Здоров'я припускає, що шкільне меню не відповідає його рекомендаціям, тоді як громадянське суспільство наполягає на зміні моделі, яка ставить якість їжі вище ціни при виборі їдальні

шкільні

Суспільство 26.11.2020 07:19

Conselleria de Sanitat Universal через щорічний звіт Програми безпеки харчових продуктів визнає, що більшість шкільних їдалень не відповідають кільком критеріям, встановленим у Посібнику з меню шкільних їдалень Валенсійської громади, підготовленому тим самим Департаментом.

Конкретні, рекомендованим щомісячним раціоном зернових, бобових або м’яса дотримуються лише 12, 16,9 та 22,3% центрів відповідно. Хоча це правда, що інші критерії - такі, як обмеження напівфабрикатів або смажених страв - мають відповідність практично всім їдальням. Критерії пропонування мінімум 3% органічної їжі та 40% місцевого продажу здебільшого не виконуються, хоча державні центри, у відсотках, дещо краще розміщені, ніж субсидовані.

Минулого тижня Міністерство охорони здоров’я оголосило інспекційну кампанію, яка торкнеться до третини шкільних їдалень, "незалежно від форми власності", щоб забезпечити "дотримання вимог здорового харчування".

Соня Терреро, президент Валенсійської конфедерації AMPA (Ковапа), засуджує, що вони часто отримують скарги від шкіл щодо якості їжі: "водяні бульйони, пюре або стейки, схожі на підошву взуття", протести проти яких вони схильні представити шкільним радам - ​​органу, який щорічно укладає контракти з компанією, яка відповідає за обслуговування їдальні. "Ось чому зазвичай школи дуже часто змінюють компанії", - додає Терреро.

"Збочна" система найму

Сарай Фаріньяс, Член громадської організації Cerai, яка спеціалізується на проектах продовольчого суверенітету, зосереджується на цій тендерній системі: "можливість того, щоб шкільні ради могли укладати контракти з компанією, має дуже позитивні аспекти, але це також створює дуже хибну динаміку в ситуації недофінансування державної школи, оскільки багато звичайних витрат, які Рада повинна була б заплатити, в кінцевому підсумку зараховуються до надлишку, створеного службою їдальні ".

Насправді закон вимагає, щоб половина цих грошей була спрямована на благоустрій їдальні, а інша половина залишається у розпорядженні центру для того, що він вирішить. "Цю систему потрібно змінити, і, перш за все, нам потрібно більше прозорості та чіткості у призначенні величезних кількостей неконтрольованих грошей, які існують у кожній школі", - пояснює Марк Брелл зі свого досвіду в шкільній раді CEIP Паре Катала де Валенсія, який також попереджає про інерцію, в якій "ми завжди робимо ставку на найдешевший варіант".

"Сім'ї повинні це розуміти, якщо наймати меню 2,10 євро, Щоб збільшити залишок, що залишився для школи, якість сировини, яку їстимуть їхні сини та дочки, буде більш обмеженою ", продовжує Фаріньяс. Щоб підвищити обізнаність щодо цього питання, CERAI та Юстісія Аліментарія просунули маніфест" Escoles que " alimenta [Школи, що годують корм], яку до цього часу підписали сімдесят НУО, сільськогосподарські організації, AMPA та Офіційний коледж валенсійських дієтологів-дієтологів, серед інших.

Сходинки Валенсійської міської ради

Однією з перших установ, яка вперше рухалася в цьому напрямку, була міська рада Валенсії, яка вчора оголосила, що змінить технічні умови щодо найму служб їдалень у муніципальних освітніх центрах - трьох початкових школах та чотирьох яслах - для включення інших критеріїв, крім економічних, такі як харчова, соціальна, екологічна та освітня.

"Ми хочемо, щоб шкільне меню збільшило кількість овочів та зелені, зменшити кількість продуктів харчування тваринного походження, виключити ультраперероблену продукцію, обмежити вживання готових страв і частоту смаження, замінити цукор іншими підсолоджувачами та сприяти використанню цільнозернових та хлібів з повільним бродінням ", - зазначив радник з питань сільського господарства, стійкого харчування та саду Алехандро Рамон, для яких "вкрай важливо надавати більше значення освітньо-педагогічній складовій їдальні".

Цей захід відбувся після того, як муніципальна рада продовольства Валенсія схвалила низку рекомендацій щодо торгів столовими, що наголошували на важливості державних закупівель для сприяння "більш справедливому, стійкому та здоровому місцевому агропродовольчому середовищу".

Наступною метою, яку ставить Escoles que Alimenten, є розширення цих критеріїв до автономного масштабу. "У липні ми зустрілися з трьома залученими департаментами -" Educació "," Health and Agriculture "-, які ніколи не обговорювали цю проблему разом, і ми запропонували міжгалузевий стіл, щоб запропонувати реформу системи підряду, зберігаючи автономію шкільних рад, але умови специфікації, в яких оцінюються такі аспекти, як місцеві закупівлі, якість харчових продуктів або органічне виробництво, - пояснює Фаріньяс, - і зараз ми чекаємо, коли вони дадуть нам відповідь, щоб почати працювати ".