Зараз він крутиться
Я більше не шкодую, що купив соковижималку за сорок фунтів в минулому році (це найдешевший ціновий діапазон) через мацеру зі збору, розбирання та чищення після кількох тижнів захопленого використання, і з тих пір нехтую. Для свого захисту я купив машину під зовнішнім тиском і навіть у технічному магазині дивувався, чому не простіше красиво пережовувати фрукти. Проте я дав йому шанс, тому що немає більш освіжаючого досвіду, ніж розпочати день зі свіжою вітамінною бомбою. Проте все більше аргументів проти вживання модних соків та смузі. Експерти, які розповіли Daily Mail, також детально пояснили, якими вони були.
Не все золото, що блищить
У блендерів та соковижималок стає все більше шанувальників. На їх думку, споживання свіжовичавлених овочевих та фруктових соків - це найздоровіший і найпростіший спосіб для нашого організму отримувати такі життєво важливі мікроелементи, як вітаміни, мінерали чи антиоксиданти. Деякі вважають, що навіть позбавляються від псоріазу, екземи та сінної лихоманки. Однак, на жаль, часте вживання цих смачних соків, які вважаються надмірно корисними для здоров’я, може бути особливо шкідливим для нашого здоров’я.
Проблеми з травленням
Немає сумнівів, що фрукти та овочі корисні для нас: вони допомагають запобігти інсульту, високому кров’яному тиску, серцевим захворюванням та деяким ракам, а також цинк для імунної системи та фолієву кислоту для утворення еритроцитів. Проблема полягає в тому, що багато людей споживають більшість або виключно ці корисні продукти у вигляді рідини. Однак ці машини відфільтровують найцінніші та збагачені клітковиною частини використовуваних овочів та фруктів. Оболонки, м’ясо або насіння, багаті клітковиною, важливі для нашого організму та травної системи, сприяють роботі «добрих» бактерій у кишковому тракті, які, крім іншого, відповідають за запобігання запорам та раку кишечника.
Ризики
- Часте вживання соків з дефіцитом поживних речовин може порушити нормальну роботу імунної системи та збільшити ризик розвитку запальних захворювань кишечника, раку кишечника або аутоімунних захворювань, таких як ревматоїдний артрит.
- На велику радість тих, хто харчується, клітковина допомагає довше підтримувати відчуття ситості та допомагає засвоювати поживні речовини, особливо мінерали, такі як кальцій. Якщо, навпаки, ми фільтруємо волокна, ми також можемо попрощатися з цими життєво важливими процесами.
- Запор також може призвести до грижі та, як не дивно, діареї через навантаження, оскільки рідина залишає наше тіло, видаляючи тверді відходи, що застрягли в кишечнику.
- Кислотність апельсинів або лимонів особливо дратує чутливу стінку шлунка і може спричинити біль та нездужання.
Їжте сирі та цілі фрукти!
Якщо ви вважаєте, що вам краще використовувати блендери та ручні міксери, ви помиляєтесь. За словами експерта з питань харчування Скотта Лейдлера, навіть коли використовуються всі частини фруктів, леза погіршують якість волокон, руйнуючи вміст целюлози, тому ми також не отримуємо важливих поживних речовин, які фрукти спочатку містять у цій формі.
Нарізка або м’якоть може призвести до втрати цінних поживних речовин. "Антиоксиданти та інші фітонутрієнти починають руйнуватися майже в той момент, коли ми чистимо або ріжемо овочі чи фрукти і піддаємо їх впливу світла чи повітря. Не випадково процеси окислення змушують яблука або банани так швидко набувати коричневий колір після нарізки. Вичавлювання або целюлоза, ми також позбавляємо себе корисної дії ягідних антиоксидантів та поліфенолів, таких як правильне функціонування артерій або підтримка свіжості духу », - сказала дієтолог Моніка Рейнагель.
Крім того, життєво важливі поживні речовини деградують далі і більшою мірою, якщо смузі не споживають відразу, а зберігають у холодильнику. Згідно з одним дослідженням, чверть вітаміну С повністю втрачається від нарізаного ківі, ананаса, манго, полуниці, волоського горіха та дині через шість днів при зберіганні в холодильнику, як і фрукти чи овочі, що зберігаються в рідкому вигляді.
Деякі експерти також скаржаться, що нагрівання високоефективних лопатей у машинах відповідає за втрату ще більше поживних речовин, хоча це ще не науково доведена гіпотеза.
Небезпечні збудники
Якщо ви коли-небудь користувались соковижималкою, ви добре знаєте, скільки клопоту вони ретельно очищають. Швидкого полоскання недостатньо, і є ймовірність того, що важкодоступні частини стануть середовищем існування патогенних мікроорганізмів. Експеримент, проведений в 2011 році, вивчав якість соків, що надходять від фруктових машин, що використовуються в кафе, і виявив у приладах мікроби, такі як сальмонела або Е-колі.
