Ми можемо легко вирощувати ревінь у наших умовах, або ж купувати на ринках переважно в травні та червні. Які його переваги та як використовувати на кухні?
Ревінь характеризується кислим смаком, який зумовлений яблучною та щавлевою кислотою. Стебла не можна їсти сирими (ми споживаємо лише термічно оброблені стебла, ніколи інших частин рослини!). Це означає, що ревінь - чудовий інгредієнт для приготування тортів, джемів, солодких супів, соусів, коктейлів або компотів. Іноді називають "макухою".
Наша порада: Кубок торт з ревеню
Сирі матеріали: 2 склянки борошна з спельти з непросіяного борошна, 1 склянка кокосового цукру, 2 яйця вільного вигулу, 1 білий йогурт, ½ склянки рослинного молока, ½ склянки соняшникової олії, 1 упаковка безфосфатного розпушувача, ревінь за смаком
Інгредієнти закваски: 2 столові ложки вершкового масла, 4 PL кокосового цукру, 5 PL манної крупи спельти для смаку кориці
Підхід: У мисці спочатку змішайте сипучі інгредієнти, потім додайте рідину. Вилийте тісто на деко, застелене папером, посипте його дрібно нарізаним ревеням і, нарешті, посипте. Випікати при 180 градусах Цельсія до золотистого кольору.
Переваги ревеню в кубі
Це може знизити рівень холестерину в крові
В основному це пов’язано з вмістом клітковини. Згідно з дослідженням канадських дослідників з Університету Альберти в Едмонтоні, чоловіки з високим рівнем холестерину, які споживали 27 г волокна ревеню протягом 30 днів, зазнали 8-процентного зниження загального холестерину та 9-процентного зниження рівня холестерину ЛПНЩ.
Це джерело антиоксидантів
Ревінь містить антоціани, які надають стеблу типовий колір. Антоціани вважаються найсильнішими антиоксидантами, що борються з окислювальним стресом.
Це допомагає при втраті ваги та запорах
Ревінь містить мінімум калорій, є джерелом поживних речовин і насичує, оскільки є джерелом клітковини. Це означає, що він також вписується в дієтичне меню. Хоча це не потрібно перебільшувати через вміст щавлевої кислоти.
Клітковина також сприяє підтримці рекомендованого споживання клітковини 25-30 г на день для дорослої людини. Клітковина важлива для правильного функціонування травного тракту - вона також є профілактикою запорів.
Запобігає розвитку хвороби Альцгеймера
Дослідження показують, що ревінь містить спеціальні сполуки, які можуть запобігти хворобі Альцгеймера.
Зміцнює кістки
Вітамін К також важливий для міцних кісток - 120 г сирого ревеню містить 45% ОДД цього вітаміну.
Він має протизапальні властивості
Ревінь довгий час був невід’ємною частиною традиційної китайської медицини. Це пов’язано зі здоровою шкірою, хорошим зором та профілактикою раку. За даними одного китайського дослідження, порошок ревеню добре впливав на зменшення запалення та покращення прогнозу у пацієнтів із синдромом системної запальної реакції (SIRS).