вином

Свинячі щічки в червоному вині - рецепт тих, які, якщо їх готувати на повільному вогні, вони завжди добре виглядають. Це сильна страва, яку ми можемо взяти як є або супроводжувати якусь овоч, трохи грибів, салат чи навіть смажену картоплю.

Щоки - це частина свині, яка вважається субпродуктом, хоча вона не є органом. Це досить нежирне м’ясо, яке розташоване на обличчі свині, зокрема на кінці щелеп, що робить її м’язове м’ясо з просоченим жиром. Якщо його готувати багато годин на дуже повільному вогні, виходить дуже соковите м’ясо, яке тане, як масло.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 30 хвилин
  • Час приготування: 5-6 годин
  • Загальний час: 6 годин 30 хвилин
  • Порції: 4
  • Категорія: основна страва
  • Тип кухні: Іспанська
  • Калорії: 620 Ккал на порцію

Інгредієнти свинячих щік у червоному вині для 4 осіб

  • 8 свинячих щік (приблизно 1 кг щік)
  • 1 червоний перець
  • 1 італійський зелений перець
  • 2-3 цибулини
  • 4 моркви
  • 1 паличка селери
  • 500 мл червоного вина
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Чорний перець
  • 1 столова ложка 100% чистого какао-порошку (за бажанням)
  • Сіль

Як зробити свинячі щічки у вині

Коли ми йдемо на ринок і замовляємо свинячі щічки, у м’ясника зазвичай вони чисті та готові, готові до приготування. Будучи рецептом, який потрібно готувати протягом тривалого часу, ми оберемо відповідну запіканку, в даному випадку я використовував чавунну запіканку. Цей тип запіканок чудово зберігає тепло на слабкому вогні, тому, якщо нам доведеться готувати кілька годин, він чудово виконає свою функцію.

Ми готуємо овочі, очищаючи їх і ріжучи грубо, тому що пізніше ми подрібнимо соус. Крім того, оскільки варіння триватиме кілька годин, вони будуть виконані повністю, тому нам не доведеться боятися, що деякі будуть важкими.

Ми ставимо запіканку на вогонь з 4 столовими ложками оливкової олії першого віджиму. Ми ставимо його на максимальну потужність, якщо це склокераміка. Поки масло нагрівається, борошняні щоки.

Коли олія гаряча, ми опускаємо вогонь до середньої температури, кладемо щоки і герметизуємо їх. Ми обертаємо його навколо і навколо, щоб вони були позначені, а соки сконцентровані всередині. Ми виймаємо їх і резервуємо на тарілці.

У ту саму олію ми додаємо овочі з дрібкою солі і тушкуємо їх близько 5 хвилин, поки вони трохи не запашуються і всі аромати змішаються.

Коли у нас є пашот, ми повертаємо щоки і додаємо червоне вино. В цей час ми також можемо додати столову ложку какао, яка є необов’язковою, зрештою смак какао не помітний, але це надає особливий штрих соусу.

Накрийте запіканку і, коли вона почне закипати, опустіть її до мінімальної потужності (номер 2 in vitro) і варіть протягом 5–6 годин на дуже повільному вогні (давайте подивимось, що це робить "чуп"). Результат буде вражаючим.

Як тільки час приготування закінчиться, ми відкриваємо запіканку, видаляємо щоки і розминаємо соус. Ми кладемо щоки в соус і залишаємо його накритим на дуже повільному вогні ще на 20 хвилин.

Щоб подати свинячі щічки в червоному вині, ми кладемо їх у блюдо, щоб згодом подати кожному гостю або в окремих тарілках. У цьому випадку їх супроводжують нарізані кубиками картопляні чіпси. Це сильний рецепт, який ідеально поєднується з хорошим червоним вином.

Підсумок простої підготовки

  1. Очистіть і грубо наріжте овочі
  2. Борошно щоки
  3. Поставте запіканку на сильний вогонь з 4 столовими ложками оливкової олії
  4. Коли стане спекотно, зменшіть вогонь до середньої температури і заклейте щоки
  5. Видаліть щоки і зарезервуйте на тарілці
  6. У ту ж запіканку додайте овочі, сіль і тушкуйте, поки вони злегка не пашот.
  7. Додайте щоки назад у горщик і залийте червоним вином
  8. Включіть столову ложку какао (за бажанням)
  9. Варити на повільному вогні 5-6 годин
  10. Видаліть щоки, подрібніть соус, поверніть щоки назад і варіть на мінімальному вогні ще 20 хвилин
  11. Подавайте щоки

Мандрівник їжею та безстрашний журналіст. Моя ручка та камера - це два найважливіші інструменти у моєму повсякденному житті. З ними я готую рецепти та подорожую з кожним із них по всьому світу. Їжа потрапляє через очі, і крізь кришталик я з’їдаю все, що бачу. Коли можу, я також пишу про те, що готують інші. Самокритичний і нонконформіст, я постійно шукаю нових викликів.