Не випадково зображення в заголовку спотворене, і хоча ми не обов'язково рухалися б у цьому напрямку до Японії, тепер ми можемо скуштувати класику східної країни на терасі колишнього магазину метро Скала з видом на Західну площу, люб'язно надано рестораном Nebuta.

східний

Фото: Ласло Балканий/Всі права захищені

Той, хто скочує суші з японської гастрономії, навпаки, повинен бути негайно розчарований, оскільки ми не можемо їсти макі з авокадо в Небуті, а також рулет з Каліфорнії також не входить в меню. Однак це саме тому, що власники мали намір показати вітчизняній громадськості, наскільки по-різному можна сприймати японську кухню, і створити перехід між вуличною їжею та ресторанами по меню.

У цьому сенсі Небута досягла своєї мети, внісши у свій дизайн чистий світ форм: у просторому просторі, навіть у важкі вірусні часи, вона здатна одночасно вмістити до сімдесяти п’яти людей; і у своїх цінах він представляє середню верхню категорію, але і на це є причина.

Фото: Ласло Балканий

Як повідомили співробітники ресторану Nebuta, інгредієнти їжі закуповуються після ретельного відбору у постачальників, які вважаються найкращими, але якість ресторану характеризується тим, що їх основні страви готуються довгі години перед тим, як їх розмістити на стіл.

Наш рамен теж не виняток. Вони все одно дуже пишаються раменом: їх апострофізують як насичений бульйон макаронних виробів особливого смаку, тому, якщо сказати дещо спрощено, його називають східним маленьким братом відомого вітчизняного бульйону. Але поки бабусиний відвар не звариться плавно за три-чотири години, базовий сік рабу Небута вариться протягом доби для досягнення бажаної якості. Звичайно, їхня затишна виставкова кухня в Ньюгаті-тері для цього не підійшла б, тому основний сік з рамена роблять не на місці, а на сусідній кухні, яку з якихось причин ми уявляємо, що броньований маленький автомобіль приїжджає пів за годину до відкриття. і конденсатор прямує до кухні Небути з озброєним ескортом, але це лише тому, що ми занадто багато зробили Netflix у карантині. У будь-якому випадку їх рецепт настільки секретний, що точний спосіб приготування не відомий більшості працівників.

Фото: Ласло Балканий/Всі права захищені

Пропонується десять основних страв, і марний суп сюди ж належить і рамен. Дотримуючись японських традицій, команда Nebuta подаватиме їжу відразу ж у той момент, коли вони готуються, на відміну від європейських традицій. Це дає можливість, що, згідно з деякими японськими традиціями, немає нічого кращого, ніж занурити кату в рамен.

Менеджер магазину ресторану вважає, що японська кухня любить використовувати європейські ідеї та формувати їх на свій власний образ, тому не лише рамен, але й кацу нагадує недільні обіди, оскільки це не що інше, як спеціально підготовлене смажене м’ясо. Як і рамен, це доступно кілька разів у Небуті, ми скуштували довгоногу версію, поки були там, і ми повинні сказати, що м’ясо, яке вони поклали перед нами, не було сухим, можливо, смажити довге не можна -ногі крихти.

Їх шеф-кухар вважає, що секрет цього полягає в тому, що його скорботні воліють використовувати жирнішу частину своєї мангаліки, а також згадує млинцеві крихти, що є відповіддю японської кухні на вітчизняні сухарі. Пошук правильної млинцевої крихти був описаний як справжній виклик, але, схоже, вдалося знайти ідеальне поєднання. Якщо у вас все ще є корейка занадто суха, ви можете легко занурити її в рамен і вже випробувати ідею споживання супу з основною стравою.

Фото: Ласло Балканий/Всі права захищені

Врешті-решт, ми навіть були зобов’язані скуштувати сливовий гьозу та пташине молоко, хоча вільного місця в наших шлунках було небагато. Включення в меню пташиного молока лише дивує, поки ми не побачимо, що Небута справді хоче покласти на наш стіл японську їжу, яка є найближчою до угорських традицій. Тож після того, як ми приготували бульйон і смажене м’ясо, прийшла перемога, до якої пов’язували сливове варення, оскільки метою було поєднати найкращі угорські інгредієнти з японською гастрономією. У нас був справжній кулінарний досвід, коли ми з’їли цих двох разом. Ми також рекомендуємо нашим читачам залишити місце для десерту, коли вони приходять до ресторану Nyugati tér, адже це того варте.

Фото: Ласло Балканий/Всі права захищені

Загалом, Nebuta - це ресторан швидкого харчування вищого середнього класу, який завдяки ретельно підібраним інгредієнтам та ретельній підготовці успішно поєднує угорську кухню з японською, роблячи її при цьому доступною для кожного та, нарешті, але не менш важливим. Варто спробувати.