни, як англійці, люблять ситний сніданок. Зазвичай вони їдять яєчня, хот-доги або якусь кашу. Каша залишається популярною їжею і донині, її вживають і як гарнір, і як самостійну страву (з молоком). Росіяни не п'ють короткий напій, "аперитив" перед їжею. Під час святкового приїзду, з нагоди різних привітань, вони завжди п'ють трохи, тому іноді проводять кілька годин за столом. Як і угорці, росіяни їжте багато хліба, хоча в основному чорний хліб із житнього, який набагато корисніший за білосніжний, спечений із пшеничного борошна, згідно традиційного угорського смаку.

Існує широкий вибір супів, відомих і приготованих в російській кухні. Можливо, капустяний суп - це те, що знає більшість людей в Угорщині, і іноді, м’яко кажучи, про нього згадують із жахом. І все-таки добре зроблений борщ не має збігів! (Зауважу, що я вже їв "рибний суп" в угорському ресторані за кордоном, в сірому соку якого плавали шматочки бекону.) Можливо, більше людей люблять суп із соляном.

Жоден обід не може обійтися без так званого жакарду, або закуски, або закуски. Той, хто відвідував Радянський Союз, мабуть, знайшов щось для себе. У виборі закусок можна знайти все - від солоної оселедця до овочево-рибних м’ясних салатів до сирих тертих та ароматизованих овочів. Овочі так чи інакше подобаються в Росії, і вони їх їдять багато. Головний фаворит - картопля. Крім того, морква, зелений горошок, капуста, помідори, баклажани, спаржа, гарбуз - повсякденні овочі; а без огірка не можна уявити жодного святкового столу. Залежно від сезону, в якому ми перебуваємо, він присутній у свіжому вигляді або в певному вигляді - солона вода, делікатеси, оцет, маринований -.

Лісові гриби зберігаються і сьогодні. Підберезник сушать, а інші сорти маринують або маринують. Як гарнір до них подають не тільки картоплю чи інші овочі, а й різноманітні каші. Наприклад: рис, пшоно, ячмінь та гречка.

М'ясо готують різними способами: смажать, готують на пару, готують з соусом, фарширують або фаршують. Випікають декілька видів млинців та подібних "таркедлі", виготовлених з квашеного тіста. Останні споживають з начинкою з меду, сметани, варення, а однією з найвідоміших російських страв є млинець, фарширований ікрою, яка "не остання" " страва. Різноманітні пироги та троянди супроводжують свято. Їх роблять солоними та солодкими, запікають у духовці або на жирі з різними начинками, такими як: капуста, яєчно-цибульна або фруктова.

Вони п’ють багато соку. Вони доступні у пляшках різного розміру. Квас особливо освіжає влітку, його виготовляють переважно з житнього хліба та вживають охолодженим. У російській мові слово мед має два значення: сам мед і напій, виготовлений з нього. Медові напої були дуже популярні в давній Росії, сьогодні вони, на жаль, практично забуті.
Звичайно, нам також доводиться говорити про чай. Раніше розмова йшла з самоваром, але чай все ще залишається одним з найпопулярніших напоїв. Самовар зберігає та постачає лише гарячу воду, чайний концентрат виготовляється в окремій ємності.