Щока або щока Це худа частина свині або корови і розташована поруч із щелепою, припустимо, вони є «щоками». Це жорстке м’ясо, яке готується довго, і воно завжди готується, його не можна готувати на грилі, оскільки воно було б дуже жорстким. Раніше його вважали субпродуктами, ну це все ще є, але зараз це стало делікатесом.
Це рецепт щоки Я зробив це зі свининою, але це можна зробити чудово з телячими щічками. Особисто мені подобається свинина, але це вже йде на смак. Я закликаю вас спробувати телятину.
Як гарнір я рекомендую трохи смаженої картоплі, тому що соус, отриманий за цим рецептом, вражає, і це гарнір, який чудово поєднується. Не забудьте придбати хліб, який, якщо ви любите занурювати хліб у соус ... вам сподобається.
Цей рецепт щік у червоному вині повинен містити найкращі інгредієнти, і в цьому випадку я рекомендую вам використовувати хороше вино для складання рецепту, оскільки різниця між цеглою та середньою якістю є жахливою.
Я не міг пропустити в своїй книзі рецептів рецепт щоки тому що це важливий рецепт рагу. Я також рекомендую робити це з одного дня на наступний, оскільки коли рагу охолоджується і нагрівається, воно набуває більше сили та смаку.
Інгредієнти для виготовлення щік
- 12 щокових подушечок
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 1 цибуля-порей
- 1 лавровий лист
- 1 гілочка розмарину/чебрецю
- 250 мл червоного вина
- М’ясний бульйон
- Борошно
- Сіль
- Перець
Як зробити щоки з червоного вина
1. - Ми починаємо з того, що приправляємо свинячі або телячі щічки і додаємо до них трохи борошна. Це борошно згодом допоможе загуснути і трохи зв’язати соус.
2. - Ми запечатуємо їх у глиняному горщику з невеликою кількістю оливкової олії (якщо зможете, це завжди буде краще для рагу). Після того, як подушки щік запечатані, ми виймаємо їх і резервуємо.
3. - У тій самій олії ми робимо соус. Пасируємо овочі на повільному вогні, робимо їх м’якими.
4.- Після того, як овочі пашот, додайте щоки та червоне вино. Ми даємо спирту добре випаровуватися.
5. - Залийте водою або м’ясним бульйоном і додайте ароматичні трави. Я використовував лавр і розмарин, але ви можете використовувати ті, які вам найбільше подобаються. Ми даємо варитися на повільному вогні близько півтори години або близько того. Я люблю робити це на повільному вогні і з більшим часом, оскільки це набагато краще. У будь-якому випадку в той час перейдіть на тестування більш-менш, якщо вони зроблені або ви хочете, щоб вони були більш ніжними.
6.- Виймаємо щоки і пропускаємо соус через міксер. Ми пропускаємо його через друшляк або китайці, щоб вийшло дуже добре. Цей крок необов’язковий, але мені подобається, що це гладкий соус.