холодна

Що корисніше, гаряча чи холодна їжа? Це питання виникає саме зараз ми почали міняти холодні страви літа на смачні гарячі супи осені. Однак міфи, що оточують цю тему, викликають у нас сум'яття. Тому нижче ми хочемо детально розглянути його. Знайдіть відповідь!

Їжа гарячою допомагає засвоювати їжу

Чи знаєте ви, чому навіть влітку бажано їсти чи пити щось гаряче? Відповідь дуже проста: гаряча їжа або рідина допомагають нам засвоювати. Про це йдеться у статті, опублікованій у "Journal of Science of Food and Agriculture".

Щоб шлунок і кишечник могли нормально працювати добре, що вони мають однакову температуру з тілом. Це дорівнює приблизно 37 градусам.

Тож здається логічним думати про це вживання гарячої або теплої їжі полегшує процес травлення. Таким чином, шлунку не потрібно докладати додаткових зусиль, щоб досягти потрібної температури перед виходом на роботу.

Тому їсти гаряче, здається, є хороший варіант для тих, хто страждає проблемами з травленням або повільне травлення. Крім того, як і гостра їжа, гаряча їжа - також хороший спосіб зігрітися.

Температура збільшує поглинання деяких поживних речовин

Іншим аспектом, який необхідно враховувати при виборі між гарячою або холодною їжею, є як температура впливає на поживні речовини в їжі. У деяких випадках температура може сприяти доступності та засвоєнню деяких поживних речовин. З цієї причини з їжею буде зручно застосовувати певний тип приготування їжі, перш ніж їх їсти:

  • Сирі яйця погіршують засвоєння білка.
  • Приготовлені помідори та морква збільшують доступність таких антиоксидантних компонентів, як лікопін та бета-каротин.
  • Брокколі, для кращого доступу до дії глюкозинолатів.

Втрата поживних речовин

Всупереч побаченому раніше, інший раз приготування їжі може призвести до значної втрати поживних речовин. Це відбувається, перш за все, з водорозчинними вітамінами, такими як вітамін С і вітаміни групи В, які дуже чутливі до нагрівання.

Основним джерелом цих вітамінів у нашому раціоні є фрукти та овочі, які без проблем можна їсти сирими. А) Так, хорошою ідеєю є включення салатів та свіжих фруктів у наш розпорядок дня.

Ми вже бачили, що якщо за ними йде друга гаряча страва або гарячий напій, шлунок також досягає оптимальної для роботи температури. І якщо нам важко їсти дуже холодну їжу, ми можемо вийняти її з холодильника трохи заздалегідь, щоб нагріти її температуру.

У випадку з тими овочами, які не можна їсти сирими, найбільш підходящим приготуванням буде пара, піч або швидке соте. Тільки мінімальний час, щоб вони були al dente.

Гаряча або холодна їжа для запобігання отруєння

Безпека харчових продуктів також важлива, коли йдеться про годування нас самих. Це, особливо, під час приготування та приготування їжі, саме тоді ми можемо піти на найбільший ризик. За допомогою належного управління температурою приготування їжі ми можемо уникнути багатьох проблем зі здоров’ям, які можуть стати важливими.

Ріст бактерій безпосередньо пов’язаний з температурою. Застосовуючи тепло, ми можемо усунути більшість патогенів. З цієї причини рекомендується дуже добре готувати найчутливіші продукти (м’ясо, яйця чи рибу).

Так само, ми повинні переконатися, що це жодна порція їжі не є сирою або недовареною. Після приготування ми повинні споживати їх у найкоротші терміни або тримати їх вище 65 градусів. Якщо ми хочемо їсти їх холодними, важливо підтримувати належні норми приготування їжі та зберігання в холодильнику.

Гаряча їжа, як правило, смакує краще

Смак їжі сприймається на мові завдяки смаковим рецепторам. Температура їжі від 20 до 37 градусів сприяє сприйняттю ароматів. І в багатьох випадках досягаються більш м’які та плавні текстури.

Навпаки, коли ми їмо дуже холодну їжу, нам доводиться смакувати її деякий час, щоб у підсумку оцінити її смак. Тим не менше, ви повинні бути обережними з дуже гарячою їжею.

З одного боку, ми схильні відкидати їх, щоб уникнути спалення мови. А з іншого боку, продовження прийому занадто гарячої їжі може сприяти появі проблем у стравоході та шлунку, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі "Медицина".

Як зазначає Агентство з дослідження раку, "дуже гарячі напої (вище 65 градусів) класифікуються як можливі канцерогени". Вони дійшли такого висновку після огляду близько 1000 досліджень, що вивчають споживання гарячих напоїв та його можливий зв’язок з раком.

Хоча ми можемо думати, що смак їжі не зробить їх більш-менш здоровими варіантами, дуже важливо знати, як насолоджуватися їжею. Крім кількості, поживних речовин або їх засвоєння, їжа також багато в чому пов’язана з емоціями та самопочуттям.

Насолоджуючись кожним укусом смачною їжею, наші страви перетворюються на акт насолоди та насолоди. І це, хоч і не здається доречним, також є хорошим вибором для здоров’я.

Як вибрати найкращий варіант?

З усіх переваг і недоліків гарячої або холодної їжі ми можемо розробити такі ключі для кращого вибору:

  • Поєднуйте гарячі та холодні страви під час кожного прийому їжі, протягом року.
  • Овочі на пару, запечені або обсмажені на короткий час, мінімізувати втрату вітамінів та покращити доступність поживних речовин.
  • Ретельно готуйте м’ясо, рибу та яйця і їжте їх свіжими або розігрітими.
  • Деякі продукти повинні готуватися, щоб краще засвоїти свої поживні речовини. Це не означає, що ми не можемо їсти їх холодними. так, справді, завжди дотримуючись оптимальних умов збереження і пам’ятаючи, що тепла або гаряча їжа завжди смачніша.