Зростає попит на молочні продукти та продукти, які не містять коров’ячого молока, ми також маємо тут на увазі різні рослинні напої, такі як соєве, рисове, мигдальне молоко.

молочні продукти

Яке трав’яне «молоко» ви можете вибрати?

Соєве молоко: через трохи вищу ціну соєве молоко споживають переважно ті, хто потребує його за станом здоров’я.

Рисове молоко: Можна сказати, що в рисовому молоці мало білка та жиру, але вміст вуглеводів у нього приблизно вдвічі більше, ніж у молоці, тому його не рекомендують застосовувати діабетикам. Рисове молоко не містить кальцію, тому його потрібно доповнювати окремо.

Мигдальне молоко: Мигдальне молоко менш лактатне, ніж коров’яче через низьку калорійність. При регулярному споживанні слід подбати про те, щоб забезпечити адекватну добавку білка, оскільки він має низький вміст білка.

Кокосове молоко: Кокосове молоко має вищий вміст жиру в порівнянні із молокозамінниками, перерахованими вище, тому воно також калорійніше, тому рекомендується його помірне споживання.

Вівсянка: Природне джерело вітаміну Е і не містить холестерину, проте рисове молоко має таку ж кількість вуглеводів, як і воно, що робить його менш рекомендованим для діабетиків. На відміну від іншого рослинного молока, вівсяне молоко не слід вживати людям, чутливим до глютену, оскільки овес не є безглютеновою крупою.

Їх часто помилково називають «рослинним молоком», але вони не мають нічого спільного з традиційним молоком. Регламент (ЄС) № 1234/2007 встановлює принцип, згідно з яким слово "молоко" може використовуватися для молока тваринного походження, а "молочні продукти" означають продукти, отримані виключно з молока, до яких можуть додаватися лише речовини, необхідні для їх виробництва, за умови, що вони: його використання не призначене для заміни, повністю або частково, будь-якої складової частини молока. Наступні назви виключаються із застосування принципу: редька вершкова, фруктовий сир (наприклад, айвовий сир), свинячий сир, тобто м’ясний сир або головний сир, рибне молоко, какао-масло, кокосове молоко, арахісове масло, вербові боби, масло груша . Таким чином, з рослинних напоїв можна називати лише кокосове молоко, а для інших рекомендується назва «напій», але для кокосового горіха термін «кокосовий молочний напій» є більш точним, ніж для комерційних препаратів. (1)

Що і як вони зроблені?

Овочеві напої можуть бути виготовлені з декількох інгредієнтів:

  • з круп: білий або коричневий рис, овес, спельта, камут, пшоно
  • з псевдо злаків: кіноа, гречка (змішана з рисом), амарант
  • із сухих бобових: соя, нут
  • з олійних культур: мигдаль, волоські горіхи, фундук, кешью, бразильські горіхи, кунжут
  • пальми: кокос
  • інша рослина: напр. конопель

Зазвичай різні інгредієнти замочують у воді на кілька годин, потім змішують і фільтрують, можливо додаючи сіль, цукор, рослинні олії, ароматизатори, вітаміни, мінерали та інші добавки, щоб зробити їх напоєм, подібним до молока.