вони

Маргарини, фаст-фуд, молочні продукти, порошки супу швидкого приготування, скибочки мюслі, заправки для салатів - це лише деякі зі списків, які містять продукти з високим вмістом трансжирів. Багато хто не знає про небезпеку перетворення жирів, а також про допустиму добову норму споживання.

Припустимо, ви хочете чогось здорового, тому вирішили з’їсти шматочок мюслі. Що не так з ним? Містить насіння, фрукти, рослинне масло. Але що? Якщо ви подивитесь на упаковку і побачите вказівку на те, що вона містить гідрогенізований або частково гідрогенізований рослинний жир, ви встигли спожити трохи трансжиру разом із батончиком мюслі. Якщо він випивав ранкову каву з кавовим кремом у порошку та їв салатну заправку на вечерю, то того дня він робив все проти своєї волі, щоб завдати шкоди своєму здоров’ю. Ми покажемо вам небезпеку трансжирів, а також побачимо список найбільш шкідливих продуктів, що містять трансжири.

Що таке трансжири?

Трансжири - це ненасичені жирні кислоти, які утворюються під час гідрування рослинних олій - пальмової, кокосової, соняшникової, соєвої, ріпакової - але також утворюються під час смаження з рослинними оліями. Хоча рослинні олії в основному є здоровими, оскільки містять значну кількість поліненасичених жирних кислот, під час так званого гідрування вони перетворюються на насичені або трансжирні кислоти. Мета гідрування - зробити рослинні олії твердішими, довшими для зберігання і, якщо потрібно, витримати заморожування. Їх також можна знайти в невеликих кількостях, в натуральному вигляді в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, масло, йогурт.

Чому ми не знаємо про них?

Очевидно, що не в інтересах харчової промисловості інформувати споживачів про небезпеку трансжирів або про те, наскільки вони високі в даному продукті. Багато виробників вводять це в оману, коли пишуть на етикетці, що їжа містить повністю або частково гідрований рослинний жир. Люди схильні думати, що купують здорову їжу, коли йдеться про рослинні маркери, адже хто міг би подумати, що кокосова або пальмова олія може бути шкідливою для здоров’я?

У чому полягає небезпека їх споживання?

Ряд досліджень підтвердив небезпеку трансжирів. Вони пов’язані з дієтою з високим вмістом жирних кислот, безпосередньо пов’язаною із серцево-судинними захворюваннями, діабетом, ожирінням та багатьма іншими захворюваннями. Трансжири підвищують рівень тригліцеридів, рівень холестерину ЛПНЩ, знижують рівень захисного холестерину ЛПВЩ, що призводить до атеросклерозу, тромбозу - читайте у статті клініки Майо.
Трансжири також відіграють певну роль у розвитку хвороби Альцгеймера та деяких видів раку, і вони можуть переноситись з грудного молока до плоду через грудне вигодовування.

Яких продуктів слід уникати?

Напівфабрикати з міреліту, морозиво та печиво (вони містять багато пальмового жиру), страви швидкого харчування, чіпси, готові заправки для салатів та швидкі порошки (супи, соуси). Включають тваринні жири, маргарин, що також містить добавки, і смажені речі. Не додавайте в каву вершковий порошок, нехтуйте покриваючими масажними солодощами, такими як різдвяний цукор та скибочки молока. Не впадайте у спокусливу випічку, доступну в виставці, і не піддавайте її рослинним оліям холодного віджиму, багатим на омега-3 та омега-6 жирними кислотами (лляне масло, олія конопляних олій, оливкова олія тощо)

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) встановила максимальне споживання трансжирів у розмірі 2 грами на день, що поки не є небезпекою для здоров’я.

ВООЗ заборонить штучні трансжири до 2023 року, оскільки їх ризики для здоров'я надзвичайно високі, повідомила Непшава. "Ініціатива має на меті надати державам закони щодо вилучення трансжирів з продовольчого ринку", - заявив CNN Франческо Бранка, директор департаменту продовольства для здоров'я та розвитку в Женеві.

Тим часом, давайте прагнути до споживання здорових жирів, і пам’ятайте, що наше тіло забезпечує частину своїх енергетичних потреб за рахунок споживання жиру, і залежно від типу жиру воно також відіграє роль у захисті наших внутрішніх органів. Це зменшує вироблення шлункового соку, створює відчуття ситості, а багато вітамінів (A, D, E, K) розчиняються лише в жирі. Тож навіть якщо ми їмо свіжі фрукти та овочі, багаті антиоксидантами, ці вітаміни не використовуються належним чином, якщо немає жирів, що сприяють їх засвоєнню.