Кошерна дієта відповідає дієтичним настановам іудаїзму, рекомендаціям кашута, що являє собою набір дієтичних правил, що містяться в Левіт (одна з п’яти книг, що складають Танах). Ця дієта має релігійну мету, але доведено, що її рекомендації ведуть до здорового харчування.
Слово кошер або кошер означає придатний або придатний і вказує на продукти, які приносять користь фізичному та духовному стану людини. Їжа, яка відводить нас від духовного шляху, називається тареф.
Їжа в кошерній дієті
- Наземні тварини: допускаються наземні тварини, які одночасно є жуйними і мають роздвоєне копита (корова, бик, вівця, ягня). Коня заборонено, оскільки він не має розколеного копита.
- Морські тварини: усі ті, у яких одночасно є плавники та луска (сардини, морські окуні, лосось, короп, анчоуси, оселедець, корвіна, тунець тощо). Акула, дельфін, каракатиці, восьминіг, креветки, кальмари та всі молюски та ракоподібні заборонені.
- Птахи: всі птахи, за винятком сміттярів, хижаків та хижих тварин (качка, гуска, курка, курка, голуб). Але фазан, чайка, страус, пелікан, гриф, ворон, орел, яструб та всі хижаки та сміттєзахищені заборонені.
- Фрукти, овочі та овочі: все дозволено, але їх не можна їсти, якщо у них є комахи, оскільки вони стають тарефом.
Щоб м’ясо вважалося кошерним, воно повинно надходити від абсолютно здорової тварини і вбивати його таким чином, щоб заподіяти найменше страждань. Поводження, обробка та збереження продуктів харчування повинні відповідати ряду вказівок, щоб бути кошерними. Заборонено споживати кров тварин (крім риби). З цієї причини м’ясо потрібно промити і посолити, щоб уникнути залишків крові.
Не дозволяється вживати м’ясо та молочні продукти в один і той же прийом їжі. Між одними та іншими повинно пройти не менше шести годин. Рибу можна змішувати з молочною. Їжу, яка не є м’ясною або молочною, можна поєднувати з ними без незручностей.
Готуючи їжу, ви не можете користуватися посудом або столовими приборами, які б торкалися м’яса або молочної їжі.
Кошерні продукти ідентифікуються в магазинах, тому що вони мають обведений К, який їх ідентифікує.