краще

Можливо, коли ви вирушаєте за покупками ви часто читаєте ярлики, що це збагачені та збагачені продукти. Але що означають ці слова і в чому різниця? Чи справді корисно для вашого здоров'я купувати ці продукти краще, а не інші?

Багато хто - від молочних продуктів та локшини до засобів особистої гігієни додані вітаміни, мінерали та інші поживні речовини, які роблять їх "здоровішими". У цій статті дізнайтеся, якими вони є та які відмінності між збагаченими та збагаченими продуктами. Запрошуємо продовжувати читати!

Що таке збагачені та укріплені продукти?

Укріплені продукти

Укріплене харчування Це той, до якого додані поживні речовини або речовини загалом, яких спочатку не було в їжі перед обробкою. Деякі продукти не містять певних поживних речовин самі по собі. Додаючи їх, досягається, що їжа має різні характеристики, нібито покращені.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) опублікувала Посібник із збагачення харчових продуктів мікроелементами. Настанови написані з точки зору харчування та громадського здоров'я, надати практичні вказівки щодо того, як збагачення харчових продуктів має здійснюватися, контролюватися та оцінюватися.

Укріплені продукти

Це ті, хто одна або декілька речовин, які вже містилася їжа, були додані до неї перед обробкою, або тому, що його мало в кількості, або тому, що він був втрачений під час обробки їжі. Іноді додається значно більша кількість, ніж оригінальна їжа, що міститься.

Наприклад, молоко містить вітамін D, хоча і в обмеженій кількості. Додаючи вітамін D, він збагачується цим вітаміном. Інший приклад, коли пшениця переробляється, значна частина вітамінів втрачається, отже на їх заміну додають ті самі вітаміни.

Навіщо збагачувати або збагачувати їжу?

Фортифікація та збагачення успішно використовуються протягом десятиліть зменшити поширеність певних харчових дефіцитів. Це значно покращило здоров'я та якість життя мільйонів людей.

Головною перевагою фортифікації та фортифікації, порівняно з іншими методами поліпшення вмісту мікроелементів у раціоні, є те, що не вимагають зміни поведінки з боку населення, завдяки його застосуванню в основних продуктах харчування, які споживаються практично у всьому світі.

Фортифікація збільшує споживання мікроелементів без того, щоб населення мусило змінювати свій звичний раціонл. Це означає, що всі верстви населення, включаючи ті, що живуть в умовах, що не мають ресурсів, можуть отримати вигоду.

Деякі приклади важливості збагачення та збагачення їжі

Дефіцит йоду та йоду

Зниження дефіциту йоду в кількох країнах - це перша історія успіху збагачення харчових продуктів. Йод необхідний для утворення гормонів щитовидної залози, відповідальних за регулювання росту та обмінних процесів.

Його дефіцит призводить до інтелектуальної недостатності та вродженого гіпертиреозу у немовлят та дітей або зобу у дорослих. Йод міститься в різних продуктах харчування, що надходять з моря, як риба, молюски та морські водорості. Для популяцій, що живуть біля моря, дефіцит йоду рідко є проблемою.

Тож не дивно, що перші приклади ефективної йодної програми відбулись у Швейцарії, країні, що не має виходу до моря, та Мічигані, в центральній частині Північної Америки.

Дефекти фолієвої кислоти та нервової трубки

На початку 1970-х років вже була виявлена ​​можлива залежність між дієтою та частотою дефектів нервової трубки. Тип дефекту, який впливає на правильний розвиток мозку, спинний мозок або хребетний стовп ембріона.

У середині 70-х років цей взаємозв'язок між фолієвою кислотою та вродженими вадами розвитку було покладено в основу перших клінічних досліджень, які показали, що добавка фолієвої кислоти була ефективним способом зменшити частоту дефектів нервової трубки.

Нарешті, ми рекомендуємо контролювати регулярне вживання збагачених продуктів з боку фахівця з харчування розмежувати показання та уникати непомічених надмірностей.

  • Аллен, Л.Х., Де Бенуа, Б., Дарі, О., і Херрелл, Р. (2017). Вказівки щодо збагачення харчових продуктів мікроелементами.
  • Smithells RW, Sheppard S, Schorah CJ. Нестача вітамінів та дефекти нервової трубки. Arch Dis Child. 1976 грудня; 51 (12): 944-50. PubMed PMID: 1015847; PubMed Central PMCID: PMC1546171.
  • Циммерманн М.Б. Дослідження дефіциту йоду та зоба в 19 і на початку 20 століть. J Nutr. 2008 листопад; 138 (11): 2060-3. PubMed PMID: 18936198.
  • Czeizel, A.E., et al., Профілактика дефектів нервової трубки периконцепційною фолієвою кислотою, метилфолатом або полівітамінами? Енн Нутр Метаб, 2011. 58 (4): с. 263-71.

Закінчив перекладацьку діяльність Університетом Святого Серця (Перу) у 2014 році. Еліана Дельгадо проводила перекладацьку діяльність в організаціях соціальної допомоги з питань, пов’язаних зі здоров’ям та добробутом. Прожив у Мадриді 2 роки, де і працював курс дієти та харчування у 2018 році в Інституті ActivaTres. Закінчивши навчання, він продовжив навчання допрофесійне стажування у "Середземноморському здоров'ї", відомий травник. Власне, працює перекладачем, перекладачем, редактором та коректором, що спеціалізується на медичних текстах, тези досліджень, розроблені на цю тему, журнали, дидактичні посібники з питань харчування, інформативні тексти та тексти, пов’язані зі здоров’ям загалом.

Томат - це їжа, яка широко використовується на кухні як основний інгредієнт соусів, салатів та холодних супів. Без ...

Куруба - це плід альпіністського чагарнику, який можна споживати і здатний забезпечити переваги для ...

Корінь таро - бульба, недостатньо відома в багатьох західних країнах. Однак він має серію ...

Дієта людини потребує балансу між тими поживними речовинами, які забезпечують енергією, і тими, які цього не роблять. Серед тих, що цього не роблять, є мінерали. Його функції настільки важливі ...

Чи знали ви, що в їжі можна знайти бактерії, які завдають шкоди здоров’ю? Споживання забруднених продуктів ...

Жир і м’язи, що знаходяться в організмі людини, є частиною різних тканин, які існують. Однак ...

Зміст цієї публікації написано виключно в інформаційних цілях. Вони ніколи не можуть слугувати для полегшення діагностики або заміщення роботи професіонала. Рекомендуємо зв’язатися зі своїм перевіреним фахівцем.