За даними Управління з контролю за продуктами та ліками США, дефектні овочі та фрукти також шкідливі через містяться в них бактерій: у всіх сирих продуктах можуть бути патогени, які можуть спричинити блювоту, діарею або, у гіршому випадку, гепатит та проблеми з нирками. Овочеві та фруктові соки, що продаються в супермаркетах, пастеризовані, тому вони не представляють такої небезпеки для людського організму, тим більше свіжі соки, виготовлені в домашніх умовах. Звичайно, прання перед обробкою та належне очищення має велике значення, але це не є гарантією безпеки.
Дослідники клініки Мейо стверджують, що важливо споживати свіжий сік відразу після приготування, коли він менш схильний до ризику бактерій або їх зростання, ніж коли він зберігається протягом тривалого періоду часу - або в прохолодному місці, або в більш висока температура.
Занадто багато цукру
Хоча в свіжовичавлених соках немає доданого цукру, склянка (250 мл) вичавленого соку може містити 22 г вуглеводів - більше, ніж невеликий шматочок шоколаду - і 120 калорій. Яблучний сік містить ще більше, 26 грамів цукру. "Якщо ми споживаємо яблука у формі пасти або рідини замість того, щоб кусати їх, ми вивільняємо вміст фруктози", - пояснює Скотт Лейдлер. Фруктоза зазвичай міститься в яблучних клітинах, яка повільно розщеплюється в процесі травлення.
Незважаючи на те, що вміст цукру в їжі не буде вищим під час целюлозної обробки або іншої обробки, в такому вигляді вона набагато легше засвоюється в нашому організмі. Це означає, що для контролю рівня цукру в крові потрібно виробляти більше гормону інсуліну. У цьому випадку ми можемо спалити спожитий цукор лише важкими тренуваннями, якщо не хочемо, щоб він зберігався у вигляді жиру. І коли наслідки цукру зникають, ми знову голодні - набагато швидше, ніж коли ми споживаємо однакову кількість білка або жиру. Кожного разу, коли ви п’єте свіжовичавлений апельсиновий сік замість того, щоб з’їсти апельсин, не дивуйтеся, якщо рівень цукру в крові знизиться і ви за кілька годин захочете чогось солодкого. Напевно, це не найрозумніший спосіб “здорової” дієти, оскільки це може призвести до інсулінорезистентності та діабету 2 типу через тривалі періоди часу.
Недавнє дослідження показало, що ті, хто їв фрукти, були менш схильні до діабету 2 типу, ніж ті, хто пив соки. Після того, як деякі споживачі соків звикли їсти фрукти, ризик розвитку захворювання зменшився на 7%. Незважаючи на те, що споживання склянки соку несе в собі стільки ризиків, більшість вважає це важливою частиною дієти, саме тому одно- або двотижневі «лікування натще» на сьогоднішній день занадто популярні. Під час такої дієти в шлунок не потрапляє тверда їжа, яка спричиняла б відчуття ситості і забирала б години. Смузі негайно всмоктується і швидко виводиться з нашого організму.
"Коли ми їмо цілі овочі або фрукти, слина починає їх переробляти, і їжа проходить усі стадії процесу травлення, але рідини виходять з деяких його стадій, тому вони не активують насичення (ферментація слини під час жування збільшується, що вказує на тіло відчуттям повноти), що лише зробить нас голоднішими », - пояснює Джекі Лінч. Крім того, коли ми їмо пастоподібну їжу, ми спалюємо набагато менше калорій, оскільки нашому організму потрібно витрачати менше енергії, щоб перетравлювати вже перероблену їжу. Завдяки тепловому ефекту, пережовуючи, поглинаючи та обробляючи їжу, ми спалюємо 200 калорій на день, коли споживаємо тверду їжу. Іншими словами, марно економити зайві калорії, вживаючи природний цукор, якщо організм майже не має можливості спалити калорії, споживаючи бабло.
Стоматологічні проблеми
Стоматологи також дуже стурбовані швидкими темпами лікування соком. Під час своєї практики вони набагато частіше стикаються з такими випадками, як кислотна ерозія, тобто згубний вплив висококислих безалкогольних напоїв на емаль зубів. Це звучить страшно, але дослідження показали, що вже у 30% 12-річних дітей спостерігаються початкові ознаки погіршення стану зуба. "Соки через свою високу кислотність становлять таку ж небезпеку для зубної емалі, що і газовані безалкогольні напої. Ці напої слід пити соломкою, а через кислу дію на емаль зубів не рекомендується чистити зуби відразу після цього, "попереджає д-р. Ученна Окоє - лондонський стоматолог.
Чим менше, тим більше
"Ви не повинні впадати в такі екстремальні дієтичні примхи, і якщо хтось все ж споживає свою добову дозу овочів або фруктів у вигляді соку, він повинен задовольнятися 125 мл. Здорова дієта з правильними пропорціями овочів і фруктів - це коштує набагато більше ", - говорить Джекі Лінч.