Інж. БЕРНАДЕТТА КРКОШКОВА, науковий співробітник, Інститут харчових досліджень, Братислава Харчування людей, як правило, визначається їх звичками, щорічно
4 вересня 2001 р. О 0:00 КІНО
Інж. БЕРНАДЕТТА КРКОШКОВА, к.т.н.,
Харчовий науково-дослідний інститут, Братислава
Харчування людини, як правило, визначається ними
звичаї, час року, пропозиція їжі, дохід, смак, світогляд та інші соціальні та економічні умови, в даний час значною мірою також з рекламою та антирекламою.
Під терміном раціональне харчування ми розуміємо оптимальне кількісне та якісне споживання їжі для оптимального покриття обмінних процесів організму залежно від його віку, статі, виконуваної роботи, стану здоров’я та фізіологічного стану, у відповідних соціальних та економічних умовах.
Правильне харчування - важлива складова способу життя. Сьогодні загальновизнано, що він має велику частку в стійкості організму до хвороб, впливає на тривалість життя людини, відчуття загальної свіжості та його працездатності.
Що стосується дітей та підлітків, то особливу увагу потрібно приділяти дієті. Їх харчування використовується не тільки для покриття потреби в енергії, оновленні клітин і тканин, але перш за все забезпечує здоровий ріст і розвиток.
На думку експертів, правильне харчування служить:
- основний обмін речовин, тобто основний обмін речовин, який відповідає кількості енергії, необхідної для забезпечення діяльності клітин органів і систем і залежить від стадії розвитку організму,
- забезпечити ріст, який відбувається на різних вікових рівнях з різною інтенсивністю (ріст найбільш інтенсивний у перші роки життя, потім його інтенсивність поступово зменшується і під час статевого дозрівання знову відбувається прискорене зростання),
- робота м’язів і підтримка температури тіла, при цьому
кількість енергії відповідає інтенсивності роботи м’язів та температурі навколишнього середовища.
Правильний розвиток молодого покоління
Для того, щоб харчування забезпечило правильний розвиток молодого покоління та нормальне функціонування зростаючого організму, раціон повинен не тільки покривати енергетичні потреби, але і містити всі речовини, необхідні для розвитку та росту організму. Сучасні знання про науку про харчування людини дозволяють сформулювати необхідність її харчування
достатньо відомі фактори у вигляді рекомендованих харчових переваг (ОВД) для кожної групи населення. Вони визначають добову потребу в енергії, основних поживних речовинах (або їх структурі), вибраних вітамінах, мінералах та мікроелементах.
елементів. При їх побудові вони враховуються як основні критерії: вік, стать, характер діяльності та фізіологічні особливості.
Він також враховує останні знання про харчування, споживчі звички, асортимент та якість їжі, а також нові харчові заходи (спільне харчування, нетрадиційні продукти, нові напівфабрикати, заморожені страви тощо).
У прямому зв'язку з ОВД розробляються дози рекомендованого споживання їжі. Нові ОВД з 1997 р. Розроблені для 29 фізіологічних груп, з них 11 груп для дітей та підлітків та 18 груп для дорослих з класифікацією за віком, характером роботи та особливостями фізіологічного стану.
Біологічна цінність дієти представлена її змістом
білки, зокрема молочні білки, молочні продукти, яйця та м’ясо, а також рослинні білки злакових та бобових культур. Крім того, це жири, переважно рослинного походження та збагачені вітамінами, а також вершкове масло, яке є джерелом легкозасвоюваних
знижують жирні кислоти та жиророзчинні вітаміни.
Дотримуйтесь регулярності прийому їжі
Не менш важливим є вуглеводний компонент раціону, який включає харчовий та фізіологічно важливий компонент - клітковину. Біологічна цінність всебічно включає інші компоненти їжі, такі як вітаміни та мінерали. Під час прийому їжі дітьми та підлітками недостатньо лише спостерігати за енергетичною та біологічною цінністю дієти, але дієта, або графік прийому їжі протягом дня, також має вирішальний вплив на її оптимальне використання. Важливо дотримуватися регулярного прийому окремих прийомів їжі протягом дня та забезпечувати належний питний режим. Сніданок повинен становити 20-25%
загальної добової дози і десята частина близько 10%. Обід повинен становити від 30 до 35% добової дози, а вечеря, як і сніданок, повинна становити від 20 до 25%. Оловрант повинен складати близько 10% щоденного раціону. Обід в даний час споживається переважно у громадських закладах харчування та рекомендована рекомендована частка отриманого цілодобового раціону
зазвичай дотримується дієта. Вечеря зазвичай з’їдається як сімейна їжа, а інколи становить до 50% від отриманого енергії протягом дня.
Для покращення сучасних стандартів харчування населення Словацької Республіки була прийнята Програма відновлення харчування. Важливою його частиною є підтримка відповідного харчування для дітей та молоді. Інструментами для цієї дії є:
- розробка шкільного харчування,
- підтримка збільшення споживання молока,
- правильний питний режим для дітей.
В рамках розвитку шкільного харчування буде сприяти доступності шкільного харчування, а також слід уникати порушень роботи закладів громадського харчування. Цю систему громадського харчування слід зробити більш привабливою за допомогою відповідної дієти, типових меню, оновлених відповідно до вікових груп, та більш відповідних
обслуговування страв у шкільних їдальнях. Для збільшення споживання молока буде підтримано розширення асортименту та доступність молочних продуктів. Також розглядається питання відновлення десятого молока в школах.
Прочитайте найважливіші новини зі сходу Словаччини на Korzar.sme.sk.
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.