Приготувати крем-брюле не складно, у вашому рецепті є просто один-два дивні, але це зовсім не складна техніка. Ми обсмажуємо його на пару, а в кінці трохи спалюємо цукор зверху, інакше це теж якийсь пудинг, трохи смачніший за інші. Біля солодкого вершків приготуйте солодкий, холодний грейпфрутовий салат з лимонником і м’ятою, він чудово доповнює.
Інгредієнти для 2 осіб:
- 3 деци крем
- 2 деци молока
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 10 дека цукру (і ще кілька ложок зверху)
- 6 жовтків
- половина ложки мокки солі
- час підготовки: 10 хвилин
- час підготовки: 35 хв
Підготовка:
Зараз із цього класичного і дуже простого крему роблять трохи захоплюючу карамельну версію. Карамелізуйте половину цукру на сковороді на повільному вогні, розмішайте молоко, сіль, ванілін та вершки. Потім змішайте жовток із цукром, що залишився, а потім додайте суміш карамельного молока, коли вона охолоне до теплого стану.
Відфільтруйте крем у термостійких мисках, які ви попередньо помістили в глибокий деко, наповнений гарячою водою. Після цього миски можуть заходити в духовку, поки крем не застигне - це принаймні півгодини. (Випікайте при відносно низькій температурі, 140-150 градусів.) Дайте їм охолонути, а потім посипте охолоджені вершки (коричневим) цукром. Спаліть цукор поверх вершків карамелізуючим пістолетом (або на сцені гриля в духовці, або гарячою ложкою).