Шинка, салямі, ковбаса - популярні інгредієнти вітчизняної кухні. Чи доводиться нам відмовлятися від них, якщо хочемо харчуватися здорово? (X)

наші

В Угорщині м’ясні продукти та м’ясні нарізки є важливими елементами як традиційних, так і більш сучасних дієт. Ми споживаємо їх у своїх бутербродах, як частина наших холодних мисок, супів, овочів, запіканок, м’ясних страв. Багато людей вважають ці продукти шкідливими для здоров’я або відгодовують - але тут теж не варто класти всі продукти під одну капелюх, ситуація не чорна і не біла.

Давайте вирішимо, спираючись на це?

THE основними поживними речовинами м’ясних продуктів є білки та жири, вони практично не містять значної кількості вуглеводів. Беручи до уваги наше здоров’я та оптимальну масу тіла продукти з високим вмістом білка та низьким вмістом жиру є корисними для нас. У випадку з м’ясними продуктами ці два способи, як правило, обернено пропорційні, тобто чим вищий вміст білка в даному продукті, тим менший вміст жиру - і навпаки.

Відповідно, високобілкові м’ясні нарізки (як правило, нежирні або птиці) є важливими джерелами повноцінного білка в збалансованій дієті для схуднення. Однак ті, хто має більший вміст жиру (наприклад, ковбаси, салямі, бекон), можна вживати лише з кількісними обмеженнями, особливо якщо ви хочете схуднути. Крім того, м’ясні продукти, як правило, багаті насиченими жирними кислотами, які мають несприятливий фізіологічний ефект, і їх надмірне споживання може сприяти розвитку серцево-судинних захворювань.

Кукурудзяний крем-суп з хрусткою шинкою

Салат з гарбузової пасти з шинкою та сиром

Салат з сиром на грилі та шинкою

На що ми повинні звертати увагу під час дієти, це включати енергію та вміст поживних речовин у ці продукти у щоденне споживання. Особливо серед прихильників нині популярних вуглеводних дієт, вони часто приділяють багато уваги підрахунку вуглеводів і з гордістю демонструють своїм одноліткам 4 яєчня з яєчним беконом з кільцями ковбаси та скибочками хліба як 30-грамовий вуглеводний сніданок - і тоді вони задаються питанням: вони не худнуть. Незалежно від дієти, майте на увазі, що в цих м’ясних продуктах завжди багато солі, саме тому вони ще суворіше обмежуються у разі гіпертонії, яка часто пов’язана з ожирінням.

Давайте подивимось, чи зможете ви прийняти гарне рішення!

1. Шинки

Це, як правило, продукти з високим вмістом білка та жиру. Звичайно, вміст їх жиру також може варіюватися - у птиці шинка, корейка має нижчий вміст жиру і тому є більш сприятливою в нашому раціоні, ніж машинна шинка. Пісні шинки можна регулярно включати в дієту для схуднення - в наші бутерброди, страви з яєць.

2. Копченості

Англійський бекон, копчені ребра, селянська шинка - великі фаворити багатьох. Переваги англійського бекону та селянської шинки полягають у тому, що жировий шар можна добре відокремити, тому ми можемо легко зменшити вміст жиру в їжі. Нам важче з ребрами, тому що там жир переплітає м'ясо - ми не можемо його відокремити. Ми сміливо готуємо їх у своїх овочах та супах, якщо нам подобаються традиційні копчені смаки, але ми споживаємо їх лише в помірних кількостях.

3. Дозрілі, сушені шинки

На додаток до традиційних угорських шинок, багатьом подобається дозрілий, італійський, іспанський та словенський сушені шинки. Однією з переваг цього є те, що жировий прошарок і тут можна добре розділити, але що мені дуже подобається у цих продуктах, так це те, що ми споживаємо їх дуже тонко нарізаними, завдяки їх інтенсивному, характерному смаку, дуже мало з них достатньо .

Тосканська яєчня

П'ядіна з шинкою Серрано

Салат із смаженої груші

4. Червоні товари

Ковбаса та парижанка - у всіх варіаціях. Як правило, вони містять багато жиру і мало білка, тому їжте їх помірковано і не надто регулярно.

5. Ковбаси та салямі

Мало угорських домогосподарств живе без ковбас та салямі. Ми також не повинні відмовлятися від них назавжди, але ми знаємо, що вони також належать до продуктів з підвищеним вмістом жиру. Споживайте їх також у помірних кількостях, напр. У нашому бутерброді сміливо розрізайте скибочки салямі навпіл і викладайте ними бутерброд - тим самим зменшуючи кількість вдвічі.

6. Бекон і бекон

Незважаючи на те, що бекон не вважається класичним нарізним м’ясом, бекон стає все більш популярним в угорській кухні в останні десятиліття.

У випадку з беконом ми зазвичай використовуємо його розтоплений жир як основу для рагу та угорських супів. Багато хто не бажає відмовлятися від характерного смаку, який забезпечує бекон для цих класичних страв - і це не є абсолютно необхідним навіть під час дієт. У зв’язку з цим, з одного боку, переконайтеся, що ми не вживаємо занадто багато жиру, і, звичайно, щоб наш раціон не визначався цими традиційними угорськими стравами, приготованими з беконним жиром.

Крім того, ми зазвичай використовуємо бекон для сирних макаронних виробів, ремінців - але для цих страв в дієтичному меню йдеться не лише про бекон, а й про кількість макаронних виробів, сметани та сиру. Тісто з сиру також можна скласти у формі (менші порції тіста, знежирена сметана, більше сиру і дуже мало смаженого бекону), щоб його можна було час від часу (аж ніяк не щотижня) включати в раціон меню. На жаль, слід уникати їжі, смаженої беконом з корейки (наприклад, циганський стейк), коли ви хочете схуднути.

Зараз бекон став невід’ємною частиною домашньої їжі. Ми смажимо його поруч із яєчними стравами, смажимо у наших крем-супах, але багато людей використовують його замість традиційного бекону. Ні в якому разі ми не повинні відмовлятися від нього назавжди, але, звичайно, це стосується і бекону, який ми рідко вживаємо і в помірних кількостях.