Що таке токсоплазмоз і хто його хворіє?

Токсоплазмоз - це інфекційне захворювання, яке викликається паразитом під назвою Toxoplasmagondii. Цю хворобу можна заразити такими механізмами:

  • Вплив екскрементів заражених котів,
  • Вживання забрудненого сирого або недовареного м’яса,
  • Використовуючи посуд для нарізання забрудненого сирого м’яса,
  • Вживання забрудненої води, або
  • Отримати трансплантацію органів або переливання крові людям, які перенесли інфекцію.
Більшість інфікованих не хворіють на хворобу, але паразит викликає серйозні проблеми у деяких людей, зокрема у тих, у кого ослаблена імунна (захисна) система, та у немовлят матерів, які заразилися інфекцією під час вагітності. Стан включає травми головного мозку, очей та інших органів; однак для цих випадків існує медичне лікування.

вагітність

Загалом кажуть, що якщо жінка до вагітності не страждала токсоплазмозом, їй слід уникати вживання сирого або недовареного м’яса через ризик зараження цією хворобою під час вагітності. вагітність; однак, нещодавніші дослідження роблять висновок, що це не стосується шинки. Фактично, чим більше вилікували шинку, тим менший ризик розвитку токсоплазмозу під час вагітності. Згідно з різними дослідженнями, тривалий процес загоєння, сіль та інші фактори роблять виживання паразита, який викликає токсоплазмоз, нежиттєздатним.

Крім того, якщо у жінки раніше не було токсоплазмозу вагітність, навряд чи, дотримуючись подібної дієти під час вагітності, заразиться інфекцією. Як додаткова інформація, упакована продукція від перевірених торгових марок, яка надходить у супермаркетах і яка пройшла суворий та вичерпний контроль якості, не повинна мати цієї та інших хвороб.

Заморожене м'ясо безпечніше

Обробка шинки та її зараженість

Більший час загоєння = менший ризик зараження

Час затвердіння шинки є важливим механізмом дезактивації паразита Toxoplasma gondii, що забезпечує впевненість у їжі продукт. Здається, цей процес відіграє дуже важливу роль у зменшенні ризику: чим довший час лікування, тим менший ризик зараження.

У 2011 р. Журнал захисту харчових продуктів опублікував результати дослідження, проведеного фахівцями з питань харчування та харчових наук в Університеті Сарагоси щодо взаємозв'язку між процесом загоєння Хамон і виживання паразита токсоплазмозу в продукті. Для цього дослідження оцінювали свиней, природним чином заражених паразитом. Шинки аналізували після 7 і 14 місяців затвердіння, протягом яких компанія продавала продукт. Наприкінці дослідження в продукті не виявлено життєздатних паразитів, що робить висновок, що споживання шинки створює мінімальний ризик зараження токсоплазмозом.

Інше дослідження, проведене в цьому випадку Андалузьким технологічним центром м'ясного сектору за підтримки Міністерства інновацій Хунти де Андалусія, підтверджує, що вживання іберійської шинки, що годується жолудями це не шкідливо для вагітних, оскільки процес її загоєння зменшує ризик токсоплазмозу.
З усім вищесказаним, ми не можемо категорично стверджувати, що Хамон Серрано не має ніякої інфекційної здатності, але ймовірність зараження незначна.

Отже, чи можна вагітним жінкам їсти шинку?

Однією з проблем, яку бачать деякі експерти, є те, що коли a вагітна йде в магазин купувати Хамон, Ви не знайдете часу затвердіння, зазначеного на етикетці продукту. Цю інформацію слід завжди знаходити на маркуванні, не тільки у випадку вагітна, але також як інформація, важлива для широкого загалу.

Однак, якщо a Хамон з авторитетного сайту відомого бренду, який був належним чином підсолений, оброблений при належних температурах і з тривалим часом затвердіння, навряд чи Хамон містить паразита, і якщо так, то він жив так довго.

На закінчення можна сказати, що чим більше місяців витримується шинка (14 - 24 місяці або більше), його споживання безпечніше. Отже, якщо такі є вагітна провокує його їсти добре Хамон, Ви можете зробити це зі спокоєм, завжди враховуючи цей мінімальний курс лікування, рекомендований для продукту.