Вітаміни необхідні організму людини. Більшість із них ми можемо забезпечити, споживаючи фрукти та овочі щодня. Якщо ми споживаємо менше вітамінів, ніж нам потрібно, може виникнути авітаміноз, що може мати серйозні наслідки в майбутньому. Сюди входить послаблення нашого природного захисту, що полегшує нам захворювання.
Слідуючи здоровому харчуванню, ми зазвичай можемо забезпечити свої потреби у вітамінах, але складаючи дієту, ми повинні не тільки прагнути до того, щоб їжа була багатою вітамінами, але також звертати увагу на те, що 10-50% вітамінів можна розбита або загублена під час приготування їжі.
Нестача вітамінів також може призвести до вовчої сліпоти, яка може бути викликана нестачею вітаміну А. Вітамін А міститься в печінці, нирках, серці, яєчному жовтку, морській рибі, апельсинах, темно-зелених листових овочах, помідорах. Добова потреба дорослої людини становить приблизно 1,5 мг (за іншими даними лише 900 мікрограмів).
Фолієва кислота відіграє важливу роль в організмі, особливо у вагітних матерів, оскільки на ранніх термінах вагітності процес закриття зародкового хребта, що розвивається, нервової трубки, проходить бездоганно лише в присутності фолієвої кислоти. Він також відіграє важливу роль у формуванні білих кров'яних тілець, еритроцитів, тромбоцитів, але також сприяє цілісності шлунково-кишкового тракту та слизової оболонки рота. Наші джерела фолієвої кислоти включають печінку, листові овочі, особливо шпинат, фрукти та дріжджі. Добова потреба дорослої людини становить 0,15 мг.
Наші потреби у вітаміні С зазвичай можна задовольнити харчовими продуктами, які правильно складені та приготовані за допомогою хороших кухонних технік, навіть у пізні зимові та весняні місяці. Аскорбінова кислота, також відома як вітамін С, міститься в овочах та овочах: зеленому перці, помідорах, картоплі, салаті та капусті, свіжих фруктах. Мінімальна добова потреба становить близько 45-80 мг/день.
Хвороба, яка виникає у разі дефіциту вітаміну С, - це цинга, яка характеризується сухістю шкіри, порушенням травлення, атрофією ясен та атрофією ясен. як наслідок, розхитані зуби. Тривалий дефіцит може також збільшити ризик серцево-судинного ризику або раку.