Cecina, відомий як "коров'яча шинка", - це зневоднене або в'ялене м'ясо, яке зазвичай надходить від великої рогатої худоби. Виготовляється з вирізання задніх чвертей корови (кришки, душки, контра і стегна). і це дуже модно, оскільки забезпечує організм численними білками, а білкова дієта є однією з найпопулярніших сьогодні, особливо серед спортсменів. Мадридський ресторан Los Montes de Galicia - це можливість насолодитися цим продуктом, зокрема ікрою ваг'ю, цециною з ферми Санта-Росалія. RRP: 25.20 ?

ікри

Вагю рвучко

Ікра Wagyu - це зірка твердих продуктів фірми. Це продукт, отриманий з мінусів (шматок м’яса, який використовується для виготовлення ривка) з більшою інфільтрацією, які піддаються легкому засолюванню та подальшому напівприродному висушуванню протягом принаймні 8 місяців.

Гастрономічний Лев Сапатеро: між тушкованим, тушкованим тушонкою та вином Менсія

Порода Вагю, яка походить з Японії, відрізняється своїми надзвичайними кулінарними навичками та наявністю ряду смакових якостей, що робить її одним із найбільш цінованих та добірних видів м’яса у світі. М’ясо, яке вирізняється ніжністю, соковитістю та вишуканим смаком. Властивості породи підтримуються та пропагуються на фермі Санта-Росалія, розташованій за 50 кілометрів від столиці Бургоса, де вирощують близько трьох тисяч екземплярів ваг'ю.

До добробуту тварин звертаються з моменту народження зразка до дати жертвопринесення. Кожна худоба має 100 квадратних метрів і з’їдає 15 кг натурального меню, виготовленого із пластівців та чисто зварених злаків, а також мюслі.

Так само худоба спить на солом'яних гранулах і розслабляється під музику, яка звучить удень на фермі. Результат: три роки витримки в найкращих можливих умовах, що допомагає виробляти унікальне м’ясо в Іспанії та більшості країн світу. Характеристики породи, турбота у розведенні та вичерпний контроль якості гарантують вишуканий продукт з унікальним смаком та ароматом, що робить їх даниною смаку.

Шість переваг ривка

1. Низький вміст жиру. Вміст жиру в ривках не високий, враховуючи, що більша його частина видно і може бути усунена. Крім того, багато жиру є "здоровим", складається з мононенасичених жирних кислот. Наприклад, сто грамів ритму забезпечують менше 250 калорій, що робить його хорошим варіантом як аперитив між різними прийомами їжі.

2. Підтримує м’язову тканину. Cecina готується втратою води, кінцевим результатом є дуже висока концентрація білків. Тому ривок є хорошим союзником у процесі відновлення м’язів спортсменів або, просто, у їх дієтах.

3. Високий вміст заліза, кальцію, фосфору та вітамінів групи В, цілком необхідні для нормальної роботи організму, уникають втоми, допомагають запобігти старінню, підтримують здорові клітини крові тощо.

4. Високий вміст цинку, мінерал, що полегшує засвоєння та зберігання інсуліну, рекомендується людям, що страждають такими захворюваннями, як анемія або діабет.

5. Універсальність: Cecina дуже універсальна, оскільки її можна використовувати в будь-яких видах їжі, таких як салати, супи, пюре, в поєднанні з овочами тощо.

6. Неперевершений смак. Смак відривного абсолютно неповторний. Цей аромат досягається завдяки особливому процесу затвердіння та копченню, досягнутому дубом та дубовою деревиною.