Це два жири, які дуже часто використовують у кулінарії у всьому світі. Кілька років тому нас запросили змінити вершкове масло на маргарин, приписуючи останньому ту користь, яку він надає для зниження рівня холестерину.
Але це відкрило великі дискусії, коли вирішували, хто з них найздоровіший. Тобі вирішувати.
Вершкове масло Саме жир з молока отримується завдяки процесу пастеризації, центрифугування та холодного осідання. У ньому є велика кількість вітамінів A, D і E, а також різних білків і мінералів, таких як кальцій, фосфор, натрій тощо.
Це змушує дієтологів заборонити вживання вершкового масла людям з артеріосклерозом, гіпертонією та ожирінням, оскільки це є одним з основних ризиків для серцевих захворювань.
Маргарин Він виготовляється з рідких рослинних олій кімнатної температури (кукурудзяна, соняшникова, соєва або кокосова), які проходять промисловий процес затвердіння. Таким чином він набуває твердої консистенції.
Цей рослинний жир не забезпечує ніяких вітамінів, він має їх лише в тому випадку, якщо їх додати. Той факт, що маргарин імітує смак масла, завдяки всім видам штучних добавок, будь то стабілізатори, антиоксиданти, консерванти тощо.
Але маргарин, отриманий гідруванням (впорскуючи водень у його олії для їх затвердіння), може бути шкідливим для нашого організму, оскільки ненасичені рослинні олії перетворюються в насичені жири, надаючи такий самий ефект, як тваринні жири у вершковому маслі.
На жаль для споживача, не існує чинного законодавства, в якому вони повідомляють нам, який тип процесу застосовували для виготовлення маргарину, і таким чином знають, шкідливий він чи ні.
Не має значення, яке ви оберете, вершкове масло або маргарин. Найголовніше - збалансувати споживання обох продуктів, тобто не зловживати ними.