Мої щоденні випробування, успіхи та невдачі на кухні. Ніхто не повинен чекати їжі, виготовленої лише зі спеціальних інгредієнтів. Моя кухня звичайна, я щодня не використовую скляну локшину, песто, кедрові горіхи або просто кокосове молоко. Але мені все-таки подобаються вишукані смаки, і в рамках власної рамки я люблю експериментувати, пробувати нові речі. Іноді більше, іноді менше успіху, ніж усі інші.
Субота, 25 квітня 2009 р
Великдень 2009. - скибочка лимона
Нещодавно придбані спокусливі домашні торти c. рецепт з книги, і настільки простий, як він складається з необхідних інгредієнтів, і як би не мав сенсу, майже неймовірно, наскільки смачний пиріг ми можемо з нього приготувати без всяких отруйних та кокетливих інгредієнтів. Це також показує, що старі господині щось знали. Ми навіть можемо зробити це на день раніше, тому що чим довше воно стоїть, тим воно буде тоншим. Після розм’якшення він майже розвалюється в роті людини, навіть кусати не потрібно. Зупинитися неможливо!
Скибочка лимона
30 дкг борошна, 1 жир розміром з волоський горіх, 1 пакет салкалії, 3 столові ложки цукру, 1 яйце, прибл. 1 дл молока (залежно від борошна та яєць, скільки вам потрібно, зверніть увагу, скільки ви приймаєте)
25 dkg маргарину, 25 dkg цукрової пудри, 1 терта цедра і сік лимона, 4 dl молока, 4 столові ложки борошна
- ми робимо без грудочок щільну м’якоть із борошна та молока
- змішайте м’який маргарин до піни з цукровою пудрою і додайте цедру лимона і сік
- коли борошняна паста охолоне до теплого, її поступово додають до лимонно-маргаринового крему за допомогою робота
- ми наповнюємо аркуші цим кремом, а потім залишаємо на кілька годин, але швидше на ніч, щоб листи розм’якшилися від крему, аромати зійшлися
- при подачі посипати цукровою пудрою
Неділя, 19 квітня 2009 р
Великдень 2009. - Маскарпоне фруктовий кекс
Це безперечна зірка та новинка цьогорічного Великодня, ця варіація фруктових тортів, натхненна Чонгі. Зізнаюся, я трохи скептично ставився до цього, але це справді переконало першу стіну, що всі захоплені прикметники підходять до цієї цукерки. Це справді божественно смачно і годує себе. Настійно рекомендую всім спробувати, не думаю, що ви пошкодуєте. Я трохи варіював його, але лише поверх нього, замість варення, я отримав на ньому торт з желе. Думаю, завдяки великому успіху я буду постійною частиною свого репертуару, і мені доведеться спробувати оригінальну варіацію Джеймі.
Маскарпоновий фруктовий торт
1. Спечіть бісквіт з 3 яєць у формі фруктового торта - вони можуть лінуватися, але це не справжнє, цей пиріг заслуговує домашнього бісквіта, повірте в це! (Ісус приніс мені силікон, і я маю сказати благословення проти металу перед ним - тепер я просто хочу знімне дно, але це справді добре, якщо це не силікон)
2. Поки ми розмішуємо вершки: 50 дкг сиру маскарпоне, 3 столові ложки цукру, 1 дл вершків (не потрібно збивати) і ваніль (найкраще, звичайно, подряпана внутрішня частина ванільної палички), зараз я замінив його екстрактом ванілі - ми змішуємо їх і готові до вершків (я шепочу, що у мене було лише 25 дкг маскарпоне - отже, я вдвічі зменшив порції, і це все ще було дуже смачно, але, очевидно, більше вершків - більше насолоди)
3. Обрані фрукти розморозити і ретельно процідити. (звичайно, якщо він свіжий, цей крок є зворотним) - я думаю, це добре з будь-якими червоними ягодами, які я зробив з малиною зараз, і це божественно - як я вже кілька разів згадував
4. Розгладьте ванільний крем маскарпоне у поглиблення охолодженого бісквіта, загортайте в нього фрукти і покривайте призначеним червоним желе для пирога - обережно, тому що, якщо воно стече, він просочить наш бісквіт, я намазав його силіконова щітка. (версію, виготовлену з варенням, див. Чонгі)
Вівторок, 14 квітня 2009 р
Мінімафіни, фаршировані ожиною
На цих сторінках я вже неодноразово повторював оди міні-булочкам. З тих пір, як я купив його, з тих пір я не використовую стару традиційну форму. Бо правда в тому, що вона для мене занадто велика. Я не терплю величезних, гігантських кексів в американському стилі, які також можна придбати у Mcdonalds. Вони сухі, розсипчасті, в них не можна вкусити нормального. Всі ці проблеми вирішуються з мінімальним розміром. Симпатичний, зі смаком, макс. Їх можна видалити 2 укусами. Мій останній великий фаворит - версія з фруктами. Це справді так, ніби зерна ожини були розроблені прямо посередині. Я думаю, що інші фрукти смачні. На сьогоднішній день я пробував лише компот з ожини, але очевидно, що лісова суміш з малини, полуниці чи неаджістена або абрикосовий компот це не псує. (Не працює з сухофруктами, я спробував, персик був смажений сильно, неїстівний, його потрібно було викинути, він, мабуть, був занадто важким для тіста)
Основний рецепт походить із домашньої казкової книги Нігелли, яка є основою її казкових пирогів. (так, це часто суперечливі казкові пиріжки, якими, серед іншого, намагалися довести, що Джудіт Шталь плагіатувала Нігеллу, правда з тих пір не розкрита, але рецепт хороший)
Мінімафіни, фаршировані ожиною
- 12,5 дкг цукрового піску
- чверть пачки розпушувача
- половина чайної ложки ванільного екстракту або 1 пакет розпушувача
- 2-3 ложки молока
Збірка дуже проста: м’яке масло (маргарин в урамбочу) змішайте з цукром, ваніліном до однорідності, додайте по 2 яйця, а потім борошно, змішане з розпушувачем. Ми обробляємо їх разом кількома великими рухами, вам не потрібно їх розгладжувати, просто складайте їх разом, це не проблема, якщо ви поріжете їх тут і там, тісто для кексів не слід перемішувати занадто довго. Нарешті додайте молоко.
Потім ложки кексів наповнюємо ложкою - прибл. 3/4 частина (моя форма - силікон, інакше використовуйте паперові капсули або змащуйте поглиблення форми)
Закінчивши, може вийти зціджений компот з ожини, укладіть на кожну купу тіста 2-3 більші шматочки, не шкодуйте. Під час випікання фрукти потрапляють всередину тіста і випікаються до божественно смачної форми, схожої на варення.
Випікайте в розігрітій гарячій духовці, спочатку на сильному вогні, пізніше ми можемо повернути її трохи назад, якщо наші коржі вже випирають.